اطباق مغربية

١. يغسل السمك وتحضر التتبيله بمزج التوابل، الطماطم المركزه ، البقدونس، الثوم، الحامض، الزيت والماء.

٢. يتبل السمك جيدا ثم يوضع في صينيه مع الاحتفاظ بملعقه من التتبيله جانبا.

٣. يشوى السمك في الفرن على درجه حراره 200  من الاسفل لمده نصف ساعه ومن الاعلى للمده نفسها.

٤. يفرغ المرق الزائد في قدر اخر، تضاف ملعقه زيت زيتون على السمك ويطفا الفرن.

٥. يقطع البصل بالطول ويتبل بملعقه الخليط المحفوظه جانبا ثم يوضع في مقلاه على النار مع كوب ماء وربع كوب زيت.

٦. عند نضوج البصل نصف استواء، يغسل الزبيب 3 مرات ويضاف الى البصل ونتركهما حتى النضج.

٧. يسكب الماء الزائد اذا توافر في القدر نفسه الذي يحتوي على مرق السمك الزائد.

٨. يتبل البصل بالقرفه والسكر ويترك على النار حتى يصبح مكرملا.

٩. يضاف النشا الى مرق السمك والبصل ويوضع القدر على النار حتى يتكثف المرق.

١٠. عند التقديم، يوضع السمك المشوي في طبق، يوزع البصل فوقه واخيرا المرق.