معجنات رمضان وطريقتها

معجنات رمضان و طريقتها



 

 

المقادير :


2 معلقة صغار خميره


1 معلقة كبار عسل


1/4 1 كاس ماء دافئ


1/2 3 كاس دقيق


1/4 كاس دقيق قمح كامل


1 معلقة صغار ملح


2 معلقة كبار زيت زيتون


1 كاس صلصة ما رينارا


1 بياض بيض مخفوق (للدهن)


حبة البركة و سمسم للتزيين


لصلصة المارينارا


2 معلقة كبار زيت زيتون


1 بصل متوسط مفروم ناعم


2 فص ثوم مفروم ناعم


4 كاس طماطم قطع مع العصير


4 معلقة كبار صلصة طماطم (معجون)


ملح و فلفل


1/8 معلقة صغار شطة (اختياري)


1/4 معلقة صغار لكل من ( ريحان، اوريجانو (زعتر بري))


1/4 معلقة صغار سكر


كيفية التحضير


للبيتزا:


– تذاب الخميرة و العسل فالماء الدافئ و تترك للتفاعل حوالى 5 دقائق.


– يخلط نوعا الدقيق مع الملح فالعجان الكهربائى علي سرعة بطيئة .


– تضاف الخميرة و زيت الزيتون الي الدقيق و يعجن مدة 15 دقائق حتي تمتزج المكونات و نحصل علي عجين لين و متماسك.


– يشكل العجين علي هيئة كرة ، و تدهن بالزيت و تترك لتختمر مدة 35 دقائق علي الاقل، او حتي يتضاعف حجمها.


– يفرد العجين بالنشابة علي سطح مرشوش بقليل من الدقيق علي هيئة دائرة .


– توضع فصاج مع عمل شقوق فو سط دائرة العجين، علي شكل نجمة او ( * ) باستعمال طرف سكين حاد، بحيث نحصل علي اجزاء مثلثة و سط الدائرة ، و تترك لتختمر مرة ثانية = مدة 35 دقائق .


للمارينارا:


– يسخن الزيت فاناء (ستانليس ستيل) علي نار متوسطة ، و يضاف البصل و الثوم و يقلب مدة خمس دقائق.


– تضاف الطماطم و باقى المكونات و قليل من الملح و تخفف الحرارة ، و تقلب من حين لاخر مدة ساعة .


– تتبل الصلصة بالملح و الفلفل، و تهرس ناعما فالخلاط الكهربائي، و توضع جانبا لحين عمل المنزلزا.


– يسخن الفرن علي درجة حرارة 220 مئوية .


– توزع الصلصة بعدها الجبن علي اطراف العجين، بعدها توزع قطع الهوت دوج او السلامى بالتبادل علي الاطراف ايضا.


– يطوي جميع جزء مثلث بحيث يغطى قطع الهوت دوج، مع الضغط الخفيف علي الاطراف حتي تلتصق (ويصبح شكلها كدوار الشمس).


– يدهن السطح بقليل من بياض البيض المخفوق، و يرش بالسمسم او حبة البركة .


– يخبز العجين مدة 10 دقيقة فالرف السفلى من الفرن بعدها يترك ليبرد.


معجنات رمضان وطريقتها