10:44 مساءً الثلاثاء 25 سبتمبر، 2018

صينية الباذنجان المشوي


الباذنجان من انواع الخضراوت المفيدة والتي تدخل في كثير من الاطباق الرئيسيه والسلطات والمقبلات على اختلاف انواعها ،



يقدم الباذنجان اما مطهيا باستخدام المرق او مقليا او مشويا ،



وهنا ساقدم لك سيدتي طرق مختلفة لشوي الباذنجان اتمنى ان تنال اعجابك .

طرق شوي الباذنجان

الطريقة الاولى



يتم احضار كميه الباذنجان المراد شويها ونقوم بمسحها بفوطه قطنيه من الخارج وتوضع كما هي على راس الغاز بعد وضع شبك خاص للشوي وتحتاج لمدة نصف ساعة وتقلب من حين لاخر حتى تفوح رائحه الباذنجان ويذبل وينضج من الداخل ،



ثم تترك لتبرد قليلا ثم يقطع الباذنجان الى نصفين بواسطه سكين ويغرف الباذنجان المشوي بملعقة ويوضع في اناء نظيف ،



كما يمكنك غسله بماء بارد للتخلص من الشوائب العالقه من قشر الباذنجان وتركه حتى يتصفى تماما من الماء ،



ثم يستخدم لاعداد البابا غنوج او المتبل ،



والدقوس بعد هرسه ودقه واضافه المطيبات والمنكهات له .


الطريقة الثانية



يتم وضع كميه الباذنجان في صينية فرن واسعه وتوضع فيها رؤوس الباذنجان بعد احداث بعض الشقوق فيه ويوضع في الفرن على درجه حراره 200 درجه مئويه حتى يشوى تماما ويذبل ،



ويقلب من حين لاخر ويحتاج لمدة ثلث ساعة حتى ينضج تماما ،



ثم يترك ليبرد قليلا ويتم شقه واستخراجه بملعقة وينظف تماما من بقايا القشور ويتم اعداده .


الطريقة الثالثة



يتم غسل الباذنجان ويشق لنصفين ويوضع في ورق فويل ويلف جيدا ويوضع على راس الغاز بعد وضع شبك الشوي ،



يترك لمدة ثلث ساعة دون ان يفتح عليه نهائيا وعند مرور الوقت المحدد قومي بفتح ورق الفويل والتخلص منه وقومي بغرف الباذنجان وتنظيفه واستخدامه في الاطباق التي تنوين اعدادها .


الطريقة الرابعة



يتم تنظيف الباذنجان بفوطه قطنيه وبطرف شوكه احدثي بعض الضربات في راس الباذنجان حتى تتمي الكميه المطلوبه وضعيها في صينية من البايركس وضعيها في المايكرويف لمدة عشر دقائق او ربع ساعة حتى يذبل الباذنجان وينضج تماما ،



قومي بتقطيعه واستخراج اللب واعداده في الاطباق التي تريدينها .


الطريقة الخامسة



يقشر الباذنجان ويقطع لشرائح رفيعه بالسمك الذي ترغبي به ثم قومي بوضعه على صينية فرن وقومي بدهن طبقه خفيفه من الزيت النباتي على شرائح الباذنجان على الوجهين ويوضع بالفرن لمدة ثلث ساعة لمدة 180 درجه مئويه وهذه الطريقة افضل من القلي وصحية جدا ولا تجعل الباذنجان يمتص الكثير من الزيت .

والان بعد ان تعرفنا على طرق شوي الباذنجان ساقدم لك طريقة اعداد المتبل بنكهه لذيذة ومميزه ورائعه ،



طريقة اعداد الباذنجان المشوي المتبل

المكونات

ثلاثه رؤرس من الباذنجان المشوي .


ربع كوب من الطحينيه .


ربع كوب من عصير الليمون .


فلفل حار مفروم فرما ناعما حسب الرغبه .


ثوم مهروس نصف ملعقة صغيرة او حسب الرغبه .


بقدونس مفروم فرما ناعما .


قليل من زيت الزيتون .


ملح حسب الرغبه .

طريقة الاعداد

في وعاء من البلاستك قومي بوضع كميه الباذنجان وقومي بدقها بواسطه الهاون حتى تحصلي على باذنجان ناعم .


ضعي كميه الطحينيه على الباذنجان المشوي مع عصير الليمون وقلبي المكونات معا .


اضيفي الفلفل الحار حسب رغبتك والثوم وقلبي المكونات ،



واضيفي ملعقة واحده من البقدونس المفروم واتركي الباقي للتزين .


اضيفي الملح حسب رغبتك .


قومي بسكب الباذنجان في صحون التقديم وزينيها بالبقدونس المفروم وبزيت الزيتون وقدميه .


كما يمكنك سيدتي تزيين المتبل او البابا غنوج ببعض من الطماطم المفرومه فرما ناعما ويزين بالسماق والبقدونس وزيت الزيتون ،



وهنالك طريقة اخرى وهي نثر بعض من حبات الرمان على سطح البابا غنوج وتزينه بقليل من البقدونس المفروم ودبس الرمان وزيت الزيتون .

نصائح عامة حول طهي الباذنجان

قومي بغسل الباذنجان بعد تقطيعه لشرائح ورشها بالملح الخشن ووضعها على صينية او مصفاه لها ثقوب حتى يتخلص الباذنجان من اي سوائل وعند القلي لا يشرب كثيرا من الزيت .


يمكنك دهن قطع الباذنجان بعصير الليمون المخفف بالماء اذا اردتي تقطيعه وتركه لفتره فيساعد الليمون على منع تاكسده وتحوله للون الاسود .


يفضل ترك بعض من قشور الباذنجان وعدم ازالتها كلها فهي تحتوي على الياف مفيدة .


لاعداد المتبل وللحصول على لونه فاتحا وابيض قومي بشويه على الغاز من فوق وليس بداخل الفرن .


عند قلي الباذنجان اتركيها تتصفى على ورق النشاف الخاص بالقلي للتخلص من الزيت الفائض .

 

84 views

صينية الباذنجان المشوي