١. ينقع الفول فالماء البارد لمدة 24 ساعة حتي يكون طريا. بعدها يرفع من الماء و يترك حتي يجف علي مناديل و رقية .
٢. يوضع الفول الجاف فالخلاط الكهربائى مع الكمون، الكزبرة اليابسة ، البايكينغ باودر،الفلفل الحار،البهار و الملح. تمزج المكونات الي حين الحصول علي معجون طري. يوضع الخليط جانبا حتي يرتاح مدة 30 دقائق .
٣. يضاف البصل،البصل الاخضر، الثوم، البقدونس و الكزبرة الخضراء الي معجون الفول المطحون و يمزج جيدا باليدين.
٤. تصنع بواسطة ذلك المزيج كريات من الفلافل. تقرص و تسوي قليلا. توضع اقراص الفلافل جانبا لترتاح لمدة 15 دقائق .
٥. لتحضير الطرطور، تمزج الطحينة مع الثوم و الملح، بعدها يضاف زيت الزيتون و عصير الليمون الحامض. و اذا كان الطرطور شديدا، يرخي بالماء الفاتر و من بعدها يبرد.
٦. تسخن كمية كافية من الزيت فمقلاة و تقلي بها اقراص الفلافل. يجب الحرص علي قليها من الجهتين. عندما تصبح الاقراص بنية اللون من جهتيها ، ترفع عن النار و توضع علي مناديل و رقية حتي تصفي من زيتها.
