اجمل حلويات العيد الجزائرية

سليلات الفاكهه

المقادير:

العجينه :

3 مقادير من الطحين
2 م صغيره **ده
رشه ملح
2 بياض بيض
ماء الزهر
الحشو

500غ لوز مطحون رقيق
300غ سكر عادي
مبشورقشور حبه ليمون
3 الى 4 بيضات
عسل او عسيله

للتزيين

فواكه مشكله مسبقا من عجينه اللوز
طريقه التحضير
خذي الطحين و ضعي معه ال**ده و اخلطي جيدا الخليط و بعدها اضيفي بياض البيض و بللي بالماء و ماء الزهر و بعد الحصول على عجينه ملساء و متماسكه غطيها و حضري الحشو
اخلطي كل مكونات الحشو مع بعضها حتى تحصلي على مزيج متماسك و كوني كريات لوز بمقاس حبه الجوز و حطيها في كيس البلاستك حتى لا تجف
و لكي تحصلي على مسكه يد السله جميله افردي قليلا من العجينه ثم قطعيها مستطيلات و لفي اليد و تصبح لها شكل جميل ثم افردي باقي العجين رقيقا جدا و من الاحسن استعمال اله الفرد مرريها في رقم 5 ثم رقم 7
قطعي العجين دوائر صغير و ضعي كريه من الحشو داخل الدائره ثم قومي بطييها على حسب الصور و شكليها على شكل سله و لا تنسي وضع المسكه و بعدها ضعيها في صينيه و اتركيها ترتاح ليله كامله و ادخليها الفرن متوسط مده 15 دقيقه و بعد اخراجها من الفرن ضعيها في العسل ثم زيني الحلوى بالفاكهه التي صنعتيها سلفا ورتبيها في حاويات (كاسات) من الورق
المشكله
اجمل حلويات العيد جزائريه سهله 2024، حلويات العيد الجزائر جديده بالصور 2024
المقادير
3 اكيال طحين اي ما يعادل 300غ
1 كيله من ال**ده الدائبه او المرغرين
1 ملعقه كبيره فنيليا
رشه ملح
نصف كوب ماء الزهر
للحشو
400غ لوز مطحون
250غ من السكر بودره
بياض بيض حسب الحاجه حوالي 2 او 3
1ملعقه برش الليمون
القطر او الشاربات
1 كلغ من السكر عادي
1 لتر من الماء
ملعقه كبيره ماء الزهر حسب الرغبه
قبضه او مول لتشكيل الحلوى
طريقه التحضير
في وعاء ضعي الطحين مع الملح و ال**ده و الفانيليا و امزجي الخليط جيدا و بعدها اضيفي ماء الزهر و الماء حتى تتماسك العجينه غطيها و اتركيها ترتاح مده ساعه و في هذه الاثناء حضري الحشو اخلطي اللوز مع السكر و برش الليمون و اضيفي عليهم بياض البيض تدريجيا حتى يتجانس الخليط
ثم في وعاء اخر نضع مكونات القطر فوق نار هادئه حتى يصبح الخليط مركزا
و بعدها ناخذ العجينه و نفردها فوق لوحه العمل مرشوشه بالطحين حوالي 2 مم ثم نقطع العجين المفروده الي مربعين و ناخد الحشو و نضعه فوق واحد منهم و نغطيه بالمربع الثاني ثم نحاول تسويه الحشو جيدا داخل العجين باليد ثم نشكل الاشكال التي نريد و نزينها بالقبضه الخاصه بالحلوى مثل شكل الصوره و نضع فوقها حبه جوز او بندق و نضعها في الفرن 180 درجه و مده 20 دقيقه و بعد اخراجها نضعها في القطر او الشاربات البارد

المخبز

اجمل حلويات العيد جزائريه سهله 2024، حلويات العيد الجزائر جديده بالصور 2024
المقادير:
العجينه
3 كيلات لوز مرحي
1.5 تقريبا كيلات سكر بودره (cristallise)
مبشور قشور حبه ليمون
3 او 4 حبات بيض حسب الحجم
ملعقه كبيره من سكر الفانيلا
الطليه اوالطلاء :
3 بياض البيض
1 ملعقه من عصير الليمون
1 ملعقه صغيره من الزيت
5 ملاعق كبيره من ماء الزهر
سكر ناعم منخول (glacé)
التحضير :
في وعاء اخلطي اللوز + السكر الناعم +الفانيلا + مبشورقشور الليمون .
بللي بالبيض حتى تحصلي على عجينه متجانسه و طريه . على طاوله عمل نرش قليلا من الطحين و بالحلال نبسط العجينه بسمك 3سم و نقطع الاشكال التي نريد : دوائر مثلثات او مربعات .
نحسن اضلاعها دون ان نمسها من فوق حتى تحتفظ بشكل مقبب جميل.
نضعها في صينيه مرشوشه بقليل من الطحين وتدخل الفرن (متوسط الحراره 150°) مده 15 دقيقه الى ان تجف ويصبح قاعها نوعا ما ورديا . تخرج من الفرن وتترك لتبرد .
تحضير الطليه اوالطلاء :
اخفقي بياض البيض، ضفي عصير الليمون والزيت (الزيت يعطيه بريقا و لمعانا) + ماء الزهر. اضيفي السكر الناعم تدريجيا الى ان تحصلي على طلاء غير سائللا يسقط من الملعقه .
جربي الطلاء على حبه وان سال اضيفي السكر الناعم .
امسكي الحبه وادخلي وجهها في الطليه واطرافها ثم ضعيها فوق سياج الفرن لتقطر وتكسى اطرافها بتجانس بالطليه
دعيها تجف 12 الى 14 ساعه ثم حطيها في كاسات الورق.
بامكانك تلوين الطلاء وتزيين الوجه حسب الرغبه
بالحاشيه والحبات الفضه وخيوط الشكولاطه الذائبه في حمام مريم
ملاحظه :الطليه الناعمه واللزجه تحتاج الى تمرين ووقت
وهذه الطريقه التقليديه للطليه من جدتي رحمها الله
في قصعه حديديه يوضع بياض البيض مع عصير الليمون وذره من الملح ويخلط المزيج بالظغط على راحه اليد عليه فوق القصعه بحركات دائريه ثم يضاف السكر الناعم المنخوع رويدا رويدا ويحك جيدا حتي يمتزج الكل ولما يصبح المزيج بالقوام المطلوب يكون لامعا مثل طلاء الاظافر ولا تخرج منه فقاعات لما تطلى به الحلوى او تتكون به ثقوب
الجوزه بحلوه الترك

المقادير
العجينه
250 غ **ده او مرغرين
4 بيضات
ملعقه كبيره سكر
ملعقه صغيره فانيلا
كاس نشاء
4ملاعق صغيره خميره (بيكنج باودر)
ملعقه صغيره كاكاو
طحين (فرينه )
عسل او عسيله
الحشو
250 غ كاوكاو بودره
نصف باكيت بسكوت مطحون
نصف كاس **ده او مرغرين
كاس عسل او عسيله
علبه صغيره حلوه الترك
قبضه او مول على شكل نصف جوزه
العجينه
في اناء ضعي 250 غ **ده او مرغرين و ملعقه كبيره سكرو ملعقه صغيره فانيلا
واخلطي جيدا براحه اليد ثم اكسري البيض الواحده تلو الاخرى مع الخلط المستمر
واضيفي النشاء والخميره والكاكاوالبودره ثم الطحين شيئا فشيئا حتى تتحصلي
على عجينه طريه
وشكلي كريات بحجم حبه الجوزه وضعيها في القبضه او القالب المدهون ب**ده واضغطي برفق واطبخيها على نار متوسطه في الفرن مده 15 دقيقه
اما الحشو فاخلطي كل المكونات حتى تتحصلي على حشو متجانس
وبعد النضج انزعيهم برفق والصقي كل جزئين بالحشو ثم عسليهم بالعسل اوالعسيله

القنيدلات المقروصه

*****************************
Knidlettes pincees
المقادير:
الحشو:
كيلتان لوز مطحون
كيله سكر
4 بيضات
سكر فانيليا
مبروش ليمونتين

العجينه :
500 غ طحين(فرينه )
100غ **ده او مرغرين
ذره ملح
4 ملاعق ماء الزهر

للتزيين
حبيبات فضيه

التحضير
الحشو:
اخلطي اللوز والسكر ومبشور الليمون وسكر الفانيليا

اضيفي البيض حبه حبه حتى تحصلي على عجينه متماسكه القوام
دعيها ترتاح
العجينه :

اخلطي جيدا الطحين مع ال**ده والملح وماء الزهر
اضيفي الماء قليلا قليلا مع الدلك جيدا لتحصلي على عجينه متماسكه ملساء
اقسميها الى اربعه اجزاء وضعيها في كيس او وعاء بلاستك كي لا تجف
بعد ساعه
رشي الطاوله بالطحين وخذي قطعه من العجينه وافرديها بالحلال رقيقه (بالمكينه :افرديها في رقم متوسط اولا ثم اعيدي الفرد في الرقم الاخير)
رشيها بقليل من الفرينه
اقطعي بكاس اقراصا بقطر 10 سم
خذي القرص في راحه يدك اليسرى وباليمنى ضعي ملعقه من الحشو في وسطه ثم ارفعي اطرافه واقرصيهم بلطف في حركه دائريه حتى يرتفع نقطه البدايه
اظغطي قليلا بين السبابه والابهام على وسط الحبه المشكله لتحصلي على سله جميله
زينيها بالحبات الفضيه وضعيها في الصينيه المدهونه بال**ده والمرشوشه بالطحين وعدليها حتى تاخذ الشكل النهائي الجميل
مده الطهي 15 دقيقه في فرن متوسط الحراره
اقلعيها بعد ان تبرد قليلا بعنايه وضعيها في كاسات

 

• اجمل الحلويات الجزايرية في العالم