12:34 صباحًا الإثنين 17 ديسمبر، 2018

عجينة البقلاوة الجزائرية


عجينه البقلاوه الجزائريه
صورة عجينة البقلاوة الجزائرية

البقلاوه الجزائريه
المقادير
4 مقادير فرينه طحين 1,200كلغ
1,5 مقدار زبده ذائبه
1 بيضه
رشه ملح
2 ملعقه اكل ماء الزهر
ماء
الحشو
3 مقدار جوز مطحون خشن 1كلغ)
1 مقدار سكر
زبده ذائبه
1كلغ عسل او عسل مصنوع بالمنزل بعض الملاعق من ماء الزهر

 

 

التحضير
نغربل الفرينه في صينيه كبيره ،



نسقيها بالزبده المذوبه و نمزجها جيدا براحه الكفين ليتتشرب الفرينه الدهن
نخفق البيضه بشوكه رشه الملح ماء الزهر و نسقى الخليط
ثم نستمر بتبليل الخليط بالماء مع العجن حتى الحصول على عجينه رطبه و طريه
نشكل 10 كريات ،

نغطيها بفيلم غذائى و نتركها ترتاح على الاقل ساعه كل ما ارتاحت العجينه تعطى نتيجه جيده
تحضير الحشو
نخلط باصابع اليدين الجوز و السكر ،



و نبلل بماء الزهر حتى الحصول على خليط رطب اي مبلل قليلا فقط نغطيه بفيلم غذائى ناخد كره العجينه الاولي نبسطها ثم نمدها باليدين حتى الحصول على ورقه رقيقه جدا تقريبا شفافه ثم ندهن صينيه مربعه الشكل بالزبده الذائبه و نضع الورقه الاولي فوق الصينيه نضعها بشكل جيد على جدران
الصينيه لتجنب تشكل طيات ثم ندهن الورقه بالزبده الذائبه بواسطه فرشاه
نقوم ببسط الكره الثانيه بنفس الطريقه الاولى
ونضعها فوق الورقه الاولي مع وضعها بدون طيات
لو تشكلت فقاقيع هواء نثقبها بابره رقيقه ثم ندهنها بالزبده الذائبه نكمل بسط العجينه و وضع اوراق العجينه حتى تكتمل 5 ورقات ثم نضع الحشو و نوزعه على كامل مساحه للحصول على نفس السمك على كامل الصينيه
نعيد عمليه التوريق و نضع 4 اوراق على الحشو مع دهن كل ورقه بالزبده في كل مره
بواسطه سكين حاد جدا نقطع مربعات او معينات

 

 

بواسطه ملقط نقاش نقوم بتزين كل مربع بنقشات صغيره انظر الصوره

 

 

نبسط الكره الاخيره و نقطع و ردات صغيره بواسطه طابع خاص

 

 

نضع و رده في و سط كل مربع ثم نثبتها بربع لوزه
ثم ندهن سطح الصينيه بالكامل بالزبده الذائبه

 


نطهيها في فرن ساخن لمده 45 د ثم ننقص نار الفرن و نتركها تطهي 15د وقت الطهي
علي حسب فرنك مع مراقبه الطهي
نسخن العسل نضيف له ماء الزهر في الاخير
ونسقى البقلاوه فور خروجها من الفرن بالعسل الساخن

 

 

و نتركها تتشرب 24 ساعه تقريبا قبل تقطيعها و وضعها في اكياس ورقيه
يمكن تقديم شاى مع البقلاوه

 

 

870 views

عجينة البقلاوة الجزائرية