مقادير عمل عجينة المرقوق

المقادير و الكيفية معا ..

عجينة المرقوق ..

( دقيق بر + ماء كافى للعجن + ملح )

ويمكن استعمال اي نوع دقيق ..

ونعمل عجينة قاسية نوعا ما كما فالصورة لاننا راح نفردها فيما بعد ..

،‘

بعد هذا نقوم بصنع المرق الخاص بالمرقوق

نحمس بصل فقليل من الزيت حتي يتغير لونة ، نضيف له معجون طماطم او طماطم نخلطها و نضيفها للبصل ..


نتركها تتسبك قليل بعدها نضيف لها لحم ” هبر ” او يمكن دجاج


نضع اضافاتنا حسب الرغبة من بهارات و ما جى و ورق غار و ملح و فلفل رومى + حار

ونضيف عليها كاس ماء نتركها تتسبك مدة 10 دقيقة ..


ثم نضيف لها الخضار اللى نريد


” جزر + كوسة + قرع عسلى + فاصوليا ” >> حسب الرغبة بالتاكيد ..


ونزيدها كوبين ماء قابلة للزيادة حسب كمية العجينة ..

ونغطيها و نتركها تنضج تقريبا تحتاج ثلث ساعة علي حسب نوع اللحم و حجمة و الخضار كمان ..

،‘

خطوات عمل المرقوق – المرقوق بالكيفية الجنوبية بالصور

ونقوم الان بفرد العجينة علي سطح مرشوش بالدقيق و اضافتها علي المرق ..

،‘

ونقوم بتقطيعها لقطع صغار ليسهل اضافتها و نضجها ..

،‘

نضيف العجينة الي المرق بالتدريج حتي ما تتلاصق و ينضج الخارج و يبقي الداخل عجين ..

،‘

بعد ما تنضج الدفعة السابقة ، نضع دفعة اخري من دون تحريك ، نكتفى بهز القدر قليلا فقط ..

خطوات عمل المرقوق – المرقوق بالكيفية الجنوبية بالصور

نتركها تنضج مع متابعتها و هز القدر حتي يغطى المرق العجينة و يعمل علي استوائها .. و بامكاننا تحريكها بهدوء علشان ما تنهرس و يتغير شكلها ..


ما راح تاخذ و قت تقريبا 10 دقيقة او ربع ساعة بالعديد ..

قدميها و هى ساخنة ..

اضيفى عليها السمن البلدى .. و ممكن الاستغناء عنة ..

،‘

،‘

،‘

وبالعافية علي قلوبكم ..

• طريقة عجينة المرقوق
• عجينة المرقوق السعودي