لمكونات المعقودة (كريات البطاطا):
500 غرام بطاطا
2 فص ثوم
ملعقة صغار ملح
فلفل اسود حسب الذوق
3 معالق كبار بقدونس مفروم
ما بين 4-5 حبات بيض
3 قطع جبنة (مربعات او مثلثات)
100 غرام جبنة غرويير او ايمنتال
ملعقة صغار قرفة مطحونه
زيت للقلي
ورق غار
الصلصة :
1 كلغ. لحم (يفضل كتف) و تكون قطعة و احده
ملعقة كبار زيت زيتون
ملعقة كبار زبده
عود قرفه
نصف معلقة صغار فلفل ابيض
ملعقة صغار ملح
1 بصل مقطع ارباع
كوب حمص منقوع
كوب ما ء
200 غرام لوز مقشر
كمية من اللوز المقلى للتزيين
2 معلقة زبدة لدهن اللحم
صينية فرن
كيفية التحضير المعقودة (كريات البطاطا):
1- تسلق البطاطا فكمية من الماء، الملح، و رق غار و الثوم الي ان تنضج.
2- تصفي البطاطا و تطحن مباشرة مع الثوم.
3- تضاق البهارات، الجبنة ، البقدونس و البيض و تمزج جيدا.
4- تغطي و توضع فالثلاجة لتتماسك قليلا.
5- يحمي الزيت بعدها بواسطة معلقتين تشكل كريات صغار او متوسطة بعدها توضع فالزيت و تقلي من الجهتين. يصفي الحمص و اللوز و يترك جانبا.
