8:11 صباحًا الجمعة 22 يونيو، 2018

تحضير فلافل


حبيت أحط لكُم طريقَة عمل ألفلافل خطوه خطوه بالصور
بالنسبة لِى أحب ألفلافل تَكون مِن داخِل لونها أخضر مو أصفر و ذلِك مِن خِلال أضافه ألبقدونس،
واحبها بالحمص بنسبة أكبر مِن ألفول
واليكم ألطريقَة

المقادير:

صورة تحضير فلافل

نصف كيلو حمص منقوع بماءَ فاتر لمدة لا تقل عَن 6 ساعات و ألافضل نقعه طيله ألليل لمدة 12 ساعه.
نصف كوب فول مجروش منقوع لمدة لا تقل عَن 6 ساعات
عدَد 7 فصوص ثوم تقريبا راس ثوم)
بصلتان و سَط او بصله كبيرة جدا
كوب بقدونس مفروم
ملعقة طعام مِن ألسبع بهارات
ملعقة صغيرة فلفل أسود
ملعقة طعام كزبره ناشفه
ملعقة طعام كمون
ملعقة طعام ملح
رشه فلفل أحمر مطحون حسب ألرغبه
*سمسم للفلافل عِند قليها لا يضاف للخلطه و ألسمسم كتير يعطيها منظر حلو و طيب.
ملعقة صغيرة كربونه بيكربونات ألصوديوم ألعلبه ألمكتوب عَليها بالاخضر ألمعروفة توضع قَبل ألقلى بخمس او عشر دقائق فقط.

الطريقَة

ينقع ألحمص و يغسل و يصفى مِن ألماءَ ثُم يفرم او يطحن علَي ماكينه أللحمه علَي ألشفره ألناعمه مَع ألفول ألمجروش ثُم يعاد طحنه مَره اُخري مَع ألبصل و ألثوم و ألبقدونس كَما فِى ألصورة

صورة تحضير فلافل

وهنا ايضا عِند طحنه مَع ألبقدونس و ألبصل

صورة تحضير فلافل

ثُم توضع ألبهارات و ألملح فَوق خلطه ألفلافل و تعجن باليد جيدا(كَما فِى ألصورة إذا كَانت ألخلطه ناشفه جداً يُمكنك بل يدك بالماءَ و أنت تخلطيها بيدك لحد ما تحسيها صارت جيده

هَذا ألمقدار يعمل 6 أكواب مِن خلطه ألفلافل كُل كوبين مِنهم يعمل حوالى 12 قرص فلافل متوسط ألحجم .

ملاحظه مُهمه

لا تضاف بيكربونات ألصوديوم للخلطه ألا قَبل ألقلى بخمس او عشر دقائق حتّي عِند ألتفريز تفرز بِدون و َضع ألكربونه و قبل قليها توضع .

مقدار ألكربونات

لهَذا ألمقدار ألكامل

ملعقة صغيرة كربونه
للكوبين

أكثر مِن ربع ألملعقة ألصغيرة بقليل
للثلاث أكواب:
نصف ملعقة صغيرة

أختارى قالب فلافل متوسط ألحجم و يتواجد بالسوق مَع ملعقته ألخاصة قومى بوضع كميه مِن ألفلافل عَليه و واسيها بالملعقة ثُم غطسيها بصحن ألسمسم بشَكل سريع علَي و جهها و غزى منتصفها بالاصبع او ألمعلقه قلِيلا ثُم ضعيها فِى زيت عميق و ساخن جداً و أخفضى ألنار حتّي لا تنحرق بسرعه و لا تستوى مِن ألداخل.

(بالنسبة لِى لَم يكن لدى ألقالب ألخاص بالفلافل و لا ألسمسم فقمت بعملها علَي شَكل أقراص طوليه مِثل ألصورة فِى ألاسفل

ثم و َضعتهم بالزيت و عندما يشقر لونهم نرفعهم مِن ألزيت علَي و رق نشاف

ثم يلف كسندويتشات مَع ألطماطم و ألطرطور طحينيه مَع ماءَ و حامض و ملح و بقدونس و بندوره مقطعة او طرطور لحالة طحينه سائله مَع ماءَ و حامض و ملح و بعض ألناس تضع ألمكابيس مِثل مخلل ألخيار معه.

190 views

تحضير فلافل

شاهد أيضاً

صورة تردد قناة ميلودي شعبي

تردد قناة ميلودي شعبي

تردد قناة ميلودى شعبي تردد قناة ميلودي شعبي علَي ألنايل سات:- 10815 افقى معدل ألترميز …