المقادير:
العجينة
3 كيلات لوز مرحي
1.5 تقريبا كيلات سكر بودرة (cristallise)
مبشور قشور حبة ليمون
3 او 4 حبات بيض حسب الحجم
ملعقة كبار من سكر الفانيلا
1.5 تقريبا كيلات سكر بودرة (cristallise)
مبشور قشور حبة ليمون
3 او 4 حبات بيض حسب الحجم
ملعقة كبار من سكر الفانيلا
الطلية اوالطلاء :
3 بياض البيض
1 معلقة من عصير الليمون
1 معلقة صغار من الزيت
5 معالق كبار من ماء الزهر
سكر ناعم منخول (glacé)
1 معلقة من عصير الليمون
1 معلقة صغار من الزيت
5 معالق كبار من ماء الزهر
سكر ناعم منخول (glacé)
التحضير :
فى و عاء اخلطى اللوز + السكر الناعم +الفانيلا + مبشورقشور الليمون .
بللى بالبيض حتي تحصلى علي عجينة متجانسة و طرية . علي طاولة عمل نرش قليلا من الطحين و بالحلال نبسط العجينة بسمك 3سم و نقطع الاشكال التي نريد : دوائر مثلثات او مربعات .
نحسن اضلاعها دون ان نمسها من فوق حتي تحتفظ بشكل مقبب جميل.
نضعها فصينية مرشوشة بقليل من الطحين و تدخل الفرن (متوسط الحرارة 150°) لمدة 15 دقائق الي ان تجف و يكون قاعها نوعا ما و رديا . تظهر من الفرن و تترك لتبرد .
بللى بالبيض حتي تحصلى علي عجينة متجانسة و طرية . علي طاولة عمل نرش قليلا من الطحين و بالحلال نبسط العجينة بسمك 3سم و نقطع الاشكال التي نريد : دوائر مثلثات او مربعات .
نحسن اضلاعها دون ان نمسها من فوق حتي تحتفظ بشكل مقبب جميل.
نضعها فصينية مرشوشة بقليل من الطحين و تدخل الفرن (متوسط الحرارة 150°) لمدة 15 دقائق الي ان تجف و يكون قاعها نوعا ما و رديا . تظهر من الفرن و تترك لتبرد .
تحضير الطلية اوالطلاء :
اخفقى بياض البيض، ضفى عصير الليمون و الزيت (الزيت يعطية بريقا و لمعانا) + ماء الزهر. اضيفى السكر الناعم تدريجيا الي ان تحصلى علي طلاء غير سائللا يسقط من الملعقة .
جربى الطلاء علي حبة و ان سال اضيفى السكر الناعم .
امسكى الحبة و ادخلى و جهها فالطلية و اطرافها بعدها ضعيها فوق سياج الفرن لتقطر و تكسي اطرافها بتجانس بالطليه
دعيها تجف 12 الي 14 ساعة بعدها حطيها فاكواب الورق.
بامكانك تلوين الطلاء و تزيين الوجة حسب الرغبه
بالحاشية و الحبات الفضة و خيوط الشكولاطة الذائبة فحمام مريم
امسكى الحبة و ادخلى و جهها فالطلية و اطرافها بعدها ضعيها فوق سياج الفرن لتقطر و تكسي اطرافها بتجانس بالطليه
دعيها تجف 12 الي 14 ساعة بعدها حطيها فاكواب الورق.
بامكانك تلوين الطلاء و تزيين الوجة حسب الرغبه
بالحاشية و الحبات الفضة و خيوط الشكولاطة الذائبة فحمام مريم
ملاحظة :الطلية الناعمة و اللزجة تحتاج الي تمرين و وقت
وهذة الكيفية التقليدية للطلية من جدتى رحمها الله
فى قصعة حديدية يوضع بياض البيض مع عصير الليمون و ذرة من الملح و يخلط المزيج بالظغط علي راحة اليد علية فوق القصعة بحركات دائرية بعدها يضاف السكر الناعم المنخوع رويدا رويدا و يحك جيدا حتى يمتزج الكل و لما يكون المزيج بالقوام المطلوب يصبح لامعا كطلاء الاظافر و لا تظهر منة فقاعات لما تطلي بة الحلوي او تتكون بة ثقوب
وهذة الكيفية التقليدية للطلية من جدتى رحمها الله
فى قصعة حديدية يوضع بياض البيض مع عصير الليمون و ذرة من الملح و يخلط المزيج بالظغط علي راحة اليد علية فوق القصعة بحركات دائرية بعدها يضاف السكر الناعم المنخوع رويدا رويدا و يحك جيدا حتى يمتزج الكل و لما يكون المزيج بالقوام المطلوب يصبح لامعا كطلاء الاظافر و لا تظهر منة فقاعات لما تطلي بة الحلوي او تتكون بة ثقوب
