وصفات حورية المطبخ بالصور



وصفة الكعك المعسكر من حورية المطبخ


المكونات


الخميرة المختمرة

150 مللتر ماء دافئ


100 جرام طحين


40 جرام خميرة خبز طازجه


1 معلقة كبار سكر

العجينة

1 كيلوجرام طحين


250 مللتر زيت نباتي


2 معلقة صغار خميرة الحلويات (باكنج باودر)


300 جرام سكر


1 معلقة صغار فانيليا


قشر حبة ليمون كبار او حبتين صغيرتين


قشر حبة برتقال كبيره


250 مللتر ماء دافئ (او اكثر حسب نوع الطحين)


70 مللتر ماء و رد


70 مللتر ماء زهر


1 معلقة صغار ملح


سكر للرش علي الوجة (اختياري)


صينية فرن كبار مغطاة بورق خبز او مرشوشة بقليل من الطحين


صفار بيض مخلوط بقليل من الحليب، القهوة و الفانيليا لدهن الحلويات


___________


كيفية التحضير


الخميرة المختمرة

1. تخلط جميع المكونات جيدا، تغطي و تترك تختمر مدة ساعه


العجينة

2_ يخلط السكر، الفانيليا، قشر الليمون و البرتقال و يترك ليتنكة لمدة قبل تجهيز الكعك


3_ فالعجانة ، نضع الطحين، السكر المنكة بقشر الليمون و البرتقال، الزيت و يبسس المزيج


تضاف خميرة الحلويات، الخميرة المختمرة ، الماء، ماء الزهر و ماء الورد مع العجن تقريبا من 5 الي 6 دقيقة بعدها يضاف الملح مع مواصلة العجن 10 دقيقة اخري الي ان تصبح العجينة مطاطية ، ملساء و تلمع. فهذة المرحلة تغطي و توضع فمكان دافئ لتختمر و يتضاعف حجمها


4_ توضع العجينة فوق طاولة العمل بعدها تنزل بحذر و تقسم الي 16 قطعة تقريبا و تكور


5_ تشكل جميع قطعة علي شكل لولب بعدها يجمع الطرفين و يثبتا جيدا للحصول علي اسورة او اسطوانة ، توضع فالصينية ، تغطي بفوطة مطبخ نظيفة و توضع فمكان دافئ لتختمر مرة ثانية =.


6_ ملاحظة (فى هذة المرحلة تاخذ لمدة اطول لتختمر و يتضاعف حجم الحبات و ذلك سر نجاحها)


7_يسخن الفرن علي حرارة 350 درجة فهرنايت


8_تدهن حبات الكعك بالبيض، ترش بقليل من السكر و تدخل مباشرة الفرن لتخبز ما بين 30 الي 35 دقيقه


9_ تظهر من الفرن بعدها من الصنية و توضع فوق شبك لتبرد قبل تقديمها

***********************************************

خبز الطاجين من حورية المطبخ


المكونات


خبز الطاجين (خبز جزائري)

500 جرام طحين


1 معلقة كبار خميرة خبز


1 معلقة كبار سكر


440 مللتر ماء دافئ


1 معلقة كبار ينسون


1 معلقة كبار حبة البركه


1/2 معلقة كبار ملح


كمية من السميد الناعم لتشكيل و تخمير الخبز


مقلاة من الحديد المصبب او مقلاة ثقيلة غير مدهونه


غطاء حديد ذات اطراف عالية لتغطية الخبز عند خبزة فالمقلاه


__________________


كيفية التحضير


خبز الطاجين (خبز جزائري)

1. فزبدية نخلط الطحين، السكر، الخميرة ، الينسون، حبة البركة بعدها الماء الدافئ مع محاولة جمع العجينه


2_يضاف الملح، يخلط، تغطي العجينة و تترك لترتاح و تختمر


3_تنزل العجينة و تخفق برفعها من الوسط الي الاعلى، تغطي و تترك لتختمر مرة ثانية = بعدها تنزل مرة اخري و تخفق بعدها تغطي و تترك لتختمر


4_ تكرر هذة الخطوة ما بين مرتين الي 3 مرات الي ان تصبح العجينة ملساء و مطاطيه


5_ترش طاولة العمل بالسميد الناعم


6_تيلل الايدى بقليل من الماء و ناخذ كورة صغار من العجينة ، تشكل فوق السميد بحيث تغطي و ترمد كليا


7_ توضع فوق فوطة مطبخ مرشوشة بالسميد و بعد الانتهاء من تشكيل جميع الكمية ، تبسط الكور، تغطي و تترك لتختمر و يتضاعف حجمها


8_توضع المقلاة فوق النار لتسخن


9_ تؤخذ اول خبزة برفق و توضع فوق النار تغطي بغطاء يجب ان يصبح اكبر من العجينة كى لا يلامسها و تترك لتنضج و تنتفخ و تكتسب لون ذهبى عندها ينزع الغطاء و تقلب علي الجهة الثانية = لتواصل خبزها دون ان تغطي هذة المرة و كذا مع باقى كرات العجين


10- تبعد من علي النار، توضع فوق شبك او تقدم فنفس الوقت

  • حورية المطبخ 2015


وصفات حورية المطبخ بالصور