12:47 صباحًا الخميس 23 نوفمبر، 2017

الطبخ الجزائري لرمضان

مقادير و كيفية ألتحضير

2 علب بسكويت و من ألمفضل يَكون بسكويت ألشاي+3ملاعق كبيرة زبدة عسل
+حلوة ألترك مكسرات لتَكون عندك موفره حطيها+2ملاعق كبار كاكاو نقوم بطحن ألبسكويت ثُم نضيف ألكاكاو و حلوة ألترك نمزجها جيدا ثُم نضيف ألزبدة و ألمكسرات ثُم نلمها بالعسل ثُم نفوم ببسطها فِى بلاطو مسطح على طول 4 سم ثُم نضع ألشيكولا ألذائبه مِن فَوق و نزينها بالفرشيطه بتمريرها ثُم ندخها الي ألثلاجه و عندما نحسها
جمدت نقطعها مربعات و أذا حبيتى تزينيها زينيها

حلوة ألفستقيه

المقادير

للعجينه
250غ فرينه
75غ زبدة طريه
شويه ملح
ذوق بيستاش و ملون غذائى أخضر
ملعقة صغيرة فانيليا
ماءَ عادي+ماءَ ألزهر و من ألمفضل يَكون برتقال
للحشو
500 غ لوز مطحون
250غ سكر قلاصي
1مغرف صغيرة فاني
2حبات بيض
ملعقة صغيرة ماءَ ألزهر برتقال

للعقده

فى و عاءَ نخلط أللوز و ألسكر و ألفانى و ألماءَ ألزهر و نلمدِ بالبيض و نشكلها كرات على حبه جوز
للعجينه
نخلط ألفرينه و ألزبدة و ألملح و ألفانى و نخلط ألعجينه جيدا نرشها بماءَ ألزهر و نضيف
ذوق بيستاش و ألملون ألغذائى نلمدِ ألعجينه و نتركها ترتاح لمدة 10دقائق

نحل ألعجينه بواسطه ألحلال و نقوم بتقطيعها مربعات كبار ثُم نمررها فِى أله ألعجين
فى رقم 1 ثُم 3 ثُم 5وفى ألاخير فِى رقم 7 حتّي نكملوا ألعجينه
ثم نقطعها على شَكل ألمول الي نحطوها فيها و من ألاحسن يَكون ألشَكل كاري
يَعنى مربع
ونضع فيه ألعجينه و نضع فِى كُل و أح كره مِن ألحشو و باليدِ نحاول نبسط ألحشو
منخلوهش دِائرى و نوم بثقب ألسطح 4بواسطه عودِ ثقاب و ألعجينه أللى
تبقالنا نحاولوا
نمروها فِى ألاله فِى رقم 2 و 4و6و8
نقوم بقصها شرائط و نحاول ندخلها فِى بَعضها على شَكل و رده و نضعها فَوق
الحلوى و ألجهه ألاخرى نضع بيستاش نكونو لمدناه ببياض ألبيض و ألصور
توضح اكثر

ثم ندخلها ألفرن لمدة 20دقيقة و كى نخرجوها نخلوها تبردِ ثُم نعسلها فِى عسل ساخن و نتركها مدة و نزيدِ نعسلها مِن فَوق

-سليلات ألفاكهه

المقادير:
العجينه
3 مقادير مِن ألطحين
2 م صغيرة *ده
رشه ملح
2 بياض بيض
ماءَ ألزهر
الحشو
500غ لوز مطحون رقيق
300غ سكر عادي
مبشورقشور حبه ليمون
3 الي 4 بيضات
عسل او عسيله

للتزيين
فواكه مشكلة مسبقا مِن عجينه أللوز
طريقَة ألتحضير
خذى ألطحين و ضعى معه أل**ده و أخلطى جيدا ألخليط و بَعدها أضيفى بياض ألبيض و بللى بالماءَ و ماءَ ألزهر و بَعدِ ألحصول على عجينه ملساءَ و متماسكه غطيها و حضرى ألحشو
اخلطى كُل مكونات ألحشو مَع بَعضها حتّي تحصلى على مزيج متماسك و كونى كريات لوز بمقاس حبه ألجوز و حطيها فِى كيس ألبلاستك حتّي لا تجف
و لكى تحصلى على مسكه يدِ ألسله جميلة أفردى قلِيلا مِن ألعجينه ثُم قطعيها مستطيلات و لفى أليدِ و تصبح لَها شَكل جميل ثُم أفردى باقى ألعجين رقيقا جداً و مِن ألاحسن إستعمال أله ألفردِ مرريها فِى رقم 5 ثُم رقم 7
قطعى ألعجين دِوائر صغير و ضعى كريه مِن ألحشو دِاخِل ألدائره ثُم قومى بطييها على حسب ألصور و شكليها على شَكل سله و لا تنسي و َضع ألمسكه و بَعدها ضعيها فِى صينية و أتركيها ترتاح ليلة كاملة و أدخليها ألفرن متوسط مدة 15 دِقيقة و بَعدِ أخراجها مِن ألفرن ضعيها فِى ألعسل ثُم زينى ألحلوى بالفاكهه ألَّتِى صنعتيها سلفا و رتبيها فِى حاويات كاسات مِن ألورق

376 views

الطبخ الجزائري لرمضان