محشى كوسة و باذنجان
مقادير محشى كوسا و باذنجان
١ ١⁄٢ كيلوغرام باذنجان
١ ١⁄٢ كوسا
٤٠٠ غرام لحم مفروم
٣ كاس ارز، ابيض قصير
٣ معلقة كبار سمن
٥ معلقة كبار رب البندوره
٤ طماطم، مفرومة ناعمة علي الخلاط
٥ فص ثوم مهروس
٢ معلقة صغار نعناع يابس
٢ معلقة صغار فلفل اسود
٤ معلقة كبار ملح
١٠ كاس ما ء
كيفية تحضير محشى كوسا و باذنجان
١. تقور الكوسا و الباذنجان و يغسلوا من الداخل و الخارج ليكونوا جاهزين للحشي.
٢. ينقع الرز مدة نص ساعة بماء فاتر بعدها يغسل و يصفى، نضع علية اللحمة ، الطماطم، معلقة اكل ملح، الفلفل و السمن، نخلط جيدا بعدها تصبح الخلطة جاهزة للحشي.
٣. تحشي الكوسا و الباذنجان بالخلطة مع مراعاة ترك مسافة الاصبع الصغير من اليد لكى ينضج الرز.
٤. يصف المحشى فقدر و نضع علية ثقل خفيف، يذوب رب البندورة فالماء مع 3 معالق اكل ملح و يصب علي الكوسا و الباذنجان فالقدر.
٥. توضع القدر علي نار قوية مدة ساعة ، يضاف الثوم المهروس و النعناع عليها بعدها يرفع الثقل عنها، تغطي القدر و تخفف النار للاخر مدة ساعة ثانية =.
٦. بعد استوا ء الكوسا و الباذنجان، تصفي القدر من المرق المتبقى و يرفع المحشى من القدر بعدها يصف فصحن التقديم.
Read more: http://shahiya.com/ar/محشي-كوسا-وباذنجان-3818/وصفات#ixzz3Qz8uaydQ
Follow us: @ShahiyaFood on Twitter | ShahiyaAr on Facebook