وصفات الاطباق الرمضانية الجزائرية الخضراوات

البوراك الجزائرى :







المقادير

6 و رقات بوراك و هى عبارة عن فطائر جد رقيقه


2 بيضات


2 حبات بصل


نصف رطل لحم مفروم


6 حبات جبن


بقدونس


ملح


زيت للقلي


كيفية التحضير


نقشر البصل الي قطع صغار و


نضعة فالمقلات مع قليل من زيت و نتركة حتي يحمر قليلا بعدها نضع اللحم المفروم علي بصل و نتركة ينضج و فاخير نضع البقدونس المفروم+ حبات جبن و نخلط الجميع

بعد ما ننزع المقلاة من النار

و بعد هذا نفتح و رقة بوراك و نضع فداخلها تقريبا معلقة و نص من خليط بعدها نطويها علي شكل مستطيل مغلوق من الجهات الاربع


و نضعها فالمقلاة و الزيت الساخن و بعد اخذها لون الذهبى نخرجها و

الشوربة الجزائرية



المقادير

نصف رطل لحم قطع صغار .


بصلة مفرومة .


رطل طماطم , حبات حمراء كاملة .


فنجان طماطم مصبرة .


حبتان من جميع نوع (بطاطا و لفت و جزر و قرعة )مقشرة و مقسومة الي جزئين.


نعناع و قصبر.


نصف فنجان زيت , ملح , فلفل , قرفة .


لتر و نص ما ء.


شوربه شعيريه


او


فريك قمح

التحضير :


ناخذ قدرا نضع فية جميع من : البصل و اللحم و الزيت و الملح و الخضار و البهارات و الطماطم المصبرة و نص كمية الحشائش مقطعة , و نضع الكل فوق النار مدة 10 دقيقة مع التحريك بعدها نظيف الماء و نغلق القدر , و نترك الخضار لتستوى .


بعد ساعة الا ربع نفتح القدر و نتاكد من استواء الاثنين اللحم و الخضار , فنختار جميع الخضار و نضعها فالمطحنة و نقوم بسحقها , بعدها نظيف المسحوق علي المرقة و نتركها مدة 5 دقيقة الي ان يحدث الغليان بعدها نظيف لها الشوربة او نظيف لها كوب مسحوق شعير بعدها نترك الكل فوق النار حتي يستوى مدة 10دقيقة تقريبا و فالاخير نضع عليها بقية النعناع و القصبر .


واخيرا نضع شوربتنا فالصحون , و بجانبها قطع الليمون..


الاطباق الجزائية التقليدية و الخاصة التي تزيد ما ئدة رمضان جمالا فهى كثيرة و متعددة و من بينها

 

بسطيلة الجزائريه


المقادير:


– 6اوراق ديول او غلاش


– 2 فخد دجاج


– بصلة مفرومه


– ملح و فلفل اسود


– القليل زبدة مذوبه


– كزبرة و بقدونس


– جبنة ( مش لازم تحطها )

التحضير :

 

نطبخ الدجاج البصل و قليل من الزبدة نضيف له ملح و الفلفل الاسود

بعد هذا نقطع الدجاج قطع صغار و نخلطة مع البيض المسلوق و المفروم

ندهن صينية الفرن و نضع عليها اوراق الديول


نضع الحشو علي الورق



هذا شكلها عند اخراجها من الفرن





هذة الاكلة رئيسية للمناسبات كراس السنة الهجرية



المقدير: كمية من الرشتة حسب عدد افراد الاسرة , لعلم الاخوات ان الرشتة الجزائرية تطبخ كالكسكسى و تسقي بالمرق ,ذكرت هذا لتعرف جميع اخت مقدار ما ستحضر من الرشتة

ملاحظة اللى ما عندهم الرشتة تباع فيمكننى اعطاء المقادير و الكيفية لتحضيرها


و اللى ما تعرف تطبخها ايضا ما عليها الا ان تطلب هذا و ساشرحة لها بكل سرور


المهم نفترض انها مطبوخة و تنتظر المرق للتقديم و هاهى كيفية تحضيرها


المقادير :قطع دجاج حسب الافراد 1 بصلة متوسطة , حبات جزر مقطع طوليا حوالى 5 سم, حبات لفت حسب الرغبة مقطع ايضا كالجزر, حبات قرعة (كوسة بالسورية ) مقطع بنفس الكيفية و كميتها تكون اكثر من الجزر و اللفت , حمص, توابل , ملح و زيت, القليل من عصير الليمون


التحضير : تدبل اطراف الدجاج فالقليل من عصير الليمون و الملح و يترك 10 دقيقة بعدها تغسل جيدا و هذا لاعطاء نكهة للدجاج و هكذا لغسله, يوضع فطنجرة + بصل مقطع رقيق+ زيت+توابل و يوضع فوق النار حتي يذبل البصل مع التحريك يضاف علية الماء , الحمص و الخضر المقطعة و يترك لينضج , ممكن اظافة الطماطم لتكون المرقة حمراء كما ممكن تركها بيضاء و هو الاصل .


توضع الرشتة المطبوخة فاطباق التقديم و تسقي بالمرق و اطراف الدجاج و الف صحة .

 


وصفات الاطباق الرمضانية الجزائرية الخضراوات