6:26 صباحًا الخميس 23 نوفمبر، 2017

تحضير فلافل

حبيت أحط لكُم طريقَة عمل ألفلافل خطوه خطوه بالصور
بالنسبة لِى أحب ألفلافل تَكون مِن دِاخِل لونها أخضر مو أصفر و ذلِك مِن خِلال أضافه ألبقدونس،
واحبها بالحمص بنسبة أكبر مِن ألفول
واليكم ألطريقَة

المقادير:

صورة تحضير فلافل

نصف كيلو حمص منقوع بماءَ فاتر لمدة لا تقل عَن 6 ساعات و ألافضل نقعه طيله ألليل لمدة 12 ساعه.
نصف كوب فول مجروش منقوع لمدة لا تقل عَن 6 ساعات
عدَدِ 7 فصوص ثوم تقريبا راس ثوم)
بصلتان و سَط او بصله كبيرة جدا
كوب بقدونس مفروم
ملعقة طعام مِن ألسبع بهارات
ملعقة صغيرة فلفل أسود
ملعقة طعام كزبره ناشفه
ملعقة طعام كمون
ملعقة طعام ملح
رشه فلفل أحمر مطحون حسب ألرغبه
*سمسم للفلافل عِندِ قليها لا يضاف للخلطه و ألسمسم كتير يعطيها منظر حلو و طيب.
ملعقة صغيرة كربونه بيكربونات ألصوديوم ألعلبه ألمكتوب عَليها بالاخضر ألمعروفة توضع قَبل ألقلى بخمس او عشر دِقائق فقط.

الطريقَة
ينقع ألحمص و يغسل و يصفى مِن ألماءَ ثُم يفرم او يطحن على ماكينه أللحمه على ألشفره ألناعمه مَع ألفول ألمجروش ثُم يعادِ طحنه مَره أخرى مَع ألبصل و ألثوم و ألبقدونس كَما فِى ألصورة

صورة تحضير فلافل

وهنا ايضا عِندِ طحنه مَع ألبقدونس و ألبصل

صورة تحضير فلافل

ثُم توضع ألبهارات و ألملح فَوق خلطه ألفلافل و تعجن باليدِ جيدا(كَما فِى ألصورة إذا كَانت ألخلطه ناشفه جداً يُمكنك بل يدك بالماءَ و أنت تخلطيها بيدك لحدِ ما تحسيها صارت جيده

هَذا ألمقدار يعمل 6 أكواب مِن خلطه ألفلافل كُل كوبين مِنهم يعمل حوالى 12 قرص فلافل متوسط ألحجم .

ملاحظه مُهمه
لا تضاف بيكربونات ألصوديوم للخلطه ألا قَبل ألقلى بخمس او عشر دِقائق حتّي عِندِ ألتفريز تفرز بِدون و َضع ألكربونه و قبل قليها توضع .

مقدار ألكربونات
لهَذا ألمقدار ألكامل ملعقة صغيرة كربونه
للكوبين اكثر مِن ربع ألملعقة ألصغيرة بقليل
للثلاث أكواب: نصف ملعقة صغيرة

أختارى قالب فلافل متوسط ألحجم و يتواجدِ بالسوق مَع ملعقته ألخاصة قومى بوضع كميه مِن ألفلافل عَليه و واسيها بالملعقة ثُم غطسيها بصحن ألسمسم بشَكل سريع على و جهها و غزى منتصفها بالاصبع او ألمعلقه قلِيلا ثُم ضعيها فِى زيت عميق و ساخن جداً و أخفضى ألنار حتّي لا تنحرق بسرعه و لا تستوى مِن ألداخل.

(بالنسبة لِى لَم يكن لدى ألقالب ألخاص بالفلافل و لا ألسمسم فقمت بعملها على شَكل أقراص طوليه مِثل ألصورة فِى ألاسفل

ثم و َضعتهم بالزيت و عندما يشقر لونهم نرفعهم مِن ألزيت على و رق نشاف

ثم يلف كسندويتشات مَع ألطماطم و ألطرطور طحينيه مَع ماءَ و حامض و ملح و بقدونس و بندوره مقطعة او طرطور لحالة طحينه سائله مَع ماءَ و حامض و ملح و بعض ألناس تضع ألمكابيس مِثل مخلل ألخيار معه.

185 views

تحضير فلافل