كيفية تحضير الكورني
قادير كورنى باللوز
للعجينة :
٢٥٠ غرام طحين
١٥٠ غرام زبدة ، سائله
٥ معلقة كبار ماء الزهر، او ماء حسب الحاجه
رشة ملح
للحشو:
٢٥٠ غرام لوز
٢٥٠ غرام جوز
٥٠ غرام روعة الترك
٣ بيض، او 2 حسب الحجم
٢٥٠ غرام سكر بودره
٥٠٠ غرام عسل، او قطر
١⁄٤ ليتر ماء الورد
١ معلقة كبار قشر حامض مبشور
١ معلقة كبار فانيليا
كيفية تحضير كورنى باللوز
١. فو عاء نخلط الطحين الملح و الزبدة و نمزج الخليط جيدا بعدها نضيف ماء الورد و الماء حتي نحصل على عجينة طرية و متماسكة و نتركها ترتاح لمدة ساعة .
٢. بعدين ناخد اناء احدث و نضع به اللوز و الجوز و روعة الترك و سكر بودرة و برش الليمون و الفانيليا و نضيف البيض و نخلط جيدا حتي نحصل على خليط ممكن مسكة و عجنه.
٣. بعدها نصنع منه كريات صغار كحبة الكرز و نضعة فوق لوحة عمل مرشوشة بسكر بودرة و نشكلها على شكل كورني.
٤. ناخذ العجينة و نفردها و نرش من تحتها الطحين و نفردها بسماكة 2 مم تقريبا و نقطعها دوائر صغار .
٥. بعدين ناخذ بياض بيضة و نطلية فوق الدوائر و نضع داخلها الحشو فالوسط و نغلقها قليلا من تحت من الجهة الرفيعة و نزينها بالقبضة الخاصة بالحلوى او القالب.
٦. نسخن الفرن بعدها نضع به الحلوى لتنضج على درجة 200 و لمدة 20 الى 25 دقائق .
٧. بعد اخراجها من الفرن نضعها فالعسل مباشرة و نزينها من فوق بقليل من اللوز او الفستق.
- قاطو الكورني
- حلوة الكورني
- مقادير عجينة حلوة الكورني