مطبخ منال العالم عمل الدولمة

كيفية العمل

1- قشرى البصل و اقطعية فالوسط دون الوصول الي النهاية .


2- فقدر، ضعى البصل فكمية كافية من الماء مدة 10 دقائق.


3- فقعر قدر اخر، ضعى الزيت النباتى (او زيت الخضار).


4- رصى لحم الكاستاليتا فقعر القدر.


5- لتحضير الحشوة : فو عاء، ضعى الارز البسمتى و اللحم المفروم و الكزبرة المفرومة و البصل المفروم و معجون الطماطم و الثوم المهروس و الملح و دبس الرمان.


6- اضيفى الكركم، الحبهان، جوزة الطيب، الكمون، الفلفل الاحمر، الفلفل الاسود، اللومى المطحون و السكر.


7- اخلطى مكونات الحشوة جيدا بيديك.


8- اقطعى الفليفلة الخضراء دون الوصول الي النهاية ، اخرجى البذور بواسطة معلقة .


9- اقطعى الطماطم دون الوصول الي النهاية ، اخرجى البذور بواسطة معلقة .


10- احشى و رق العنب بمقدار معلقة كبار من الحشوة داخل جميع و رقة .


11- احشى الكوسا و الباذنجان بعدها اصنعى عليها بعض الثقوب بواسطة سكين للسماح للصلصة بالدخول بسهولة .


12- احشى الفليفلة الخضراء و اقفليها بواسطة عود خشبى صغير لمنع تسرب الحشوة الي الخارج.


13- احشى الطماطم و اقفليها كذلك بعود خشبى صغير.


14- ازيلى القشرة الخارجية للبصل المسلوق. احشى هذة الطبقة الخارجية بعدها لفيها حول نفسها و اغلقيها بواسطة عود خشبى صغير.


15- ضعى البصل فوق قطع الكاستاليتا فالقدر.


16- صفى و رق العنب فالقدر بعدها الكوسا و الباذنجان و الفليفلة و الطماطم.


17- لتحضير الصلصة : فو عاء، انقعى التمر الهندى فكوب من الماء الساخن مدة 10 دقائق.


18- صفى التمر الهندى فمصفاة و اتركية جانبا.


19- فو عاء، ضعى مرق الدجاج و دبس الرمان و الفلفل الاسود و معجون الطماطم.


20- اسكبى الصلصة فوق القدر بعدها اسكبى كذلك التمر الهندى المنقوع.


21- اسكبى عصير الليمون الحامض.


22- ضعى القدر علي نار متوسطة حتي يتبخر الماء بالكامل.


23- اقلبى الدولمة بتان علي طبق التقديم و قدميها ساخنة او باردة .