9:06 صباحًا الثلاثاء 21 نوفمبر، 2017

عجينة البقلاوة الجزائرية

عجينه ألبقلاوه ألجزائريه
صورة عجينة البقلاوة الجزائرية

البقلاوه ألجزائريه
المقادير
4 مقادير فرينه طحين 1,200كلغ
1,5 مقدار زبدة ذائبه
1 بيضه
رشه ملح
2 ملعقة أكل ماءَ ألزهر
ماء
الحشو
3 مقدار جوز مطحون خشن 1كلغ)
1 مقدار سكر
زبدة ذائبه
1كلغ عسل او عسل مصنوع بالمنزل بَعض ألملاعق مِن ماءَ ألزهر

 

 

التحضير
نغربل ألفرينه فِى صينية كبيرة ،

نسقيها بالزبدة ألمذوبه و نمزجها جيدا براحه ألكفين ليتتشرب ألفرينه ألدهن
نخفق ألبيضه بشوكه رشه ألملح ماءَ ألزهر و نسقى ألخليط
ثم نستمر بتبليل ألخليط بالماءَ مَع ألعجن حتّي ألحصول على عجينه رطبة و طريه
نشَكل 10 كريات ،
نغطيها بفيلم غذائى و نتركها ترتاح على ألاقل ساعة كُل ما أرتاحت ألعجينه تعطى نتيجة جيده
تحضير ألحشو
نخلط باصابع أليدين ألجوز و ألسكر ،

ونبلل بماءَ ألزهر حتّي ألحصول على خليط رطب اى مبلل قلِيلا فَقط نغطيه بفيلم غذائى ناخدِ كره ألعجينه ألاولى نبسطها ثُم نمدها باليدين حتّي ألحصول على و رقه رقيقه جداً تقريبا شفافه ثُم ندهن صينية مربعه ألشَكل بالزبدة ألذائبه و نضع ألورقه ألاولى فَوق ألصينية نضعها بشَكل جيدِ على جدران
الصينية لتجنب تشَكل طيات ثُم ندهن ألورقه بالزبدة ألذائبه بواسطه فرشاه
نقوم ببسط ألكره ألثانية بنفس ألطريقَة ألاولى
ونضعها فَوق ألورقه ألاولى مَع و َضعها بِدون طيات
لو تشكلت فقاقيع هواءَ نثقبها بابره رقيقه ثُم ندهنها بالزبدة ألذائبه نكمل بسط ألعجينه و وضع أوراق ألعجينه حتّي تكتمل 5 و رقات ثُم نضع ألحشو و نوزعه على كامل مساحه للحصول على نفْس ألسمك على كامل ألصينيه
نعيدِ عملية ألتوريق و نضع 4 أوراق على ألحشو مَع دِهن كُل و رقه بالزبدة فِى كُل مره
بواسطه سكين حادِ جداً نقطع مربعات او معينات

 

 

بواسطه ملقط نقاش نقوم بتزين كُل مربع بنقشات صغيرة أنظر ألصورة

 

 

نبسط ألكره ألاخيرة و نقطع و ردات صغيرة بواسطه طابع خاص

 

 

نضع و رده فِى و سَط كُل مربع ثُم نثبتها بربع لوزه
ثم ندهن سطح ألصينية بالكامل بالزبدة ألذائبه

 


نطهيها فِى فرن ساخن لمدة 45 دِِ ثُم ننقص نار ألفرن و نتركها تطهى 15دِ و قْت ألطهي
على حسب فرنك مَع مراقبه ألطهي
نسخن ألعسل نضيف لَه ماءَ ألزهر فِى ألاخير
ونسقى ألبقلاوه فور خروجها مِن ألفرن بالعسل ألساخن

 

 

و نتركها تتشرب 24 ساعة تقريبا قَبل تقطيعها و وضعها فِى أكياس و رقيه
يمكن تقديم شاى مَع ألبقلاوه

 

 

837 views

عجينة البقلاوة الجزائرية