لحمة راس العجل

يعتبر الستيك من الاطعمة = الفخمة و التي تطهي فالبوفيهات و بعدة طرق و اشكال و منها:

محتويات

المقادير

نقوم بتقطيع اللحمة الي قطع رقيقة و دقها او نقوم بجلبها من عند الجزار مدقوقة
ثم بعد هذا نتبلها بملعقة كبار من الملح و معلقة من البهار و نرفعها بوعاء مع معلقة كبار و نص من السمن
نتركها علي نار قوية لبضع دقيقة بعدها نخفف درجة الحرارة و نترك اللحمة تتسبك و تتشرب عصارتها مع تقليبها من و قت لاخر
نقوم بتقشير البصل و فرمة و نضعة فوق اللحم و نقلبة حتي يذبل
نقشر الجزر و نغسلة و نقطعة الي مكعبات صغار و نضعة فوق المواد السابقة مع السمن او الزيت علي نار هادئة حتي يطري قليلا مع تحريكة بشكل مستمر و نقوم بغسل البازيللاء و نضعها فوق الجزر و البصل و اللحم
نتركها علي النار مع التقليب احيانا حتي تذبل و نقشر البطاطا و نقطعها الي مكعبات و نضعها مع باقى الخضار و عندما تبدا بالذبلان نضيف فنجان من الماء الساخن و نضع عليها قليلا من الملح و البهار
نتركها فوق نار هادئة حتي تنضج الخضار و اللحم و نقوم بتقديمة ساخنا.

المقادير

نقوم بتقطيع اللحم و دقها بشكل خفيف من الجهتين او نطلب من الجزار عمل ذلك
ثم نتبل القطع بالملح و البهار و ننقعها فعصير الليمون لمدة نص ساعة
نضع القطع فمقلاة كبار مع السمن او الزيت و نرفعها فوق نار هادئة مع تغطية المقلاة و نتركها حتي تتشرب عصارتها
ثم نضيف قليلا من الماء فحال الحاجة الي هذا و نتركها حتي تنضج و يجف الماء عنها و ممكن تقديمها ساخنة مع البطاطا و سلطة الخضار

المقادير

نغسل قطعة اللحم و نقوم بتركها حتي تتصفي من الماء و نجففها و نقطها الي قطع رقيقة
نقوم بدقها من الجهتين حتي تصبح رقيقة و نقوم بتتبيلها بالبهار و الملح
ثم نقوم بخفق البيض و ننثر علية قليلا من الملح و البهار بعدها نقوم بدهن قطع اللحم بالبيض من الجهتين و نغمسها بالقرشلة او الدقيق
ثم نقوم بتحمية الزيت او السمن و نقلى اللحم علي نار قوية لبضع دقيقة مع تقليبها بعدها نخفف درجة الحرارة و نتركها حتي تنضج و تقدم ساخنة .