عسل النحل هو عبارة عن ما دة دوائية و غذائية هامة تحتوى على سكريات اغلبها احادى و خمائر و احماض امينية و فيتامينات متنوعة و معادن. يتم تصنيع العسل من رحيق الازهار الذي تجمعة شغالات النحل من الازهار المتنوعة و المنتشرة فحدود المرعى حول المنحل و بعد ان يتحول ذلك الرحيق عبر عمليات الهضم الجزئى و تقليل الرطوبة الى سائل سكرى يخزن فالعيون السداسية و تختم عليها باغطية شمعية و الغرض من تخزينة هو توفيرة كطعام للخلية و للحضنة و لتحمل الشتاء , و يطلق عادة علي العسل الذي ينتجة نحل يعيش طليقا فالطبيعة بالعسل البري، و تصنفة منظمة الفاو ضمن قائمة المنتجات الغابية غير الخشب.
وعندما لا تتوفر الازهار فالحقول المجاورة للمنحل, فان النحل يضطر الي جمع عسل الندوة العسلية من المفرزات العسلية لبعض الحشرات التابعة لرتبة متجانسة الاجنحة كالمن و الحشرات القشرية .
والعسل معروف لمعظم الناس كمادة غذائية مهمة لجسم الانسان و صحته. كما اقر العلم الحديث المتوارث الحضارى حول كون عسل النحل مضاد حيوى طبيعى و مقوي لجسم الانسان (يقوي جهاز المناعة الذي يتولي مقاومة كل الامراض التي تهاجمه) كما ان له خصائص مثبتة فعلاج الحروق و الجروح.[1]
انواع العسل
نحلة تجمع الرحيق
يتنوع العسل حسب تنوع مصدر الرحيق سواء اكان من الزهور ام الافرازات النباتية ام الاخرجة التي تتركها الحشرات. و يختلف تبعا لذا لون العسل و رائحتة و طعمة و القابلية للتبلور و الكثافة و القلوية و حتي بعض مكوناتة و لو بنسب قليلة .وهنالك عوامل اخري كذلك تؤثر علي صفات العسل كنوع التربة و العوامل الجوية .
- عسل الزقوم: من اجود نوعيات العسل يتميز بمذاقة القوى و خصائصة العلاجية و يعد الدغموس و هو احد نوعيات الزقوم افضلها علي الاطلاق و التسمية هنا بالامازيغية و يوجد فمنطقة ايت با عمران جنوب مدينة اكاديرالمغربية و هومن اغلي نوعيات العسل بالمغرب
- عسل السدر:وهو من اجود نوعيات العسل علي مستوي العالم و يتراوح سعر الكيلو جرام الي 133 دولار و يتميز بلونة البنى الداكن و رائحتة الزكية و طعمة الذيذ و الحار يستخلصة النحل من شجرة السدر [6]. و يوجد فاليمن عسل السدر خصوصا فدوعن حضرموت و يعتبر من اغلي و اروع نوعيات العسل عالميا و لكن لا يوجد شركات انتاج و انما محليا
- عسل الحمضيات (الموالح): و يمتاز عسل الحمضيات بلونة الابيض و كثافتة القليلة ، و عسل البرتقال من هذة الطبقة و يتميز حسب الابحاث الاخيرة بتصفيتة للدم، و بكونة مهدئا للاعصاب اذا اخذت معلقة نص ساعة قبل النوم خاصة للاطفال.
- عسل القبار (الشفلح): من اجود نوعيات العسل و اغلاها حيث ان القبار نبتة برية تتميز بصفات طبية كثيرة علي راسها ان القبار مقو جنسى و بالتالي جميع هذة الخصائص الطبية تنتقل الي رحيق النبتة و بالتالي تنقلها النحلة الي العسل [7]. ينبة و ينشط و ظيفة الكبد و الطحال و يحسن الدورة الدموية و يفيد فعلاج مرض تصلب الشرايين و يساعد علي الهضم، و فالتخلص من نفخة البطن. و يلين الامعاء، و يدر البول و الطمث. و يساعد فالتخلص من مفرزات القصبات الرئوية . و يفيد فعلاج بعض حالات فقر الدم. و يستعمل لعلاج الاستسقاء (تكوم السوائل فالبطن) و داء النقرس، و التهاب المفاصل. و ينفع فعلاج الحساسية و الاندفاعات الجلدية . و يسكن الام الاسنان. و يساعد فالتخلص من الرمال البولية . و تساعد البراعم الزهرية للقبار فالوقاية من مرض المياة البيضاء فالعين، بسبب غناها ببعض المركبات الخاصة .
عسل الكينا: عسل الكينا ذو لون عنبرى غامق و رائحة متميزة و طعم جيد، و هو يعد من الاعسال الراقية ، و اختصاصة الجهاز التنفسى كاملا. يؤخذ فحالة البلغم و الحساسية الصدرية و يعد صديقا و فيا لمرضي الربو، و الجهاز البولى ابتداء من الكلى، كما انه مفيد جدا جدا فحالة الالتهابات و العفونات فالجسم.
- عسل البرسيم:ويتميز عسل البرسيم بلونة المائل للصفار و يحتوى زيتا طيارا هو شبيهات الفلافون و صموغ و مستخلصات الكوفارين [8].
- عسل دوار الشمس: و يصبح عسل دوار الشمس الفلافونيد (FLAVONOIDESB). لونة اصفر ذهبى و يتحول الي عنبرى فاتح تشوبة خضرة ، اذا تبلور، و رائحتة خفيفة و طعمة لاذع لذيذ و يعطى الهكتار من النبتة 50 كغم عسلا.
- عسل البرسيم الحجازي: للطازج منة له الوان مختلفة من عديمة اللون الي اللون العنبري. و هو يتبلور بسرعة فيتحول الي كتلة بيضاء كالقشدة ، و له رائحة طيبة و طعم خاص، و يحتوى علي سكر الفواكة بنسبة 40% و سكر العنب 37% و الهكتار من البرسيم الحجازى المزهر يعطى 380 كغم من العسل. من فوائده: يحفظ نسبة السكر بالدم و مدر للبول و الاسهال.
- عسل البرسيم الحلو: شهى الطعم، و هو من اقوى نوعيات العسل، لونة عنبرى باهت، و رائحتة منعشة كالفانيليا، و يحتوى علي 36% سكر العنب، و 39.5% سكر الفواكه، و يعطى الهكتار الواحد من البرسيم المروى 600 كغم عسلا.
- عسل التفاح: لونة اصفر باهت و رائحتة ممتعة و فحلاوتة رقه، و يحتوى علي سكر الفواكة بنسبة 42% و سكر عنب 32% و يعطى هكتار اشجار التفاح 20 كغم فقط من العسل.
- عسل البرباريس: لونة اصفر ذهبى و رائحتة ممتعة و طعمة حلو لطيف. و النحل يزور ازهار البرباريس باقبال و هى من النباتات الطبية التي تنقى الدم.
- عسل توت العليق: و هو ابيض كالماء و طعمة شهى و يعطى هكتار من توت العليق 20 كغم من العسل.
- عسل الخروب الاسود: من اقوى نوعيات العسل و هو عسل شفاف لكن اذا تبلور تحول الي كتلة بيضاء كالثلج. يحتوى علي 40% سكر الفواكة و 36% سكر العنب.
- عسل القبا: من اقوى نوعيات العسل، عنبرى خفيف اللون له رائحة لطيفة و طعم ممتاز، شديد اللزوجة و يتجمد ببطء. و ازهار ذلك العشب يحبها النحل لذلك فان له قيمة فانتاج العسل، و يعطى الهكتار 350 كغم من العسل.
- عسل الحنطة السوداء: لونة يختلف من اصفر داكن تشوبة حمرة الي بنى غامق له رائحة و مذاق متميز فهو حريف فالحلق، يحتوى 37% سكر عنب 40% سكر فواكة و فية من الحديد و البروتينات نسبة عالية و ينصح بة لمعالجة حالات فقر الدم. و يعطى الهكتار 60 كغم عسلا.
- عسل الارقطيون: لونة غامق زيتونى له رائحة حادة تشبة التوابل، و لزوجتة مرتفعة . و يعطى الهكتار من النبات 600 كغم عسلا.
- عسل الجزر: لونة اصفر غامق و له رائحة لطيفة .
- عسل الكستناء: لونة غامق له رائحة خفيفة و طعم غير مستساغ كما يجنى النحل من الازهار الوردية لنبات فروة الحصان من نباتات الزينة يخالف عسل الكستنا بانة عديم اللون و يتجمد بسرعة و فية مرارة و كلاهما من الاعسال الرديئة .
- عسل الحمضيات: و هو و من اقوى نوعيات العسل له رائحة ممتازة كرائحة زهر البرتقال و الليمون و له طعم ممتاز و يدهن بة الوجة لازالة الكلف.
- عسل اللفت او لفت الشلجم: لونة اصفر مخضر و رائحتة خفيفة و له طعم ممتاز لكنة لا يصلح للتخزين الطويل، و يعطى هكتار النبات 40 كغم من عسل.
- عسل الكزبرة : له رائحة لاذعة و طعم خاص، و الكزبرة نبات عطرة يعطى الهكتار 50 كغم عسلا.
- عسل القطن: خفيف و رائحتة متميزة و طعمة دقيق، يتجمد بسرعة و يتحول الي لون ابيض كالثلج. و ربما يصبح مصفرا، يحتوى علي سكر العنب 36% و سكر الفواكة 39%، و اوراق القطن تعطى رحيقا لا يختلف عن رحيق الازهار و الهكتار من القطن يعطى من 100-300كغم عسلا.
- عسل الهندباء: اصفر ذهبى ثخين جدا جدا يتبلور بسرعة و له رائحة عطرية قوية و طعم قوى و يحتوى علي 36% سكر العنب و 41% سكر الفواكه.
- عسل القمح: لونة اصفر مخضر و له رائحة تذكر باللوز و طعم خاص فية مرارة خفيفة .
- عسل راس التنين: عسل خفيف له رائحة و طعم لطيف و ازهار النبتة بيضاء تجذب النحل و تحتوى علي كمية كبار من الرحيق الحلو و لذلك فهو نبات ثمين فانتاج العسل.
- عسل الكينا: طعمة لطيف و فائدتة كبار اذ يوصف شعبيا للمصابين بسل الرئة . و يظهر العسل من الازهار عديدة السداة لهذة الشجرة دائمة الخضرة و يقول عنة مصطفي مراد: “فى الوقت الذي تصبح فية الارض جرداء و يصبح تزهير القطن ربما انتهى، يلتفت النحالون حولهم فلا يجدون الا تلك الشجرة الشامخة التي تغطيها الازهار بوفرة انها شجرة الكينا التي تظلل شوارع كثير من المدن و الارياف”.
- عسل الخلنج: لونة اصفر داكن او احمر بنى رائحتة خفيفة و طعمة لاذع لطيف، و هو كثيف القوام جدا جدا و لا يتجمد بسهولة ، و يعطى هكتار النبتة 299 كغم عسلا.
- عسل الخبيزة : الطازج منة اصفر باهت عكر و طعمة غير مستساغ.
- عسل الخزامى: لونة ذهبى و رائحتة رقيقة و هو عالى القيمة يجمعة النحل من نبات الخزامي العطرى المعمر.
- عسل الزيزفون السوري: من الاعسال الممتازة ، و طعمة لذيذ، و له رائحة عطرية قوية عندما يصبح طازجا. يحوى سكر العنب بنسبة 36% و سكر الفواكة بنسبة 39%. هو كثير الاستخدام فالطب لعلاج نزلات البرد و هو معرق شديد، و الزيزفون شجرة تدعي بحق “ملكة النباتات المنتجة للعسل” اذ يعطى الهكتار منها ما يقارب 1000 كغم من العسل.
- عسل التمرحنة : عسل ممتاز ذو طعم و رائحة لطيفة ، ممكن ان ينافس عسل التيلو. و هو شفاف، و يعطى هكتار النبتة 600 كغ من العسل.
- عسل النعناع: النعناع مصدر جيد للعسل، و هو نبات عطري، و عسلة له رائحة النعناع، و لونة عنبري.
- عسل الفاسيليا: لونة اخضر خفيف، او ابيض، و طعمة شهي، و يتبلور الي ما يشبة العجينة ، و هو عسل ممتاز، و نبتة الفاسيليا من اهم نوعيات النبات المنتجة للعسل، يعطى الهكتار من 500-1000 كغ عسلا.
- عسل القرع اليقطين: لونة اصفر ذهبي، و رائحتة مقبولة و يتجمد بسرعة .
- عسل الفريز/الفراولة : لونة ابيض و رائحتة منعشة ، و طعمة شهي. و ازهار الفريز يحبها النحل و يفضلها عن غيرها، و هو عسل ممتاز يحوى نسبة عالية من سكر الفواكة 41.5%.
- عسل المريمية :لونة عنبرى خفيف او ذهبى غامق و رائحتة زكية و طعمة شهي. و يعطى الهكتار من النبتة 650 كغ من العسل.
- عسل التبغ: لونة يختلف من الفاتح الي الداكن، رائحتة لا تسر، و طعمة مر، و هو من الاعسال الرديئة . تستخدمة معامل التبغ لانتاج نوعيات من السجائر المعطرة .
- عسل البرسيم الابيض: عسل شفاف لا لون له، و طعمة ممتاز، و اذا تبلور صار كتلة بيضاء صلبة ، و هو من اقوى نوعيات العسل، نسبة سكر الفواكة فية 40%، و يعطى الهكتار من النبات 100 كغ عسلا.
- عسل الصفصاف: اصفر ذهبى و طعمة جيد، و يتبلور الي كتلة ناعمة كالقشدة ، و النحل يفضل ازهار الصفصاف و يزورها بكثرة و يعطى الهكتار حوالى 150 كغ من العسل.
- العسل الصخري: هو عسل نادر يصنعة النحل البرى فاعشاشة الطبيعية بين الصخور، لونة اصفر باهت، رائحتة زكية ، و طعمة لذيذ. و اقراصة تاتى علي شكل كتلة صلبة متبلورة لا بد من كسرها الي قطع. و ممكن ان يحتفظ بقوامة لاعوام طويلة .
- العسل المشع: استطاع الن كيلاس A.Caillas1908 ان يثبت ان بعض نوعيات العسل تحوى الراديوم. و هو اكتشاف عظيم الاهمية ، لان احتياطى الراديوم فالقشرة الارضية ضعيف للغاية . و للعسل المشمع اهمية علاجية كبار اذ يستعمل فعلاج الاورام الخبيثة السرطانية و الساركوما.[9]
- فوائد العسل الزقوم للاطفال
