وصفه الدجاج المشوي بالفرن

كيفية عمل الدجاج المشوي فالفرن:



مقادير الدجاج المشوي فالفرن:

  • دجاجة كبار
  • ملح , خل , ليمون, ملح خشن (لتنظيف)
  • البهارات (باربيكا عبارة عن فلفل احمر مطحون حار و بارد و يتم دمجهم مع بعض)
  • 2 فص ثوم
  • ملعقة كبار زبادى
  • ملعقة كبار خل اسود
  • ملعقة كبار   زيت زيتون
  • ملعقة   بهار زنجبيل مطحون
  • معلقة صغار بهار زعتر
  • ملعقة صغار ريحان ,زرة   بهارقرفة , زرة بهار زعفران ,زرة بهار  كركم
  • ملعقة كبار صويا صوص معتدلة و معلقة كبار صوص صويا  روعة
  • فلفل اسود , بهارات دجاج من عند العطار

خطوات تنظيف الدجاج:



قبل البدء فتنظيف الدجاج المشوي فالفرن يتوجب التاكد من تنظيف الدجاجة جيدا

  • يفضل ارتداء قناع بلاستكي علي اليد لان الحوامض تسبب جفاف لجلد
  • نقطع الزوائد  (الاجنحة و المؤخرة )
  • غسل الدجاجة تحت الماء البارد اذا كان الدجاج مجمد يفضل اذبة من الثلج منة بعدها نعيد تبريدة .
  • خلال غسل الدجاح نزيل العروق و الدم المخزن فيها و نجرج الهومونات و الزوائد بداخلها التي تحتوي الحقن الهومونية
  • بعد التاكد من ازالة اثار الدم بداخلها , تدعك جيدا بالملح من الداخل  و الخارج بالخل و تغسل بالماء البارد اكثر من مرة بعدها مرة اخيرة بعدها تترك دقيقة و يغسل بالماء البارد
  • ثم تدعك بالملح الخشن و الخل و الليمون بنفس الكيفية من الداخل و الخارج و تترك عشر دقيقة بعدها تغسل بالماء البارد جيدا

ملاحظة :

تعتمد قوة التدليك علي ذوبان كتل الدم و اخراج الزوائد من الدجاج

كيفية تحضير الدجاج المشوي فالفرن:

السر فجمال نكهة  الدجاج المشوي فالفرن هو كيفية تتبيل الدجاج المشوى حيث هنالك الكثير من نوعيات تتبيلة الدجاج المشوي منها الكيفية الاتية :

  • تخلط البهارات ( البرربيكا , 2فص ثوم, معلقة زيت الزيتون , معلقة خل الاسود , الصوص المعتدل و الحلو و الزنجبيل و الزعتر و الريحان و زرة قرفة , زرة زعفران ,زرة كركم  ) مع بعضها و تطحن فالخلاط .
  • نصنع بالدجاج فتحتات عن طريق غرس الشوكة فيها او سكين  لكي تدخل التتبلية بداخلها , و تتشربها الدجاج من الداخل
  • نضع  الدجاج علي صحن زجاجي و تدهن بالتتبلية بقوة من الداخل و الخارج و نغلفها و ندخلها الثلاجة   يوم او 5 ساعات كي تهدا و تمتص التتبلية

ملاحظة :

لا نستخدم الاطباق البلاستكية حتي لا تتفاعل مع التتبلية تستعمل الزجاج او البيركس لانها لا تتفاعل مع التتبلية .

  1. نخرجها من الثلاجة و نضعها فالشواية اذا لم يوحد شواية ناتي بقاروة (زجاجة ) و نضع عليها الدجاج نضعها فصنية تيفال فيها ما ء  كي تنزل عليها السوائل من الممكن و ضع قطع البطاطس و حلقات البصل و حلقات الفلفل الاخضر و الاحمر و الاصفر عندما ينزل علية الصوص يعطي طعما رائعا ,اذا لم ممكن و ضع قارورة   نضعها بالصينة و عليها حلقات البصل و البطاطس و الفلفل الاحمروالاصفر و الاحمر و يمكن الممكن و ضع اي خضروات فالمنزل كالجزر مثلا جميع ذلك حسب الرغبة .
  2. من الممكن تقطيع الدجاج الي اربع ارباع و تقطيع البطاطس و البصل قطع كبار   و يمكن الممكن تركة كاملا فكلا الحالتين يعطي مزاقنا مختلفا. فحالة تقطيع الدجاج الي اربعة ارباع  نحضر صنية الفرن ال كبار (السوداء) و نغلفها بالقصدير و نضع عليها قليل من الماء و نضعها فاخر مكان فالفرن و نضع الدجاج علي شبك الفرن بحيث يصبح الدجاج اعلي الصنية    مباشرة علي الشبك.
  3. نسخن الفرن فترة كافية قبل و ضع الدجاج بداخلة حتي يعطي تاهيل لفرن قبل دخول الدجاج بداخلة ,  خلال الطهو نغير الاتجاة من فترة لاخري حتي تتحمر من جميع الاتجاهات , لمعرفة اذا ما تم النضج بشكل كامل نضع سكين فداجل الدجاج اذا و جدناة دخل بسهولة فقد تم النضج كاملا , تظهر من الفرن لتقديم (يتم حفض حرارة الفرن حتي يستوي علي راحتة ) تاخد حوالي ساعتين.

ملاحظة :

لا نفتح الفرن جميع دقائق علي الدجاج فقط عند الحاجة لتقليب. الماء يتبخر بسرعة من و قت لاخر يتم تزويد الصنية بالماء.


وصفه الدجاج المشوي بالفرن