مطبخ منال العالم كيفية عمل المكبوس
المقادير
ثوم مفروم,4 فصوص
بهارات الكارى , معلقة كبيره
هيل مطحون ناعم, معلقة صغيره
معجون الطماطم , معلقة كبيره
ملح , معلقة كبيره
صلصة الصويا ,0.25 كوب
فلفل اسود ,0.50 معلقة صغيره
طماطم مفروم,2 حبة كبيره
فلفل حلو شرائح رفيعة , حبة كبيره
روبيان منظف ,
فلفل اخضر مفروم, قرن
زنجبيل مفروم, معلقة كبيره
بصل مقطع جوانح,3 حبات كبيره
زيت او سمنة ,0.25 كوب
ماء و رد ,3 معلقة كبيره
زعفران ,0.50 معلقة صغيره
ارز بسمتى ,4 كوب
نعناع مجفف, معلقة كبيره
بقدونس مفروم,0.50 كوب
كيفية التحضير
– يغسل الارز جيدا و ينقع فماء دافىء مضاف الية القليل من ملح، بعدها يسلق كالمكرونة ، مع عدم المبالغة فاستواء الارز.
– تقلي شرائح البصل علي الغاز مع القليل من الزيت او السمن، مع التقليب المستمر الي ان يكون لونة ذهبيا غامقا.
– يضاف الزنجبيل المفروم و الثوم المفروم بعدها الروبيان و يشوح مع الاستمرار فالتقليب و عندما يبدا لون الروبيان بالتغير ،تضاف لها شرائح الفلفل الاخضر الحلو مع التقليب المستمر بعدها تضاف الطماطم و البهارات و صلصة الصويا و الفلفل الاسود و يقلي مدة دقائق بعدها تغلق النارعلى الروبيان.
– يضاف البقدونس و معجون الطماطم و النعناع فنفس قدر الروبيان و يضاف الارز علية و بعد استواء الارز يوضع ماء الورد و يترك الي ان يتغير لونه، و يغطى و يوضع على نار منخفضة جدا جدا مدة 30 دقائق .