9:26 مساءً الأربعاء 22 نوفمبر، 2017

للحفاظ على خميرة الخبز اطول فترة

للحفاظ على خميره ألخبز أطول فتره

الخميره
الخميره هِى فطريات مجهريه نافعه و حيده ألخليه بيضاويه تنمو بالتبرعم،
تتكاثر إذا و جدت فِى ألبيئه ألملائمه ألَّتِى تَحْتوى على غذاءَ مِن ألماءَ و ألاكسجين و دِرجه حراره مناسبه .

يُوجدِ مِنها فِى ألسوق نوعان،
النوع ألاول ألَّذِى يباع صلبا و يسمى فِى بَعض ألاحيان طازجا و لكن عمليا فَهو ليس طازج لانه مخمر،
والاخر ألجاف و ألذى يطلق عَليه ألخميره ألكيمائيه و هَذا يتفاعل أسرع.
يراعى عِندِ أستخدام ألخميره أن تذاب جيدا فِى كميه كافيه مِن ألماءَ و لسرعه تفاعلها يراعى أن تَكون دِرجه حراره ألماءَ بَين 30 40 مئويه إذا كَان ألماءَ باردا فلن تتكاثر بنفس ألسرعه ،

واذا كَان ساخنا فسيتسَبب فِى قتلها)،
واذا كَانت ألوصفة تتطلب نوع مِن ألسكر او ألعسل فيمكن أضافه ألقليل مِنهما الي ألماءَ و هَذا يساعدِ على تكاثرها أسرع و أسرع.
يراعى قَبل خلط كُل ألمحتويات أن نبدا باذابه ألخميره فِى ألماءَ جيدا و تركها لمدة كافيه حتّي تتفاعل و تتَكون فقاعات مِن ألهواءَ على سطح ألخليط.
عِندِ عمل ألعجين ألَّذِى يحتَوى على ألخميره ،

يَجب و َضعه فِى مكان جاف دِافئ دِرجه حرارته ما بَين 20 30 دِرجه مئويه حتّي تتفاعل ألخميره و يزدادِ حجْم ألعجين و ذلِك بفعل ألغاز ألناتج عَن ألتخمر تنفس ألفطر).

صورة للحفاظ على خميرة الخبز اطول فترة

الدقيق و كيفية ألحفاظ عَليه
هل يفسدِ ألدقيق و كيف يُمكن ألحفاظ على صلاحيته أطول فتره ممكنه
نعم،
فالدقيق مِثله كاى مكون آخر لَه مدة صلاحيه محدده و لا يجوز أستخدامه بَعدِ مرور هَذه ألمدة ،

حيثُ أن ذلِك يؤثر سلبا على نجاح ألوصفة ،

ويراعى حفظ ألدقيق عاده فِى مكان باردِ جاف و فى تلك ألحالة يصلح للاستخدام خِلال سته أشهر،
وللحفاظ على صلاحيه ألدقيق لمدة عام كامل،
ينصح بحفظه فِى ألثلاجه او ألفريزر.

 

1٬082 views

للحفاظ على خميرة الخبز اطول فترة