وصفات طبيخ =مغربية سريعة و سهلة
الكورداس
المقادير :
– اربع قطع مستطيلة من كرش الخروف
– اربع قطع مستطيلة شحم الخروف
– غ 250 من كبد الخروف مقطعة الي شرائح
– غ 250 من القلب
– قطعة من الرئه
– امعاء ( مصارين ) الخروف
– الملح
– الكامون
– القزبور اليابس
– كوب خل
– معلقة صغار خرقوم
– معلقة صغار تحميرة
وصفات عيد الاضحي : الكورداس
كيفية التحضير
اطباق اللحوم الحمراء : و صفات عيد الاضحي : القديد
المقادير :
– لحم غنمى و خصوصا عند الضلوع
– الملح بكمية كبار تقريبا 3 كؤوس (كلما اضفت
– العديد من الملح حصلت علي قديد جيد
– ثلاثة ملاعقكبيرة قزبر يابس مدقوق
– ملعقة كبار كمون
– معلقة صغار راس الحانوت
– معلقة صغار ابزار
– قليل من الملون الغدائي
– معلقة صغار تحميره
– معلقة كبار زيت زيتون
– معلقتان من الخل (لانة يقتل الجراثيم و يبعد عنة الذباب
وصفات عيد الاضحي : القديد
كيفية التحضير
التقلية او الدواره
المقادير :
– دوارة خروف او كرشه
– 4 فصوص ثوم مدحوس
– بصلة صغار قطع صغار / اختياريه
– معلقة خل كبار فالاخير لما تجهز
– معلقة كبار طماطم مصبره
– ملح + فلفل احمر + كامون + فلفل اسود+ زنجبيل + زعفران قصبر + معدنوس // بقدونس// مفروم
– ماء و زيت
كيفية التحضير
بولفاف
المقادير :
– الكبده
– القلب
– القليل من الرئه
– شحمه
– الابزار
– ملح
– كمون
– تحميره
– زيت زيتون (يمكن الاستغناء عنه)
وصفات عيد الاضحي : بولفاف
كيفية التحضير
اطباق اللحوم الحمراء : و صفات عيد الاضحي : المروزيه
المقادير:
– 1كلغ و نص من اللحم
– 300غ من الزبيب من دون بزر
– 200غ من الوز
– بصلتان متوسطتان مبشورتان
– معلقة حساء راس الحانوت (توابل)
– معلقة قهوة من الابزار
– معلقة قهوة الزنجبيل
– ملقة قهوة الزعفران
– معلقة قهوة من مسحوق القرفة (الدارسين)
– 200غمن الزبده
– مغرفة عسل
