2:26 صباحًا الأربعاء 19 ديسمبر، 2018

حلويات جزائرية معسلة



.
.
.
.
انه موسم الاعراس ….
و رانى نشوف عضوه و لا زوج غادى يدخلو القفض الذهبى …..
لذا احضرت لهن بعض الحلويات الخاصه بالاعراس ….
لكى يتالقن ……
.
.
.
اعتمدت في الاختيار على
الاقتصاد يعنى اقل تكلفه ….
المنظر ….

اللى يشوفها يحل فمه …..صورة حلويات جزائرية معسلة
.
.
.
.
.
ابدا بحلوي ربى يحلى ايامكم الورده يا احلي و ردات المعسله و يخليكم زى العسل ……
.
.
.
.
العجينه
.
.
.
.
المقادير:
.

.
3 كيلات فرينه كيله يعنى عبار)
1 كيله ما رغرين ذايبه خليها تبرد عمرك لا تخدمى بيها سخونه
كذبه ملح يعنى على راس صباعك)
ماء الزهر
.
.
ملاحظه في العجائن مثل هاذى التى تمر على الماكنه دائما يستحسن اذابه الملح في اي سائل …..لكى لا تتقطع العجينه …
.
.
.
طريقه التحضير
.
.
.
فى اناء ضعى …
الفرينه و المارغرين و بكف اليد و الاصابع خلى الفرينه تشرب المارغرين ….و اركز دائما على الحنانه …..
لما تتشرب اضيفى ماء الزهر المذاب فيه الملح استعملى في الاول كاس اتاى صغير صعى فيه القليل من ماء الزهر و الملح استعمليه في العجن ثم اضيفى المازهر للحصول على عجينه طريه متماسكه …..
.
.
.
اقسميها على جزئين
لونى جزء منها بالملون الاخضر يستحسن استعمال الملون السائل ….

اكثرى من الملون و لا تخافى لانه بعد النضج سيبهت اللون قليلا …..

بصح شوى شوى ما تكبيش قاع القرعه و ديريلنا قبه …..)
و اقسمى الجزء الابيض الى جزءين
.
.
.
ضعيها في كيس بلاستيكى و خليها ترتاح ….
انت ثان ارتاحى لكن من دون كيس ….
.
.
.
.
الاعداد
.
.
.
كونى خفيفه يد و تبعى معايا …..
.
.
علي طاوله مرشوشه بالفرينه ….
.
.
ضعى الجزء الاكبر من الجزء الابيض …..

و حلى بالحلال …..
ثم ضعيها في الماكنه 2 4 6 …..
.
.
.
.
قطعيها على شكل دوائر …..
.
ثم خذى قوالب مثل التى في الصوره ……
.
.
.
صورة حلويات جزائرية معسلة
.
.
.
.

.
.
و ضعى كل دائر في قالب بهذا الشكل ….
.
.
.

.
.
.
صورة حلويات جزائرية معسلة
.
.
.
.
.
.
.
ثم اضغطى باصابعك لتثبيتها …..
.
.
.
.

.
.
.
.
.
.
.
.
.

.
.
الحشو
.
.
.
المقادير و طريقه التحضير:
.
.
3 كيلات لوز محمص و مطحون …..(يمكنك تعويضه بالكوكاو فقط احرصى على عدم تحميصه كثيرا ….

يعنى يصفار و نحيه
1 كيله سكر رطب
3 ملاعق ما رغرين ذايبه
ماء الزهر
و خلطى مليح بيان كوم ايل فو
و غطيه …
.
.
.
.
الاعداد:
.
.
.
حلى العجينه الخضراء و ما تبقي من البيضاء
.
ثم مرريها في الماكنه 2 4 6.

…..(العبره ليست بالارقام المهم التدرج في الاستعمال و ترقيق العجينه
.
.
.
ثم بطابع على شكل ورقه ….

الصغير للابيض و الكبير للاخصر اصنعى هذا الشكل
.
.
.
.
.
.
.

.
.
.
.
.
ثم ضعى الورقه الصغيره على الكبيره ….و اضغطى باصابعك على اسفل الورقه ….مع مراعاه الحنانه باش ما تتقطعش في يدك …
.
.
.
.
.

.
.
.
.
.
الان
.
.
.
خذى القليل من الحشو ضعيه في كل واحده من هذه …
.
.
.
.

.
.
.
.
من ترك مسافه …..

يعنى ما تمليهاش …..
رصيه مليح …
اثقبيه بعود الاسنان او اي شيء …
و ادهنيه ببياض البيض حنا لازم تكونى خفيفه …
باش ما ينشفش البيض ….
.
.
.
.
.
.
.

.
.
.
.
.
.
.
و بسرعه البرق ….

خذى 5 من هذا الشكل ….
.
.
.
.
.

.
.
.
.
.
و ادخليها في الثقب …..
.
.
.
.
.

.
.
.
.
.
.
مع مراعاه الحنان و السرعه لكن دون توتر ……
.
.
.
.
.
.
الي ان تتحصلى على هذا الشكل ……
.
.
.
.
.

.
.
.
.
.
.
غطيها و خليها ترتاح قليلا حوالى نصف ساعه ……
.
.
.
.
.
اشعلى الفرن 5 دقايق ….
ثم ادخلى الصينيه …..
.
.
.
.
حوالى 20 دقيقه مع درجه حراره متوسطه ….
و كما اقول دائما الوقت هنا نسبى يعتمد على درجه حراره الفرن ……
و كل و حده تعرف فرنها …..
يعنى مره على مره طلى عليه ……
يستحسن ذلك بعد مرور 15د ….
.
.
.
.
لما يطيب اجبديه …..
لا تنزعيه من المول و هو سخون ….انت تتحرقى و هو يتكسر …..
.
.
.
خليه يرتاح ….
.
.
.
.
ثم عسليه بالحبه و استحذرى بحنانه على الحواشي
دائما الحلوي سخونه العسل بارد
الحلوي بارد العسل سخون
و الاول افضل
.
.
..
.
.
.

Terms :
  • حلويات معسله
  • حلويات معسلة جزائرية بالصور
  • حلويات معسلة جزائرية
858 views

حلويات جزائرية معسلة