معجنات الشيف اسامه
1- الحشو
زيت زيتون
سجق بقرى او فراخ
بصل مقطع جوانح
شرائح جبن شيدر
جبن موتزاريلا مبشور
صلصة طماطم بالاعشاب
2- الفطيرة
2 كاس دقيق عادي
4/1 كاس ماء دافئ
2 معلقة كبار زيت خضار
ذرة ملح
خليط من البيض المخفوق و لبن الحليب للدهن
الكيفية
– يضع الزيت علي نار متوسطة و يحمر بة قطع السجق الكاملة ( يراعي عدم قطع السجق قبل التحمير حتي نتجنب عدم تماسكة )، بعدها يزاح الي جانب الوعاء و يحمر البصل فالجانب الاخر .
– بعد ان يحمر السجق ، يرفع من الزيت و يترك ليبرد بعدها يقطع قطع صغار ، و فنفس الوقت نكمل تحمير البصل حتي يذبل .
– تخلط مقادير الفطيرة فالعجانة حتي نحصل علي عجين لين و ناعم ، و يترك فالثلاجة مدة 20 دقائق حتي يتماسك.
– فو عاء عميق بارتفاع 15 سنتمتر و قطرة 20 سنتمتر مدهون بقليل من الدهن، يوضع العجين بحيث يلامس الوعاء من الداخل و تتدلي الاطراف الزائدة من العجين خارج الوعاء .
– ترص شرائح الجبن الشيدر بعدها ترص طبقة من السجق بعدها صلصة الطماطم بعدها البصل بعدها الجبن الشيدر مرة اخري مع رش كمية مناسبة من الجبن الموتزاريلا.
– يكرر السابق من و ضع طبقات الحشو حتي تمتلئ الفطيرة و يضغط عليها قليلا بعدها تغطي بالاطراف الخارجية بحيث تغلق من اعلي و تدهن بخليط البيض و لبن الحليب.
– يوضع الوعاء ففرن حرارتة 180 درجة مئوية مدة 45- 60 دقائق حتي ينضج عجين الفطير و يكون لونة ذهبيا بعدها تترك لتبرد قبل تقطيعها.
