المقادير:
4 حبة بطاطس متوسطة الحجم
1 دجاجة كاملة
2حبة جزر متوسط الحجم مقطعة مكعبات صغار
1 حبة فلفل اخضر كبير الحجم مقطع مكعبات صغار
1 كوب عش الغراب مقطع شرائح
4 معلقة كبار زبدة
4/3 كاس جبن جودة
1 و 1/2 كاس لبن
1 بيضة
ملح و فلفل
كيفية الطهى:
تغسل الدجاجة جيدا.
تسلق فاناء بة ماء مع بصل, حبهان, مستكة حتي تنضج.
يزال الجلد و العظم و الاجنحة من الدجاجة و يترك فقط النسيرة و لحم الصدر.
تصفي حوالى2/1 كاس من مرقة الدجاج و تترك جانبا
تغسل البطاطس جيدا. تسلق فالماء حتي تنضج (حوالي 15 دقائق ).
تقشر البطاطس و تقطع الي مكعبات متوسطة الحجم. توضع فخلاط او ما كينة الاكل مع 2/1 2 كاس للبن، الملح و الفلفل و تضرب جيدا حتي يكون المزبج املس بعدها نتركها جانبا فاناء نسخن 2 معلقة كبار من الزبد نضيف عيش الغراب و تقلب لدقائق .
يضاف الفلفل و الجزر.
تضاف الدجاجة و 2/1 كاس جبن و تقلب.
تضاف المرقة و تقلب جميع المكونات جيدا، يدهن اناء زجاجي للفرن بالزبد.
يضاف خليط الخضروات و الدجاج ليصبح طبقة تغطي قاع الاناء.
تضاف البطاطس.
يسوي السطح بظهر معلقة كبيره، تضرب بيضة فخلاط او ما كينة اكل مع الكمية المتبقية من اللبن.
يصب المزيج علي السطح.
تصب باقي الجبن علي السطح
يسخن الفرن الي 200 درجة مئويه.
توضع الصينية فالفرن مدة حوالي 25 دقائق او حتي يتحول السطح الي البني المذهب. يقدم فورا.
فتوش:
المقادير:
4 فصوص ثوم مدقوق
2/1 راس خس متوسطة
3 حبات طماطم متوسطة مكعبات صغار
2 حبات خيار متوسطة
2/1 خبز شامى كبير الحجم
ملح و فلفل
1 معلقة صغار سماق
1 حبة فلفل اخضر مكعبات صغار
1 معلقة صغار نعناع جاف و مطحون
1 معلقة كبار دبس الرمان
2/1 كاس بقدونس مفروم ناعم
2 معلقة كبار نعناع اخضر و مفروم
3 راس فجل
3 معلقة كبار عصير ليمون
2 معلقة كبار خل احمر
2/1 كاس زيت زيتون
كيفية الطهى:
يقطع الخبز الشامى الي مربعات ( 1 سم ) و يحمص فالتوستر او الفرن حتي يكون الخبز مقرمش.يمكن تحمير الخبز فالزيت ايضا..
يقطع الخس الي شرائط ( 1 سم ).
يقطع الخيار و الفجل الي شرائح بعدها تقطع جميع شريحة الي نصفين
يخلط الطماطم و الخيار و الفجل و الخس و البقدونس و الفلفل الاخضر و النعناع فو عاء للسلطة ..
يخلط الثوم المدقوق مع الملح و الفلفل و عصير الليمون و الخل و السماق و دبس الرمان و الزيت الزيتون و يضاف الي و عاء السلطة ينثر الخبز المقرمش علي السطح و يقدم فورا.
الجمبرى الحار :
المقادير:
500 جم جمبرى كبير الحجم
1 معلقة كبار كزبرة جافة
2/1 معلقة كبار كمون حصا
1 معلقة كبار حبوب فلفل اسود
1 معلقة كبار زيت زيتون
1 معلقة كبار عصير ليمون
ملح
كيفية الطهى:
يغسل الجمبري جيدا و يقشر و يزال العرق الاسود من الظهر و يقشر مع ترك الذيل بدون تقشير
تدهن طاسة صيني غيرلاصقة بزيت الزيتون.
يضاف الجمبري بعدها الكسبرة و الكمون و قرون الفلفل الاسود و يقلب مدة 5 دقيقة حتي يتحول الجمبري الي اللون البرتقالى
يضاف الملح و عصير الليمون و يقلب مدة 5 دقيقة اخري او حتي ينضج الجمبرى. يقدم فورا.
موس النسكافية :
المقادير:
2 عبوة بسكوت ما رى او بسكو مصر
بسكويت شاى نواعم
1 لتر كريمة لباني
1 عبوة لبن مكثف
4 معلقة كبار قهوة سريعة التحضير
2 معلقة كبار سكر
2 معلقة كبار نسكافيه
بودرة للتزيين
الكيفية :
في و عاء كبير، تضرب الكريمة بملعقة خشب حتي تتكاثف بعدها يضاف اللبن المكثف و يقلب ليمزج…..ويوضع جانبا.
في و عاء متوسط تمزج القهوة و السكر ف1 ½ كاس ماء و يقلب حتي تذوب المكونات.
يغمز البسكوت فالقهوة و يرص فالبيركس لعمل طبقتبن من البسكوت.
توضع الكريمة و تفرد من فوق البسكوت و تزين بالنسكافيه. توضع فالثلاجة لحين التقديم.
