4:45 صباحًا الثلاثاء 25 سبتمبر، 2018

الطبخ الجزائري لرمضان


مقادير وكيفية التحضير

2 علب بسكويت ومن المفضل يكون بسكويت الشاي+3ملاعق كبيرة زبدة عسل
+حلوة الترك مكسرات لتكون عندك موفره حطيها+2ملاعق كبار كاكاو نقوم بطحن البسكويت ثم نضيف الكاكاو وحلوة الترك نمزجها جيدا ثم نضيف الزبدة والمكسرات ثم نلمها بالعسل ثم نفوم ببسطها في بلاطو مسطح على طول 4 سم ثم نضع الشيكولا الذائبه من فوق ونزينها بالفرشيطه بتمريرها ثم ندخها الى الثلاجه وعندما نحسها
جمدت نقطعها مربعات واذا حبيتي تزينيها زينيها

حلوة الفستقيه

المقادير

للعجينه
250غ فرينه
75غ زبدة طريه
شويه ملح
ذوق بيستاش وملون غذائي اخضر
ملعقة صغيرة فانيليا
ماء عادي+ماء الزهر ومن المفضل يكون برتقال
للحشو
500 غ لوز مطحون
250غ سكر قلاصي
1مغرف صغيرة فاني
2حبات بيض
ملعقة صغيرة ماء الزهر برتقال

للعقده

في وعاء نخلط اللوز والسكر والفاني والماء الزهر ونلمد بالبيض ونشكلها كرات على حبه جوز
للعجينه
نخلط الفرينه والزبدة والملح والفاني ونخلط العجينه جيدا نرشها بماء الزهر ونضيف
ذوق بيستاش والملون الغذائي نلمد العجينه ونتركها ترتاح لمدة 10دقائق

نحل العجينه بواسطه الحلال ونقوم بتقطيعها مربعات كبار ثم نمررها في اله العجين
في رقم 1 ثم 3 ثم 5وفي الاخير في رقم 7 حتى نكملوا العجينه
ثم نقطعها على شكل المول الى نحطوها فيها ومن الاحسن يكون الشكل كاري
يعني مربع
ونضع فيه العجينه ونضع في كل واح كره من الحشو وباليد نحاول نبسط الحشو
منخلوهش دائري ونوم بثقب السطح 4بواسطه عود ثقاب والعجينه اللى
تبقالنا نحاولوا
نمروها في الاله في رقم 2 و4و6و8
نقوم بقصها شرائط ونحاول ندخلها في بعضها على شكل ورده ونضعها فوق
الحلوى والجهه الاخرى نضع بيستاش نكونو لمدناه ببياض البيض والصور
توضح اكثر

ثم ندخلها الفرن لمدة 20دقيقة وكي نخرجوها نخلوها تبرد ثم نعسلها في عسل ساخن ونتركها مدة ونزيد نعسلها من فوق

-سليلات الفاكهه

المقادير:
العجينه


3 مقادير من الطحين
2 م صغيرة *ده
رشه ملح
2 بياض بيض
ماء الزهر
الحشو
500غ لوز مطحون رقيق
300غ سكر عادي
مبشورقشور حبه ليمون
3 الى 4 بيضات
عسل او عسيله

للتزيين
فواكه مشكلة مسبقا من عجينه اللوز
طريقة التحضير
خذي الطحين و ضعي معه ال**ده و اخلطي جيدا الخليط و بعدها اضيفي بياض البيض و بللي بالماء و ماء الزهر و بعد الحصول على عجينه ملساء و متماسكه غطيها و حضري الحشو
اخلطي كل مكونات الحشو مع بعضها حتى تحصلي على مزيج متماسك و كوني كريات لوز بمقاس حبه الجوز و حطيها في كيس البلاستك حتى لا تجف
و لكي تحصلي على مسكه يد السله جميلة افردي قليلا من العجينه ثم قطعيها مستطيلات و لفي اليد و تصبح لها شكل جميل ثم افردي باقي العجين رقيقا جدا و من الاحسن استعمال اله الفرد مرريها في رقم 5 ثم رقم 7
قطعي العجين دوائر صغير و ضعي كريه من الحشو داخل الدائره ثم قومي بطييها على حسب الصور و شكليها على شكل سله و لا تنسى وضع المسكه و بعدها ضعيها في صينية و اتركيها ترتاح ليلة كاملة و ادخليها الفرن متوسط مدة 15 دقيقة و بعد اخراجها من الفرن ضعيها في العسل ثم زيني الحلوى بالفاكهه التي صنعتيها سلفا ورتبيها في حاويات كاسات من الورق

386 views

الطبخ الجزائري لرمضان