وصفات اطباق الدجاج

صينية فيلية الدجاج بالجبن

مقادير الوصفة

1/2 معلقة صغار ملح

1/4 معلقة صغار فلفل اسود

1 معلقة كبار اوريجانو

2 معلقة كبار ريحان

2 معلقة صغار بابريكا

1 معلقة صغار شطة مجروشة

2 معلقة صغار ثوم بودرة

2 معلقة صغار زنجبيل بودرة

1/3 كاس بقسماط

1/3 كاس جبن بارميزان ناعم

4 قطع كبار فيلية دجاج

2 معلقة كبار زيت زيتون

1 حبة كبار بصل مفروم

4 فص ثوم مهروس

1 حبة كبار فلفل حلو اخضر مفروم

2 حبة كبار طماطم مقشر مفروم

2 معلقة كبار معجون طماطم

1/2 كاس ما ء

1 كاس جبن موزاريللا مبروش

 كيفية التحضير


1. فطبق صغير ضعى الملح، الفلفل، الاوريجانو، الريحان، البابريكا، الشطة ، الثوم و الزنجبيل. قلبى البهارات لتختلط.


2. فطبق و اسع ضعى البقسماط، جبن البارميزان و ثلث كمية البهارات. قلبى المواد لتختلط.


3. احضرى قطعتين من و رق الزبدة . و زعى قليلا من الزيت البخاخ علي قطعة من و رق الزبدة . ضعى قطعتين من فيلية الدجاج. و زعى قليل من الزيت علي القطعة الثانية = و ضعى علي الفيليه. باستخدام مطرقة اللحم اطرقى قطع الدجاج عدة مرات لتصبح رقيقة . كررى الخطوة مع بقية القطع. انثرى نص بقية البهارات علي قطع الدجاج.


4. قلبى قطع الدجاج فالبقسماط ليتغطي تماما.


5. فقدر متوسط الحجم ضعى الزيت. ضعى القدر علي نارمتوسطة . اضيفى البصل. قلبى البصل الي ان يلين. اضيفى الثوم، الفلفل، الطماطم، معجون الطماطم و الماء. اضيفى بقية البهارات. قلبى خليط الطماطم لعدة دقائق. ضعى الخليط فطبق فرن متوسط الحجم.


6. رتبى قطع الدجاج المغطاة بالبقسماط علي خليط الطماطم. و زعى بقية خليط البقسماط. و زعى جبن الموزاريللا علي الدجاج. غلفى الطبق بقطعة من و رق الالمنيوم.


7. ثبتى الرف الشبكى فو سط الفرن. سخنى الفرن الي درجة حرارة 180م.


8. ضعى صينية فيلية الدجاج بالجبن فالفرن مدة 30 دقائق الي ان ينضج الدجاج و تتسبك الطماطم.

مقادير الدجاج

دجاجة منظفة جيدا و جاهزة للحشي

مقادير الحشوة

كوب ارز مغسول و منقوع بالماء مدة ساعة

لحمة مفرومة

مكعب ما جي

بهارات مشكلة

ملح و فلفل

2 معلقة كبار سمنة

2 فص ثوم مهروس

رشة هيل مطحون ناعم

مقادير الارز المفلفل باللحمة المفرومة (لتقديمة مع الدجاج)

لحمة مفرومة

بصلة مفرومة

4 فصوص ثوم مطحون

ربع كاس زيت

مكعب ما جي

3 كاسات ارز بسمتي

ربع معلقة كركم

ملح و فلفل

بهارات مشكلة

ملعقة صغار كاري

لوز مقلي

ليمون شرائح للتزيين

فطر طازج

كيفية تحضير الحشوة

نذوب السمنة و نضيف الثوم اليها و نقلبة قليلا، بعدها نضيف اللحمة المفرومة و نقلبها الي ان تنضج قليلا، بعد هذا نضيف البهارات و الملح و الفلفل و مكعب ما جى و الهيل و نحرك المقادير جميعها، بعدين نضيف الماء الساخن الي ان ينضج قليلا و كذا نكون انتهينا من تحضير الحشوة .

الخطوة الثانية = هى حشو الدجاجة ، بعدين نخيطها او ممكن استخدام اعواد الخشب و من بعدها نضع الدجاجة فو عاء طبيخ =كبير الحجم و نضيف عليها الماء الساخن و الملح و الهيل و عود قرفة و ورقة غار و تسلق مدة ساعة و نص و بعدين نرفعها من المرق و ندهنها بالزبدة السائحة و نحمرها بالفرن من الاعلى.

كيفية تحضير الارز المفلفل باللحمة المفرومة

نقلى البصل و الثوم بالزيت، بعدها نضيف اللحمة المفرومة و نحرك حتي تصبح اللحمة ناعمة ، بعدها نضيف الفطر و نقلب، بعدين نضع البهارات و الماجى و الارز و الملح و الفلفل و مرقة الدجاج الي ان ينضج الارز و نضعة فطبق التقديم و فوقة الدجاج المحشى و نزينة باللوز المحمص و شرائح الليمون و ممكن اضافة البقدونس المفروم بكيفية ناعمة .