قدم لنا الشيف اسامة احدي اكثر الطبخات شعبية فالوطن العربى و هى الكرشة و لكن بقالب جديد متميز و خفيف، و لجميع محبى الطبخات الدسمة عامة و الكرشة علي و جة الخصوص سنقدم لكم كيفية عمل كرشة بالحمص و الطماطم.
المقادير
- فلفل اخضر حار مفروم, حبة
- معجون طماطم ,3 معلقة كبار
- زعتر طازج مفروم,3 معلقة صغار
- طماطم قطع,2 كوب
- مرق ,1.25 كوب
- سجق ,0.25 كيلو غرام
- بابريكا ,3 معلقة صغار
- ثوم مفروم,6 فص
- كرشة ,0.75 كيلو غرام
- زيت زيتون ,0.25 كوب
- بصل مفروم, حبة
- ورق لورا ,2 و رقة
- حب قرنفل ,8 حب
- فلفل اسود ,20 حب
- جوزة الطيب مبشور,0.25 معلقة صغار
- بقدونس مفروم,0.50 كوب
- سبانخ مفروم,4 كوب
- ملح و فلفل , حسب الرغبة
- حمص ,0.50 كوب
كيفية التحضير
– تنظف الكرشة جيدا و توضع فماء مغلى و ترفع، تنقع فماء بارد مدة 10 دقيقة .
– تشطف بالماء الجارى و تجفف، تقطع الي مربعات مناسبة فالحجم .
– يسخن الزيت فاناء علي نار متوسطة و يضاف البصل و يقلب مدة 5 دقيقة حتي يلين .
– يضاف الثوم و يقلب مدة دقيقتين ،تضاف قطع الكرشة و البابريكا ،السجق المرق ، يترك حتي يغلى .
– تضاف قطع و معجون الطماطم ،الفلفل الحار و التوابل و يقلب الخليط و يتبل بالملح و الفلفل، يغطي و يوضع فالفرن مدة ساعة .
– يرفع و رق اللورا من الطاجن و يضاف الحمص و يقلب بعدها يغطى و يترك مدة 45 دقائق اخرى.
– تضاف السبانخ، و يقدم ساخن او دافىء و يزيين بالبقدونس .