11:30 مساءً الثلاثاء 21 مايو، 2019

عجينة البقلاوة الجزائرية

عجينة البقلاوة الجزائريه
صور عجينة البقلاوة الجزائرية

البقلاوة الجزائريه
المقادير
4 مقادير فرينة طحين 1,200كلغ
1,5 مقدار زبدة ذائبه
1 بيضه
رشة ملح
2 ملعقة اكل ماء الزهر
ماء
الحشو
3 مقدار جوز مطحون خشن 1كلغ)
1 مقدار سكر
زبدة ذائبه
1كلغ عسل او عسل مصنوع بالمنزل بعض الملاعق من ماء الزهر

 

 

التحضير
نغربل الفرينة في صينية كبيرة ،

 

 

نسقيها بالزبدة المذوبة و نمزجها جيدا براحة الكفين ليتتشرب الفرينة الدهن
نخفق البيضة بشوكة رشة الملح ماء الزهر و نسقى الخليط
ثم نستمر بتبليل الخليط بالماء مع العجن حتى الحصول على عجينة رطبة و طريه
نشكل 10 كريات ،

 

نغطيها بفيلم غذائى و نتركها ترتاح على الاقل ساعة كل ما ارتاحت العجينة تعطى نتيجة جيده
تحضير الحشو
نخلط باصابع اليدين الجوز و السكر ،

 

 

و نبلل بماء الزهر حتى الحصول على خليط رطب اي مبلل قليلا فقط نغطية بفيلم غذائى ناخد كرة العجينة الاولي نبسطها ثم نمدها باليدين حتى الحصول على و رقة رقيقة جدا تقريبا شفافة ثم ندهن صينية مربعة الشكل بالزبدة الذائبة و نضع الورقة الاولي فوق الصينية نضعها بشكل جيد على جدران
الصينية لتجنب تشكل طيات ثم ندهن الورقة بالزبدة الذائبة بواسطة فرشاه
نقوم ببسط الكرة الثانية بنفس الطريقة الاولى
ونضعها فوق الورقة الاولي مع و ضعها بدون طيات
لو تشكلت فقاقيع هواء نثقبها بابرة رقيقة ثم ندهنها بالزبدة الذائبة نكمل بسط العجينة و وضع اوراق العجينة حتى تكتمل 5 و رقات ثم نضع الحشو و نوزعة على كامل مساحة للحصول على نفس السمك على كامل الصينيه
نعيد عملية التوريق و نضع 4 اوراق على الحشو مع دهن كل و رقة بالزبدة في كل مره
بواسطة سكين حاد جدا نقطع مربعات او معينات

 

 

بواسطة ملقط نقاش نقوم بتزين كل مربع بنقشات صغيرة انظر الصورة

 

 

نبسط الكرة الاخيرة و نقطع و ردات صغيرة بواسطة طابع خاص

 

 

نضع و ردة في و سط كل مربع ثم نثبتها بربع لوزه
ثم ندهن سطح الصينية بالكامل بالزبدة الذائبة

 


نطهيها في فرن ساخن لمدة 45 د ثم ننقص نار الفرن و نتركها تطهي 15د وقت الطهي
على حسب فرنك مع مراقبة الطهي
نسخن العسل نضيف له ماء الزهر في الاخير
ونسقى البقلاوة فور خروجها من الفرن بالعسل الساخن

 

 

و نتركها تتشرب 24 ساعة تقريبا قبل تقطيعها و وضعها في اكياس و رقيه
يمكن تقديم شاى مع البقلاوة

 

 

896 views

عجينة البقلاوة الجزائرية