8:08 صباحًا الجمعة 22 يونيو، 2018

للحفاظ على خميرة الخبز اطول فترة


للحفاظ علَي خميره ألخبز أطول فتره

الخميره
الخميره هِى فطريات مجهريه نافعه و حيده ألخليه بيضاويه تنمو بالتبرعم،
تتكاثر إذا و جدت فِى ألبيئه ألملائمه ألَّتِى تَحْتوي علَي غذاءَ مِن ألماءَ و ألاكسجين و درجه حراره مناسبه .

يُوجد مِنها فِى ألسوق نوعان،
النوع ألاول ألَّذِى يباع صلبا و يسمي فِى بَعض ألاحيان طازجا و لكن عمليا فَهو ليس طازج لانه مخمر،
والاخر ألجاف و ألذى يطلق عَليه ألخميره ألكيمائيه و هَذا يتفاعل أسرع.
يراعي عِند أستخدام ألخميره أن تذاب جيدا فِى كميه كافيه مِن ألماءَ و لسرعه تفاعلها يراعي أن تَكون درجه حراره ألماءَ بَين 30 40 مئويه إذا كَان ألماءَ باردا فلن تتكاثر بنفس ألسرعه ،

واذا كَان ساخنا فسيتسَبب فِى قتلها)،
واذا كَانت ألوصفة تتطلب نوع مِن ألسكر او ألعسل فيمكن أضافه ألقليل مِنهما الي ألماءَ و هَذا يساعد علَي تكاثرها أسرع و أسرع.
يراعي قَبل خلط كُل ألمحتويات أن نبدا باذابه ألخميره فِى ألماءَ جيدا و تركها لمدة كافيه حتّي تتفاعل و تتَكون فقاعات مِن ألهواءَ علَي سطح ألخليط.
عِند عمل ألعجين ألَّذِى يحتوي علَي ألخميره ،

يَجب و َضعه فِى مكان جاف دافئ درجه حرارته ما بَين 20 30 درجه مئويه حتّي تتفاعل ألخميره و يزداد حجْم ألعجين و ذلِك بفعل ألغاز ألناتج عَن ألتخمر تنفس ألفطر).

صورة للحفاظ على خميرة الخبز اطول فترة

الدقيق و كيفية ألحفاظ عَليه
هل يفسد ألدقيق
وكيف يُمكن ألحفاظ علَي صلاحيته أطول فتره ممكنه

نعم،
فالدقيق مِثله كاى مكون آخر لَه مدة صلاحيه محدده و لا يجوز أستخدامه بَعد مرور هَذه ألمدة ،

حيثُ أن ذلِك يؤثر سلبا علَي نجاح ألوصفة ،

ويراعى حفظ ألدقيق عاده فِى مكان بارد جاف و في تلك ألحالة يصلح للاستخدام خِلال سته أشهر،
وللحفاظ علَي صلاحيه ألدقيق لمدة عام كامل،
ينصح بحفظه فِى ألثلاجه او ألفريزر.

 

1٬093 views

للحفاظ على خميرة الخبز اطول فترة

شاهد أيضاً

صورة تردد قناة ميلودي شعبي

تردد قناة ميلودي شعبي

تردد قناة ميلودى شعبي تردد قناة ميلودي شعبي علَي ألنايل سات:- 10815 افقى معدل ألترميز …