طرق عمل و صفات بالمانجو
مقادير كنافة بالمانجو
١⁄٢ كيلوغرام كنافة ، يفضل المفرزة مسبقا
٢ كيلوغرام ما نجو، مقطعة مكعبات متوسطه
٢ كاس قطر، خفيف بارد
٢٥٠ غرام زبده
القطر
٢ كاس سكر
١ كاس ما ء
١⁄٢ ليمونة ، عصير
كريم باتيسيير
٢ معلقة كبار دقيق
١ بيضه
١ ١⁄٤ كاس حليب سائل
١⁄٢ كاس سكر
١ معلقة كبار سمن
١ معلقة صغار فانيلا
كريم شانتيي
٣٠ غرام دريم و يب
١⁄٢ كاس حليب سائل
كيفية تحضير كنافة بالمانجو
١. لعمل القطر، فقدر على النار، يوضع السكر و الماء، يقلب حتي يذوب السكر و يغلى الخليط بعدها يضاف عصير 1/2 ليمونة ، يترك مدة 5 دقيقة ليغلي، يرفع عن النار و يترك ليبرد.
٢. لعمل الكريم باتسيير، فقدر على النار، يخلط الدقيق، السمن، البيضة ، الحليب، السكر و الفانيليا بمضرب البيض اليدوي جيدا بعدها توضع على نار متوسطة مع التقليب المستمر حتي يتماسك الخليط.
٣. يقلب خليط الكريم على نار هادئة جدا جدا مدة 2 الى 3 دقيقة للحصول على خليط كثيف بعدها يرفع القدر عن النار و يترك ليبرد فحمام ما ئي.
٤. لعمل الكنافة ، يسخن الفرن على درجة حرارة 180 بعدها تقطع الكنافة بالمقص لقطع اقصر.
٥. فصينية ، تذوب الزبدة بعدها ترفع عن النار، توضع بها الكنافة و تخلط جيدا بعدها تدخل الصينية الى الفرن، تترك لتتحمر و تقلب جميع 1/4 ساعة حتي يكون لونها ذهبى جميل.
٦. تظهر الصينية من الفرن، يسكب فوقها القطر البارد و تقلب جيدا بعدها تترك لتبرد.
٧. تحضر الكريم شانتيى حسب المعلومات المذكورة على العلبة ، يضاف اليها 1/4 كاس حليب و يخلط بالمضرب الكهربائى على سرعة عالية مدة 3 دقيقة بعدها يوضع كمية من الكريم باتسيير و يخلطوا جيدا.
٨. فصينية بايركس، يوضع 1/2 كمية الكنافة ، يضغط عليها قليلا باليد و يوزع فوقها 1/2 كمية الكريمة بعدها يوضع 1/2 كمية المانجو، تكرر العملية بالنصف الاخر من المكونات و ممكن تزيينها ببعض حبات الكرز او الفراولة .
٩. توضع الصينية فالثلاجة مدة ساعتين بعدها تظهر و تقدم باردة .
اقتراحات كنافة بالمانجو
- وصفات بالمنجو