7:28 صباحًا الثلاثاء 12 نوفمبر، 2019


صينية الباذنجان المشوي

الباذنجان من انواع الخضراوت المفيدة و التي تدخل في كثير من الاطباق الرئيسية و السلطات و المقبلات على اختلاف انواعها ،

 

 

يقدم الباذنجان اما مطهيا باستخدام المرق او مقليا او مشويا ،

 

 

و هنا ساقدم لك سيدتى طرق مختلفة لشوى الباذنجان اتمني ان تنال اعجابك .

 

طرق شوى الباذنجان

الطريقة الاولي يتم احضار كمية الباذنجان المراد شويها و نقوم بمسحها بفوطة قطنية من الخارج و توضع كما هي على راس الغاز بعد وضع شبك خاص للشوى و تحتاج لمدة نصف ساعة و تقلب من حين لاخر حتى تفوح رائحة الباذنجان و يذبل و ينضج من الداخل ،

 

 

ثم تترك لتبرد قليلا ثم يقطع الباذنجان الى نصفين بواسطة سكين و يغرف الباذنجان المشوي بملعقة و يوضع في اناء نظيف ،

 

 

كما يمكنك غسلة بماء بارد للتخلص من الشوائب العالقة من قشر الباذنجان و تركة حتى يتصفي تماما من الماء ،

 

 

ثم يستخدم لاعداد البابا غنوج او المتبل ،

 

 

و الدقوس بعد هرسة و دقة و اضافة المطيبات و المنكهات له .

 


الطريقة الثانية يتم وضع كمية الباذنجان في صينية فرن و اسعة و توضع فيها رؤوس الباذنجان بعد احداث بعض الشقوق فيه و يوضع في الفرن على درجة حرارة 200 درجة مئوية حتى يشوي تماما و يذبل ،

 

 

و يقلب من حين لاخر و يحتاج لمدة ثلث ساعة حتى ينضج تماما ،

 

 

ثم يترك ليبرد قليلا و يتم شقة و استخراجة بملعقة و ينظف تماما من بقايا القشور و يتم اعدادة .

 


الطريقة الثالثة يتم غسل الباذنجان و يشق لنصفين و يوضع في ورق فويل و يلف جيدا و يوضع على راس الغاز بعد وضع شبك الشوى ،

 

 

يترك لمدة ثلث ساعة دون ان يفتح عليه نهائيا و عند مرور الوقت المحدد قومى بفتح ورق الفويل و التخلص منه و قومى بغرف الباذنجان و تنظيفة و استخدامة في الاطباق التي تنوين اعدادها .

 


الطريقة الرابعة يتم تنظيف الباذنجان بفوطة قطنية و بطرف شوكة احدثى بعض الضربات في راس الباذنجان حتى تتمى الكمية المطلوبة و ضعيها في صينية من البايركس و ضعيها في المايكرويف لمدة عشر دقائق او ربع ساعة حتى يذبل الباذنجان و ينضج تماما ،

 

 

قومى بتقطيعة و استخراج اللب و اعدادة في الاطباق التي تريدينها .

 


الطريقة الخامسة يقشر الباذنجان و يقطع لشرائح رفيعة بالسمك الذى ترغبى به ثم قومى بوضعة على صينية فرن و قومى بدهن طبقة خفيفة من الزيت النباتى على شرائح الباذنجان على الوجهين و يوضع بالفرن لمدة ثلث ساعة لمدة 180 درجة مئوية و هذه الطريقة افضل من القلى و صحية جدا و لا تجعل الباذنجان يمتص الكثير من الزيت .

 

والان بعد ان تعرفنا على طرق شوى الباذنجان ساقدم لك طريقة اعداد المتبل بنكهة لذيذة و مميزة و رائعة ،

 

 

طريقة اعداد الباذنجان المشوي المتبل

المكونات

ثلاثة رؤرس من الباذنجان المشوي .

 


ربع كوب من الطحينية .

 


ربع كوب من عصير الليمون .

 


فلفل حار مفروم فرما ناعما حسب الرغبة .

 


ثوم مهروس نصف ملعقة صغيرة او حسب الرغبة .

 


بقدونس مفروم فرما ناعما .

 


قليل من زيت الزيتون .

 


ملح حسب الرغبة .

 

طريقة الاعداد

فى و عاء من البلاستك قومى بوضع كمية الباذنجان و قومى بدقها بواسطة الهاون حتى تحصلى على باذنجان ناعم .

 


ضعى كمية الطحينية على الباذنجان المشوي مع عصير الليمون و قلبي المكونات معا .

 


اضيفى الفلفل الحار حسب رغبتك و الثوم و قلبي المكونات ،

 

 

و اضيفى ملعقة واحدة من البقدونس المفروم و اتركي الباقى للتزين .

 


اضيفى الملح حسب رغبتك .

 


قومى بسكب الباذنجان في صحون التقديم و زينيها بالبقدونس المفروم و بزيت الزيتون و قدمية .

 


كما يمكنك سيدتى تزيين المتبل او البابا غنوج ببعض من الطماطم المفرومة فرما ناعما و يزين بالسماق و البقدونس و زيت الزيتون ،

 

 

و هنالك طريقة اخرى و هي نثر بعض من حبات الرمان على سطح البابا غنوج و تزينة بقليل من البقدونس المفروم و دبس الرمان و زيت الزيتون .

 

نصائح عامة حول طهى الباذنجان

قومى بغسل الباذنجان بعد تقطيعة لشرائح و رشها بالملح الخشن و وضعها على صينية او مصفاة لها ثقوب حتى يتخلص الباذنجان من اي سوائل و عند القلى لا يشرب كثيرا من الزيت .

 


يمكنك دهن قطع الباذنجان بعصير الليمون المخفف بالماء اذا اردتى تقطيعة و تركة لفترة فيساعد الليمون على منع تاكسدة و تحولة للون الاسود .

 


يفضل ترك بعض من قشور الباذنجان و عدم ازالتها كلها فهي تحتوى على الياف مفيدة .

 


لاعداد المتبل و للحصول على لونة فاتحا و ابيض قومى بشوية على الغاز من فوق و ليس بداخل الفرن .

 


عند قلى الباذنجان اتركيها تتصفي على ورق النشاف الخاص بالقلى للتخلص من الزيت الفائض .

 

 

135 views