وصفة المحشي
المكونات
10 حبات صغار الحجم او 800 غ من الكوسا الصغير
10 حبات او 650 غ من الباذنجان الصغير
½ كاس او 100 غ من الارز المصري٬ المنقوع مدة ساعة و المصفى
200 غ من لحم البقر المفروم قليل الدهن
1 حبة متوسطة الحجم او 150 غ من الطماطم٬ مفرومة
¼ كاس او 60 مل من الماء
1 معلقة صغار من الملح
1 معلقة اكل من القرفة المطحونة
½ معلقة صغار من الفلفل الاسود المطحون
1 معلقة اكل من السبع بهارات٬ المطحونة
رشة من جوز الطيب المسحوق
1 معلقة اكل من الزيت النباتي
500 غ من موزات لحم البقر قليل الدهن٬ مقطعة الي قطع كبار
2 مكعبات من مرقة الدجاج ما جي٬ مفتتان
8 فصوص من الثوم٬ مقشرة
9 كاسات او 2250 مل من الماء٬ كمية اضافية
5 معالق اكل من معجون الطماطم
كيفية التحضير
يجوف الكوسا و الباذنجان الصغير. يغسلا جيدا، يصفيا و يوضعا جانبا.
يخلط فو عاء الارز، اللحم، الطماطم، الماء، الملح و التوابل و توضع المكونات جانبا.
يحشي الكوسا و الباذنجان الصغير بخليط اللحم و الارز و يترك 1 سم فارغا من الاعلي و يوضعا جانبا.
يحمي الزيت فقدر كبار و تقلي قطع لحم البقر مدة 5 دقيقة او حتي تصبح بنية اللون. ترفع القدر عن النار. تضاف فصوص الثوم الكاملة المقشرة و مكعبا مرقة الدجاج ما جى المفتتان.
ينسق الكوسا و الباذنجان الصغير المحشى فوق لحم البقر جنبا الي جنب. يوضع طبق علي الوجة لرص الكوسا و الباذنجان.
يمزج الماء و معجون الطماطم و يخلطا جيدا. تسكب الصلصة فوق القدر التي تم اعدادها. توضع القدر فوق نار متوسطة و تغلي المكونات (يضاف الملح حسب المذاق) بعدها تترك علي نار خفيفة مدة ساعتين او حتي ينضج الباذنجان و الكوسا الصغير. يرفع الكوسا و الباذنجان عن النار و يقدما.
وصفة كوسا و ورق عنب مع كستلاتة الغنم