مقادير الصياديه الحمراء
1.5 كيلو سمك تريخون او اي سمك هبر
3 كوب ارز حبه طويله مغسول ومنقوع لمده 10 دقائق
8 بصل مقطعه مكعبات صغيره
5 ملعقه كبيره زيت
6 كوب ماء
1 ملعقه صغيره فلفل اسود
1 ملعقه صغيره قرفه
1 ملعقه صغيره سبع بهارات
ملح حسب الرغبه
3 ملعقه كبيره لوز محمص
3 ملعقه كبيره صنوبر محمص
2 كوب زيت للقلي
طريقه تحضير الصياديه الحمراء
١. ينظف السمك ويملح من الداخل.
٢. في مقلاه عميقه على النار، يسخن الزيت جيدا ويقلى فيه السمك حتى ينضج ويتحمر.
٣. ينزع الحسك من السمك.
٤. في قدر على النار، يوضع الزيت ويقلى فيه البصل حتى يصبح لونه بني غامق.
٥. يضاف الماء ويترك لمده ربع ساعه تقريبا حتى يغلي مع البصل ويتلون الماء.
٦. يصفى الارز من الماء وتوضع طبقه منه في قعر القدر وتضاف البهارات والملح، ثم تغطى بطبقه من السمك وبعدها توضع طبقه اخرى من الارز ثم طبقه من السمك، يغطى القدر ويترك على النار حتى ينضج الارز تماما.
٧. تسكب الصياديه الحمراء في طبق التقديم وتزين باللوز والصنوبر المحمص.
٨. تقدم الى جانبها السلطه .
اقتراحات الصياديه الحمراء
تقدم الصياديه الحمراء ساخنه مع السلطه والخبز المحمص المقلي بزيت السمك
