الفول نوع نباتى من الفصيلة البقولية .تعتبر منطقة اسيا الوسطي مركز النشوء الاصلى للفول .
عرف الفول منذ ايام الفراعنة و يعتبر مصدرا بديلا للبروتين. يستخدم كثيرا فالمطبخ العربي، و يعتبر الاكلة الشعبية الاولي فمصر، حيث يؤكل يوميا و خاصة كوجبة افطار
يقدم عادة الفول مع تتبيلة من الثوم، عصير الليمون الحامض، زيت الزيتون، الفلفل الاسود، الكمون و الملح.
مايحتوية الفول من عناصر غذائية هامة :
– الفول مصدر لعديد من المعادن بما فذلك النحاس و الحديد و الفسفور و البوتاسيوم و المغنيسيوم كما يحتوى علي حامض الفوليك و المنجنيز
– الفول لايحتوي علي اي دهون مشبعة .
– الفول يحتوى علي الفيتامينات B و فيتامين K و فيتامين A.
– يحتوي علي نسبة عالية من البروتينات و الالياف الغذائية .
– يحتوى الفول علي هرمون النمو، و المعروف كذلك باسم هرمون النمو البشري. و الذي يساعد فحدوث نشاط و انعاش للعضلات بعد القيام بالتمرينات او اي عمل يسبب الاجهاد.
اهم فائدة الفول الصحية المدهشة :
1 – الفول يساعد علي انقاص الوزن .
2 – يقاوم التوتر و الاجهاد الذي ممكن ان يصيب الانسان من التمرينات او العمل الشاق نظرا لانة غنى بالسعرات الحرارية .
3 – مفيد جدا جدا للقلب و الاوعية الدموية حيث انه يحافظ علي مستوي الكولسترول فالدم .
4 – يقاوم امراض السرطان و خاصة التي تصيب الفم نظرا لاحتوائة علي مركبات كيماوية .
5 – يحافظ علي مستوي السكر فالدم .
6 – يعمل علي خفض ضغط الدم لدي السيدات و خاصة فمرحلة سن الياس .
7 – يساعد الفول علي عدم و صول المواد الضارة للمخ و التي تؤثر علي افراز ما دة السيراتونين التي تسبب السعادة .
8 – يعمل علي تكوين خلايا الدم الحمراء و الحفاظ علي عظام قوية .
9 – يدعم الفول الجهاز المناعى و مقاومة الجسم ضد الامراض المختلفة .
10 – قشور الفول تساعد فعلاج الامساك الذي يصيب الجسم .
11 – يزيل اصباغ الجسم الزائدة ، و خصوصا الكلف و النمش .
12 – تستعمل ازهار الفول فزيادة ادرار البول .
ملاحظة
– الافراط فتناول الفول له سلبيات ، فالفول و كما هو شائع يسبب البلادة فعلا، حيث هضمة يحتاج الي جهد، لان تركيزة يصبح اكبر فالدم فالمعدة . لذا ينصح بالاعتدال فتناول الفول للحصول علي فائدة بشكل صحيح
– و حيث انه من البقوليات و يحتوي علي نسبة عالية من البروتين فان الافراط فية ربما يسبب النقرس و هو داء الملوك و لهذا فان الاعتدال فكل شئ مطلوب .