وصفة المحشي

وصفة المحشي



المكونات

10 حبات صغار الحجم او 800 غ من الكوسا الصغير

10 حبات او 650 غ من الباذنجان الصغير

½ كاس او 100 غ من الارز المصري٬ المنقوع مدة ساعة و المصفى

200 غ من لحم البقر المفروم قليل الدهن

1 حبة متوسطة الحجم او 150 غ من الطماطم٬ مفرومة

¼ كاس او 60 مل من الماء

1 معلقة صغار من الملح

1 معلقة اكل من القرفة المطحونة

½ معلقة صغار من الفلفل الاسود المطحون

1 معلقة اكل من السبع بهارات٬ المطحونة

رشة من جوز الطيب المسحوق

1 معلقة اكل من الزيت النباتي

500 غ من موزات لحم البقر قليل الدهن٬ مقطعة الي قطع كبار

2 مكعبات من مرقة الدجاج ما جي٬ مفتتان

8 فصوص من الثوم٬ مقشرة

9 كاسات او 2250 مل من الماء٬ كمية اضافية

5 معالق اكل من معجون الطماطم

كيفية التحضير

يجوف الكوسا و الباذنجان الصغير. يغسلا جيدا، يصفيا و يوضعا جانبا.

يخلط فو عاء الارز، اللحم، الطماطم، الماء، الملح و التوابل و توضع المكونات جانبا.

يحشي الكوسا و الباذنجان الصغير بخليط اللحم و الارز و يترك 1 سم فارغا من الاعلي و يوضعا جانبا.

يحمي الزيت فقدر كبار و تقلي قطع لحم البقر مدة 5 دقيقة او حتي تصبح بنية اللون. ترفع القدر عن النار. تضاف فصوص الثوم الكاملة المقشرة و مكعبا مرقة الدجاج ما جى المفتتان.

ينسق الكوسا و الباذنجان الصغير المحشى فوق لحم البقر جنبا الي جنب. يوضع طبق علي الوجة لرص الكوسا و الباذنجان.

يمزج الماء و معجون الطماطم و يخلطا جيدا. تسكب الصلصة فوق القدر التي تم اعدادها. توضع القدر فوق نار متوسطة و تغلي المكونات (يضاف الملح حسب المذاق) بعدها تترك علي نار خفيفة مدة ساعتين او حتي ينضج الباذنجان و الكوسا الصغير. يرفع الكوسا و الباذنجان عن النار و يقدما.

وصفة كوسا و ورق عنب مع كستلاتة الغنم


وصفة المحشي