اطباق شعبيه متنوعه
(((( تبوله ))))
المقادير
كوب زيت زيتون
كوب برغل ناعم
باقه نعناع اخضر
نصف كيلو طما ط
رشه فلفل اسود
ورشه بهار
ملح حسب الطلب
بصلتان كبيرتان
الطريقه
افرمي البقدونس والنعناع فرما ناعما جدا واغسليهما جيدا وصفيهما بمصفاه ناعمه
صولي البرغل جيدا واغسليه ثم صفيه
اضيفي اليه عصير الحامض
افرمي الطماطم فرما ناعما واضيفيهما الى البرغل
افرمي البصل فرما ناعما وافركيه بالملح والبهار والفلفل الاسود
اضيفي المقادير مع زيت الزيتون الى البرغل واخلطيهما جيدا
قدمي التبوله مزينه باوراق الخس او الملفوف او العنب
——————————————————————————————————–
(((( الفتوش ))))
المقادير
المقادير
باقه نعناع طازج ومفرم
خسه متوسطه الحجم تورق وتغسل وتقطع
باقه بقدونس طازج ومفرم
نصف كيلو خيار يغسل ويقطع الى قطع صغيره
باقه فجل تغسل جيدا وتقطع
نصف كيلو طماطم يغسل ويقطع الى قطع صغيره
فصوص ثوم مدقوقه 3
فلفل اخضر حلو تنزع بذوره ويقطع
عصير ليمونتين
عيدان بصل اخضر تغسل وتقطع ناعما
ملاع خل طعام 3
ورغيف عربي محمص
رشه سماق
كوب زيت زيتون
الطريقه
ضعي الخضار المقطعه في وعاء السلطه واخلطيها بالملح وعصير الليمونالحامض والثوم والزيت والخل
قطعي الخبز المحمص الى قطع متوسطه الحجم واضيفيها الى الخضار وحركيها
رشي السماق على الخليط وقدميه
—————————————————————————————————————–
((((( كبه برغل ))))
المقادير
نصف ملعقه شاي دارسين
زيت للتحمير
نصف ملعقه شاي فلفل اسود
كيلو لحم بقري
بصله واحده
ملعقتا شاي ملح
نصف ملعقه شاي بهار
كيلو برغل اسمر ناعم
للحشو
سبع بصلات مقطعه الى قطع صغيره
كيلو لحم مفروم
نصف ملعقه شاي كزبره او بهار
نصف ملعقه شاي فلفل اسود
نصف ملعقه شاي دارسين
ملعقه شاي ملح
زيت للتحمير كوب صنوبر محمر
الطريقه
يفرم اللحم فرما ناعما بمطحنه اللحم وتضاف اليها البصله المفرومه
ينقى البرغل ويصفى ثم يضاف مع البهار الى اللحم ويعجن جيدا
يفرم مره اخرى بمطحنه اللحم مع اضافه كوب من الماء البارد اثناء العجن
عندما تصبح العجينه متماسكه,تغطى بقطعه قماش مبلله لحين تحضير الحشه
يحمر البصل في السمن ثم يضاف الى اللحم والتوابل والملح
بعد التحميص يرفع من على النار ويضاف اليه الصنوبر
تعمل الكبه بان تؤخذ قطعه صغيره من عجينه الكبه(عجينه المقادير) وتجوف ثم تحشى بالحشو وتقفل وترتب في الصينيه
تقلى الكبه في زيت حار ولا تقلب الا بعد مرور دقيقتين من وضعها في الزيت
—————————————————————————————————
(((( فلافل ))))
المقادير
ملعقتين بيكنج بودر
قليل من البقدونس + ملح + فص ثوم + فلفل اسود + فلفل اخضر حار
بصبه صغيره + قليل من الطحين
الطريقه
ينقع الحمص لمده يوم واحد
يقطع البصل واللفل الى قطع صغيره جدا ويحلط بالحمص المدقوق والمقادير السابفه
تشكل العجينه وتقلى في الزيت
——————————————————————————————————
(((( سبرنج رولز بالخضره والدجاج ))))
المقادير
ملعقتان كبيرتان صويا صوص عبوه من عجينه السبرنج رولز
ملح*فلفل جزر وملفوف وبازلاء وبصل وفليفله خضراء مقطعه الى شرائح
بهار صدر دجاج مسلوق ومقطع الى شرائح
الطريقه
يسخن الزيت وتقلب الخضروات كل على حده
يضاف الى الخضر الدجاج المقطع وصويا الصوص وقليل من الملح والبهار
تحشى عجينه السبرنج رولز بالحشو المعد وتطوى ثم تحمر الى ان يصبح لونها ذهبيا
