كيفيه استخدام الجيلاتين
الجيلاتين هو ماده هلاميه تستخدم فى العديد من الوصفات خاصه الحلويات وهو عباره عن ماده هلاميه شبه صلبه وشفافه وفي بعض الاحيان تميل للون الاصفر، عديمه الطعم والرائحه موجوده في الحيوانات، وتتكون مع الغلي المستمر لانسجه حيوانيه او نباتيه . ولهذا نجد جيلاتين حيواني يتكون عاده من غلي سيقان الابقار والمواشي والجيلاتين النباتي يتكون عن طريق غلي بعض الطحالب البحريه . والجيلاتين هو بروتين غير كامل.
استخدامات الجيلاتين
1- الجيلاتين يدخل في صناعه الاجبان مثل جبن الحلوم
2- يستخدم ايضا الجيلاتين في صناعه الحلويات المختلفه وصناعه الشوكولاته، كما يدخل في صناعه انواع اللبان المختلفه لاعطاء الليونه للمنتج
3- يدخل ايضا في انتاج زبده المارجرين كماده مستحلبه بسبب قابليه الجيلاتين العاليه للارتباط بالماء
4- كما ان الجيلاتين يدخل في صناعه السكاكر ومنتجات اللحوم وفي صناعه العصائر حيث ان اضافه الجيلاتين الى المنتج الغذائي سوف يضمن قوام ناعم ويزيل القوام الحبيبي في المنتج الغذائي كما ويسمح بتحرر النكهات الاروماتيه المتواجده في المنتج.
كيفيه تجهيز الجيلاتين للاستخدام فى وصفاتك المنزليه :
يتوفر الجيلاتين فى نوعين البودره والالواح
اولا الجيلاتين البودره
20 جرام بودره جيلاتين ليهم نصف كوب ماء ساخن
تذوبيهم باستخدام الشوكه حتى تمام الذوبان
ثانيا الجيلاتين الالواح
الجيلاتين الرقاقات فلا بد ان ينقع في الماء او اي سائل مستخدم في الوصفه لمده 7- 9 دقائق الى ان تلين الرقاقات تماما وتذوب ويصبح الماء او السائل ثقيل القوام قليلا
ملحوظه
يمكنك استبدال الجيلاتين الورق بجيلاتين بودره لكل 4 رقاقات او ورقات من الجيلاتين استخدمي 1 ملعقه كبيره من الجيلاتين البودره او الحبيبات
- استخدامات الجيلاتين
- استخدامات الجيلاتين البودر
- كيف استعمل الجيلاتين البودرة
- ما هي استخدامات الجلاتين
- استخدام الجيلاتين فى الحلويات
- كيف استعمل الجيلاتين
- ما هي بودرة الجلاتين
- ماهي استخدمات الجيلاتين في الحلويات
- وصفة الشمندر و الجيلاتين
