العدد: 4 اشخاص
مدة الطبخ: 60 دقائق
مقادير الوصفه
3 كاس ارز بنجابى المهيدب
Array معلقة كبار زيت ذرة او سمن
2 حبة كبار بصل، شرائح
1 كيلو دجاج
1 حبة كبار طماطم، مقشرة ، مفرومه
2 عود صغير قرفه
Array قطعة و رق غار
6 حبة هيل اخضر
6 حبة هيل اسود
10 حبة فلفل اسود، صحيح
3 معلقة صغار ملح
2/1 معلقة صغار زعفران
Array قرن فلفل شطة ، مقطع
1 معلقة كبار بهار مشكل
2 حبة لومي
10 حبة قرنفل صحيح
قطع و رقة غار
كيفية التحضير
1. اغسلى الارز مع تغيير الماء عدة مرات الي ان يكون الماء صافيا، انقعى الارز فماء دافىء مملح لحوالى 30 دقائق .
2. فقدر كبير سخنى الزيت ، اقلى البصل الي ان يكون ذهبى اللون، اخرجى نص مقدار البصل و اتركية جانبا للتزيين.
3. فنفس القدر ضعى الدجاج، الطماطم، القرفة ، الغار، الهيل الاخضر و الاسود، الفلفل الاسود، الملح، الزعفران و الشطة . اغمرى الدجاج بالماء. دعى الماءيغلى بعدها اسلقى الدجاج 30 – 35 دقائق الي ان ينضج، صفى المرق.
4. سخنى الفرن لدرجة حرارة 200 م، اقطعى الدجاج الي نصفين و ضعيها فطبق الفرن، اشوى الدجاج 10- 15 دقائق الي ان تصبح ذهبية اللون. اتركيها جانبا.
5. فقدر متوسط ضعى 4 كاسات من المرق، دعية يغلى بعدها اضيفى الارز، البهار المشكل، اللوم، القرنفل و الغار. اضيفى معلقة صغار من الملح، دعية يغلى مع التقليب بحرص من و قت لاخر.دعية يغلى 2 – 3 دقائق الي ان يتشرب الارز معظم المرق. يمكنك و ضع الدجاج المحمر علي سطح الارز فاخر بضع دقيقة ليتشرب بنكهة الارز.
6. ضعى الازر فطبق التقديم، ضعى الدجاج فوقة بعدها زينية بالبصل المقلي.