مقادير سكران في الدروج
٥٠٠ غرام باذنجان، مقطع بالطول شرائح، مملح ومقلي
الصلصه الحمراء
٥٠٠ غرام لحم غنم، مقطع
١ ملعقه كبيره سمن
١ ملعقه كبيره زيت، قلي الباذنجان
١ ملعقه كبيره فلفل احمر
١⁄٢ ملعقه صغيره فلفل اسود
رشه قرفه
الدرسه
١ راس ثوم، مهروس
١ ملعقه صغيره ملح
١ ملعقه صغيره كراويه
١ ملعقه صغيره فلفل حار
٢٠٠ غرام حمص، منقوع لمده ليله كامله
١⁄٢ كوب خل
١ ليتر ماء ساخنه
العصيات
٢ كوب لحم، مرحي
١⁄٢ كوب بقسماط او كعك مطحون
١ كوب جبنه ، مبروشه
١ ملعقه صغيره سمنه
١ بيض، او 2
١ ملعقه صغيره فلفل اسود
١ ملعقه صغيره فلفل احمر
الدرسه
١ راس ثوم
١ ملعقه صغيره ملح
١ ملعقه صغيره كراويه
١ ملعقه صغيره فلفل حار
طريقه تحضير سكران في الدروج
١. لعمل الصلصه الحمراء، في قدر على النار، يوضع اللحم، الدرسه ، الفلفل الاسود، القرفه ، السمن، الزيت، 1/2 كوب ماء ويقلب الخليط جيدا لمده 15 دقيقه .
٢. يضاف الفلفل الاحمر، الحمص، الماء ويترك الخليط على نار متوسطه لمده 30 دقيقه .
٣. لعمل العصيات، في وعاء، تخلط جميع المكونات جيدا ثم يشكل منها عصيات وتقلى في مقلاه عميقه بالزيت الغزير لتتحمر.
٤. تلف كل عصيه في شريحه باذنجان وتثبت باعواد خشبيه ثم توضع في قدر، يسكب الخل فوقها ويوضع القدر على النار لمده 10 دقائق لينضج.
٥. يرفع القدر عن النار، توضع العصيات في طبق كبير ثم تسكب الصلصه فوقه ويقدم سكران في الدروج ساخنا.
