3:17 مساءً الأحد 16 ديسمبر، 2018

طريقة عمل زنود الست العراقية


طريقه عمل زنود الست العراقيه
صورة طريقة عمل زنود الست العراقية

المقادير:

– كوب حليب كامل الدسم
– 5 ملعقه كبيره نشا
– 3 ملعقه كبيره دقيق
– 3 ملعقه كبيره سكر
– 1كوب(عبوه 250 مل)قشطه قيمر)
– 1ملعقه كبيره ماء و رد
– 1ملعقه كبيره ماء زهر
– 1عبوه عجينه الجلاش

خليط الزبده و الزيت:
– 4/3 كوبزيت ذره
– 4/1كوب زبده سائله مذابه
– خليط الدقيق و الماء انظرى نهايه الوصفه
– للقلى زيت ذره
– زهر الليمون / فستق حلبى ناعم/ شيره

طريقه التحضير:
1 اذيبى النشا في ½ كوب حليب ،



ضعيه جانبا،

ضعى بقيه الحليب ،



الدقيق و السكر في قدر ستانلس ستيل سميك القاعده ،



ضعى القدر على نار متوسطه الى ان يغلى الحليب.
2 صبى الحليب فوق خليط النشا،

اعيدى القدر الى النار،

اطبخى الخليط على نار هادئه جدا الى ان يتماسك و يصبح كثيفا،

و يبدا في الغليان،

استمرى في التقليب طوال المده ،



دعيه يغلى 1 2 دقيقه ،



اضيفى القيمر.
3 اضيفى ماء الزهر و الورد،

دعى القشطه تبرد بوضعها في الثلاجه عده ساعات.
4 ضعى الزبده السائله و الزيت في كوب او طبق.
5 احضرى فرشاه ناعمه خذى رقاقه من عجينه الجلاش ثم امسحيها بخليط الزبده ،



ضعى فوقها رقاقه اخري و امسحيها ،



قطعيها الى اثنين او ثلاثه مستطيلات حسب المقاس المرغوب .
6 خذى مستطيل و ضعيه بالطول راسى ضعى فوقه مستطيل اخر بالعرض افقى ،

اجعلى المستطيل الذى بالعرض على طرف المستطيل الذى بالطول،

ضعى حوالى ملعقه كبيره من الحشو ثم اققلى المستطيل الذى بالعرض،

كما تقومين باعداد و رق العنب لفى العجينه بالمستطيل الاخر الذى بالطول)،

تاكدى من احكام اغلاق الجوانب تماما،

الصقى حافه زنود الست بقليل من خليط الدقيق و الماء.
7 ضعى الزيت في مقلاه عميقه بحيث يكون بارتفاع 1 بوصه على الاقل ،



سخنى على نار متوسطه ،



اقلى زنود الست الى ان تصبح ذهبيه اللون،

مع تقليبها من و قت لاخر،

انقليها الى و رق مطبخ للتخلص من الزيت الفائض.
8 اسقطى زنود الست و هى ساخنه بالقطر الشيره ،

اتركيها لبضع ثوانى الى ان تتشرب ثم اخرجيها من الشيره و ضعيها في طبق التقديم ،



انثرى عليها الفستق الحلبى او زهر الليمون.
9 ضعى 3 ملعقه كبيره دقيق في طبق صغير،

اضيفى الماء بالتدريج الى ان تحصلى على خليط لزج بلزوجه اللبن الخاثر تقريبا .

804 views

طريقة عمل زنود الست العراقية