احلى طبخات رمضان
اللحم مع الفطر :
كيفية التحضير :
المكونات :
2 حبة فليفلة حمراء
2 معلقة زيت زيتون
كيلو و نصف لحم كتف مقطع كبير
20 غرام زبده
2 فص ثوم مدقوق
2 راس شومر مقطع جوانح
200 غرام فطر مقطع الي اربعة قطع
2 كاس من مرق البقر
200 غرام من السبانخ مفروم خشن
كيفية تحضير اللحم مع الفطر:
قطعى الفليفة الي اربعة اجزاء و انزعى البذور و العرق الابيض و اشويها بحيث تكون القشرة الخارجية موجهة الي النار ، الي ان تتشكل الفقاقيع السوداء علي القشرة ، قشريها و قطعيها شرائح سميكة و ضعى نص كمية الزيت فمقلاة كبار ،و ضعيها علي النار و عندما يحمي الزيت اضيفى قطع اللحم و حركى بين الحين و الاخر حتي يتحمر اللحم و ارفعيها من المقلاة . و ثم اضيفى بقية الزيت و الزبدة الي المقلاة و عندما يحمي الزيت اضيفى الثوم و الشومر و الفطر ، حركى حتي يصبع الشومر طرى و اعيدى اللحم الي المقلاة بعدها اضيفى الفليفلة المشوية و المرق و عندما يغلى المزيج غطى المقلاة و اتركيها فوق نار هادئة لمدة ساعة او حتي ينضج اللحم ، بعدها اضيفى السبانخ ، و اتركى المقلاة فوق النار حتي يذبل السبانخ
طاجن البطاطس بالدجاج :
كيفية التحضير :
المكونات :
كيلو صدوردجاج
كيلو بطاطس
بصلة مفرومة
ملعقة كبار كريمة
3 معالق كبار زيت
زبدة
نصف لتر حليب
جبنة مبشورة
فلفل
ملح
كيفية التحضير :
في قدر علي النار نضع الدجاج و الزيت و البصل و الفلفل الاسود و الملح بعدها نقوم بتشويحه، و نضيف نص لتر ماء و نتركة يطهي حتي يتبخر الماء كليا، و بعد ان يطهي الدجاج نقطعة قطع صغار جدا جدا و نضعة فالقدر مرة اخري و نضع علية الكريمة الطازجة و القليل من الجبن المبشور.وتقطع البطاطس الي دوائر رقيقة و نضيف اليها الملح و الفلفل الاسودفي صينية فرن مدهونة بالزبد. و نضع طبقة من البطاطس نفرغ عليها خليط الدجاج، بعدها طبقة اخري من البطاطس، بعدها نفرغ الحليب و نضع قطع صغار من الزبد كي تطهى، البطاطس و اخيرا نضيف الجبن المبشور المتبقى
ارز بالزعفران :
كيفية التحضير :
المكونات :
كوب ارز
3 كاسات من الماء
3 حبات من الهيل
2 حبة قرنفل
ملعقة صغار ملح
نصف معلقة صغار زعفران
3 معالق كبار حليب قليل الدسم
كيفية التحضير :
يغسل الارز جيدا بعدها يوضع فالاناء مع الماء. و يضاف الهيل و القرنفل و الملح و يترك حتي يغلى بعدها تخفف النار و يترك علي نار هادئة حتي يقترب من النضج .و يوضع الزعفران علي الحليب فاناء و يوضع علي النار حتي يكون الحليب دافئا بعدها يزال من علي النار و يوضع خليط الزعفران و الحليب علي الارز و يقلب جيدا و لكن بحذر لكى لا تتكسر حبات الارز و يترك 5 دقيقة او حتي ينضج الارز بعدها يترك ليبرد 5 دقيقة بعدها يقدم دافئا
معكرونة بالبشاميل :
كيفية التحضير :
المكونات :
معكرونة
بصلة كبار مقطعة شرائح رفيعة
طماطم مقطع قطع صغار
دجاج او لحم مقطع قطع صغار مسلوق
خلطة البشاميل
جبنة مبشورة
ماجى حبتان
معجون طماطم
و شرائح من جميع من: طماطم و احدة و بيض مغلى و فلفل رومي
كيفية التحضير :
الخلطة الاولى
يقلي البصل الي ان يحمر و من بعدها نضيف الية الطماطم و معجون الطماطم و الماجى و الدجاج او اللحم المسلوق..يترك علي نار هادئة قليلا و تجهز الخلطة ..
الخلطة الثانية =
تغلي المعكرونة بالماء و قليل من الملح.. تصفي من الماء بعد هذا و يضاف اليها خلطة البشاميل..
تجهز صينية الفرن .. نضع نص المعكرونة بالبشاميل فالصينية و من بعدها نضع عليها الخلطة الاولي كاملة .. نص عليها شرائح الطماطم و الفلفل الرومى و البيض .. و نضع عليها كمية المعكرونة المتبقية و نرش عليها الجبنة المبشورة ..
ندخلها الفرن و هو ساخن مدة ربع ساعة من اسفل و من بعدها من اعلي مدة 5دقائق
