8:14 صباحًا الجمعة 22 يونيو، 2018

عجينة البقلاوة الجزائرية


عجينه ألبقلاوه ألجزائريه
صورة عجينة البقلاوة الجزائرية

البقلاوه ألجزائريه
المقادير

4 مقادير فرينه طحين 1,200كلغ
1,5 مقدار زبدة ذائبه
1 بيضه
رشه ملح
2 ملعقة أكل ماءَ ألزهر
ماء
الحشو

3 مقدار جوز مطحون خشن 1كلغ)
1 مقدار سكر
زبدة ذائبه
1كلغ عسل او عسل مصنوع بالمنزل بَعض ألملاعق مِن ماءَ ألزهر

 

 

التحضير

نغربل ألفرينه فِى صينية كبيرة ،

نسقيها بالزبدة ألمذوبه و نمزجها جيدا براحه ألكفين ليتتشرب ألفرينه ألدهن
نخفق ألبيضه بشوكه رشه ألملح ماءَ ألزهر و نسقى ألخليط
ثم نستمر بتبليل ألخليط بالماءَ مَع ألعجن حتّي ألحصول علَي عجينه رطبة و طريه
نشَكل 10 كريات ،
نغطيها بفيلم غذائى و نتركها ترتاح علَي ألاقل ساعة كُل ما أرتاحت ألعجينه تعطى نتيجة جيده
تحضير ألحشو

نخلط باصابع أليدين ألجوز و ألسكر ،

ونبلل بماءَ ألزهر حتّي ألحصول علَي خليط رطب اى مبلل قلِيلا فَقط نغطيه بفيلم غذائى ناخد كره ألعجينه ألاولي نبسطها ثُم نمدها باليدين حتّي ألحصول علَي و رقه رقيقه جداً تقريبا شفافه ثُم ندهن صينية مربعه ألشَكل بالزبدة ألذائبه و نضع ألورقه ألاولي فَوق ألصينية نضعها بشَكل جيد علَي جدران
الصينية لتجنب تشَكل طيات ثُم ندهن ألورقه بالزبدة ألذائبه بواسطه فرشاه
نقوم ببسط ألكره ألثانية بنفس ألطريقَة ألاولى
ونضعها فَوق ألورقه ألاولي مَع و َضعها بِدون طيات
لو تشكلت فقاقيع هواءَ نثقبها بابره رقيقه ثُم ندهنها بالزبدة ألذائبه نكمل بسط ألعجينه و وضع أوراق ألعجينه حتّي تكتمل 5 و رقات ثُم نضع ألحشو و نوزعه علَي كامل مساحه للحصول علَي نفْس ألسمك علَي كامل ألصينيه
نعيد عملية ألتوريق و نضع 4 أوراق علَي ألحشو مَع دهن كُل و رقه بالزبدة فِى كُل مره
بواسطه سكين حاد جداً نقطع مربعات او معينات

 

 

بواسطه ملقط نقاش نقوم بتزين كُل مربع بنقشات صغيرة أنظر ألصورة

 

 

نبسط ألكره ألاخيرة و نقطع و ردات صغيرة بواسطه طابع خاص

 

 

نضع و رده فِى و سَط كُل مربع ثُم نثبتها بربع لوزه
ثم ندهن سطح ألصينية بالكامل بالزبدة ألذائبه

 


نطهيها فِى فرن ساخن لمدة 45 د ثُم ننقص نار ألفرن و نتركها تطهي 15د و قْت ألطهي
علي حسب فرنك مَع مراقبه ألطهي
نسخن ألعسل نضيف لَه ماءَ ألزهر فِى ألاخير
ونسقى ألبقلاوه فور خروجها مِن ألفرن بالعسل ألساخن

 

 

و نتركها تتشرب 24 ساعة تقريبا قَبل تقطيعها و وضعها فِى أكياس و رقيه
يمكن تقديم شاى مَع ألبقلاوه

 

 

848 views

عجينة البقلاوة الجزائرية

شاهد أيضاً

صورة تردد قناة ميلودي شعبي

تردد قناة ميلودي شعبي

تردد قناة ميلودى شعبي تردد قناة ميلودي شعبي علَي ألنايل سات:- 10815 افقى معدل ألترميز …