مقادير حلويات العيد
طبق ام علي الكيفية المصرية
المقادير:
علبة من العجينة الجاهزه
ليتر و احد من الحليب الكامل الدسم
كوب من السكر
علبة صغار من القشدة الطازجه
كوب و نص الكوب من خليط الزبيب و الفستق و اللوز و الصنوبر
التحضير:
تفتح العجينة الجاهزة قليلا للحصول علي شكل مستطيل، و تنقل العجينة الي صينية مستطيلة .
تخبز العجينة ففرن حرارتة 350 درجة فهرنهايت حتي تصبح ذهبية اللون.
تكسر العجينة المخبوزة الي قطع متوسطة الحجم و توضع فطبق زجاجى مقاوم للحرارة و متوسط الحجم بحيث لا يتعدي ارتفاع العجينة منتصف الطبق الزجاجي.
يغسل الزبيب و الصنوبر و يوضعان فمصفاة و يسلق الفستق و اللوز مدة دقيقتين، بعدها يقشران و يوضعان مع الزبيب و الصنوبر فمصفاة .
يغلي الحليب بعد تحليته، تضاف المكسرات الي العجينة بعدها يسكب الحليب فوقها مع علبة القشدة الطازجة .
يخبز الكل ففرن متوسط الحرارة حتي يحمر اعلي المزيج، و تقدم الحلوي ساخنة .
ملاحظة : ممكن تقديم القليل من الحليب المحلي فطبق جانبى مع هذة الحلوي اذا كان الحليب قليلا، يجب تقديم الحلوي مباشرة بعد الاعداد كى لا يجف الحليب، خصوصا انه جزءا اساسى من مكونات الحلوى.
************
حلي بسكويت الشاي
المقادير
9 حبات جبنة كيري او علبتين جبنة فلادفيا
حليب نستلة كبير
4 بيضات او ثلاث علي حسب حجم البيض
نص ليمونه
2 معالق دقيق
ملعقة كبار شكولاتة بودرة
مقادير البسكوت
بسكوت مطحون و نصف زبدة سايحة تفرك مع بعض و اذا حبيت معلقة قشطه
وتوضع فقاع الصينية و تدخل الفريزة مدة 10 دقائق
نخلط الجبنة بخلاط الكيك بعدها نضع حليب النستلة بعدها عصير اليمونهوالدقيق و نخلطة جيدا
نضع البيض الواحدة تلو الاخري مع الاستمرار فالخلط
نصب الخليط علي البسكويت و نترك 3 معالق من الخليط فزبدية نضع عليها الشكولاتة و نخلطها
الكنافة النابلسيه
المقادير:
100 جم سمن بلدي.
500 جم كنافة شعر طازجة .
500 جم قشدة حليب طازجة .
100 جم فستق مفرى و محمص.
250 جم شربات معقود.
الكيفية :
يوضع السمن فو عاء عميق علي النار، بعدها يضاف الية الكنافة ، و يقلب تقليبا دائما حتي تحمر الكنافة ، و نحذر من ان تحترق.
وبعد ان توضع داخل مصفاة ؛ حتي تتخلص من السمن الزائد ان و جد يضاف عليها الشربات المعقود و يقلب جيدا.
تقسم كمية الكنافة الي نصفين، يوضع النصف الاول فطبق مناسب للكمية ، و يفرد عليها القشدة بالتساوي، بعدها يفرد النصف الثاني، بعدها يرش عليها الفستق المفرى و قليل من الشربات المتبقي..
***************
كريم كراميل بالعسل و الموز
المقادير
لترمن الماء
200 غرام من السكر
250 غراما من حليب البودرة
7 بيضات
رشة من الفانيليا
250 غراما من العسل
3 حبات من الموز او ما يعادل 500 غرام
كيفية التحضير:
1- فقدر، يوضع الماء و حليب البودرة علي نار متوسطة مع نص كمية السكر حتي الغليان، مع التحريك المستمر. بعدها يوضع ذلك المزيج جانبا.
2- بعده، يخلط البيض جيدا مع كمية السكر المتبقية و الفانيليا، و يسكب ذلك الخليط فوق الخليط السابق.
3- ثم، يحرق العسل علي نار متوسطة الي ان يغلى و يكون لونة ذهبيا.
4- توضع نص كمية العسل المحروق فو عاء مخصص للكريم كراميل، و يسكب فوقها المزيج كله. ثم، يوضع ذلك الوعاء فصينية تحتوى علي قليل من الماء فقعرها، و يتم ادخالها الي الفرن علي حرارة 150 درجة مئوية مدة 40 دقائق . بعدها توضع فالبراد.
5- تقلب فو عاء عند التقديم.
وفى هذة الاثناء، يقطع الموز، و تضاف الية كمية العسل المحروق المتبقية .
ويزين الموز المغطي بالعسل الكريم كراميل
- حلويات بالعسل
- اجمل باتيسري مستطيلة في العالم
- حلويات العيد 2013 بالمقادير
