افوكادو مستورد طري
شجره الزبديه
الزبديه او الافوكادو هو ثمره مكسيكيه الاصل، او من امريكا اللاتينيه ، الشجره تنمو الى 15 متر، اوراقها متقابله يتراوح طولها ما بين 12-45 سنتيمترا.
بباز فرت Fuerte وهو نوع هجين من البباز المكسيكي و الغواتمالي
الوان ازهارها هي: اخضر مصفر، وعرض زهرتها 5-10 ملليمتر، الثمره اجاصيه الشكل طولها 7 الى 20 سنتيمترا، وتزن ما بين 100 و1000 غرام، يوجد بداخلها بذره مركزيه طولها 5—6،4 سنتيمترا. الافوكادو تنتج سنويا حوالي 120 شجره .
يعتبر الافوكادو غذاء اساسيا في بلدان امريكا الوسطى فهي غنيه بالزيت تؤكل لقيمتها الغذائيه العاليه ولما تشتمل عليه من فيتامين.
والافوكاته كشجره وتعنى “المحامى” تكثر اليوم في ولايتى فلوريدا وكاليفورنيا بالولايات المتحده الامريكيه ، وايضا في المكسيك وشيلي والبرازيل وهاواي واستراليا وجنوب افريقيا، وتدعى ايضا “اجاص” كمثرى القاطور.
الانواع المداريه تحتاج الى مناخ خالي من الصقيع يرافقه هبوب رياح بسيطه ، الرياح العاتيه تحد من الرطوبه ، وتجفف الزهور، وتؤثر على التلقيح، الافوكادو لا يمكن ان يتحمل الصقيع وحتى الصقيع الخفيف، وبعض الفاكهه قد تسقط من الشجره ، وهذا يحد من انتاجها.
حياه جديده كل ربيع: شجره الزبديه من الفصيله الغاريه ,تنتشر زراعتها في المناطق المداريه وفوق المداريه وهي شجره معمره دائما خضره يصل ارتفاعها الى 18 متر وهي تزهر في بدايه الربيع وازهارها غزيره جدا. و تعتبر من الاشجار الاقتصاديه المهمه على مستوى العالم خاصه في امريكا واوروبا واسترليا نظرا لقيمتها الغدائيه المرتفعه وتحتاج زراعتها الى تربه عميقه خاليه من الاملاح وتحتاج الى بيئه معتدله .
الحصاد وما بعد الحصاد
الزبديه او الافوكادو فاكهه حرجه وهو ما يعني انها لا تنضج على الشجره الا عقب سقوطها، الافوكادو التي تستخدم في التجاره تقطف وهي خضراء جامده ثم تحفظ في اجهزه التبريد في 38 الى 42 ° و(3،3 الى 5،6 درجه مئويه ) وذلك لغايه وصولها الى وجهتها النهائيه .
الزبديه يمكن زرعها كنبته منزليه عن طريق بذورها، ويمكن ان تنبت في التربه العاديه في وعاء كبير.
بباز هس Hass هو اكثر اصناف البباز شيوعا
زهره البباز
شكلها
الزبديه او ثمره الافوكادو، يتراوح شكلها بين المستدير الى الكمثري كما تتفاوت حجمها بين الكبير والصغير يختلف لونها حسب الصنف من اخضر الى احمر الى اسود.
فوائد الزبديه او الافوكادو
على الرغم من ان الكثيرين يتجنبون الزبديه او الافوكادو، نظرا لارتفاع نسبه الدهون فيه، الا ان معظمها من الدهون الاحاديه غير المشبعه المفيده للصحه ، ولصحه القلب بشكل خاص، ويحتوي نصف ثمره افوكادو كبيره على 20 غراما من الدهون، لكن ثلثي هذه الدهون احاديه غير مشبعه ، وهي خاليه من الكوليسترول.
كما تحتوي نصف ثمره افوكادو كبيره على ضعف كميه الالياف الغذائيه الموجوده في تفاحتين، والمعروف ان الالياف الغذائيه مهمه جدا في ضبط مستويات السكر في الدم، وفي الوقايه من الامساك ومن سرطان القولون.
اظهرت الابحاث الحديثه ان الافوكادو، مصدر مهم للمواد الكيميائيه النباتيه ، التي تحمل اسم (بيتا سيتوستيرول) وهي تساعد على خفض مستويات الكوليسترول السيئ في الدم.
وقد نشرت مجله دكتور العلميه في عددها الاخير نتيجه الدراسه الميدانيه التي اجريت على مجموعتين من النساء واثبتت الدراسه ان المجموعه التي اعتمدت في غذائها على ثمره الافوكادو انخفض مستوى الكوليسترول بنسه 8.2%، كذلك انخفض ايضا مستوى عنصر اللايبوبروتين الضار قليل الكثافه والذي يسبب انسداد الشرايين بنسبه 9.1%، بينما انخفض معدل الكوليسترول في المجموعه الثانيه والتي لم تتناول الافوكادو بنسبه 4.9% فقط بينما انخفض عنصر اللايبوبروتين بنسبه 2.6% فقط.
الزبديه او الافوكادو غني جدا بمضادات الاكسده (غلوتاثيون) الذي يساعد من التخفيف من اعراض الشيخوخه المبكره ، وعلى مكافحه بعض اشكال السرطان، ومرض القلب، ويعود ذلك الى كون مضادات الاكسده قادره على ابطال مفعول الجزيئات الحره الضاره التي تهاجم الخلايا السليمه .
يحتوي الافوكادو على كميه كبيره من اللوتين، وهو واحد من (الكارروتينويدز) الذي يقي من الاصابه بسرطان البروستاتا، ومن اعتام عدسه العين، ومن تلف الخلايا البصريه ، وبالتالي من العمى الذي يصيب المتقدمين في السن.
يعتبر الافوكادو واحدا من المصادر المهمه لفيتامين E، ويكفي نصف ثمره كبيره ، لتوفير كل ما يحتاج اليه الجسم في اليوم، من هذا الفيتامين للاكسده .
الزبديه او الافوكادو غني بفيتامينات اخرى خاصه الفيتامين B، وبالاملاح المعدنيه الضروريه ، مثل البوتاسيوم والمغنسيوم.
الزبديه او الافوكادو سهل الهضم، ينشط الكبد، ويساعد على تصريف الفضلات من الامعاء، ويقضي على الغازات.
يعتبر الافوكادو غذاء شبه كامل، يساعد على ترميم الخلايا، وينصح بتناوله اثناء فتره النقاهه من الامراض.
الزبديه او الافوكادو يسهم في تهدئه الاعصاب، وفي التخلص من التوتر.
فوائد الزبديه او الافوكادو للشعر:
بسبب احتوائه على البروتينات والدهون غير المشبعه والفيتامينات والمعادن فهو مهم جدا لنمو الشعر وترطيبه وجعله اكثر ليونه .
فوائد الزبديه او الافوكادو للبشره :
الافوكادو من اغنى الاغذيه بالعناصر الغذائيه الهامه مثل فيتامين ا و د و ه ويحتوي على البوتاسيوم وهي عناصر ضروريه لنمو الشعر.
فوائد الزبديه او الافوكادو لخفض مستوى الكولسترول:
اظهرت دراسه ان الافوكادو قد ساهم في خفض مخاطر مستويات الكولسترول السيئء حوالي 17% عند تناوله يوميا.وافاد تقرير للمجله الامريكيه للطب ان ماده البيتاسيتوستيرول الطبيعيه كانت لها القدره على خفض مستويات الكولسترول في نحو 16 دراسه اجريت على الانسان.
وفوائد الزبديه او الافوكادو لا تنحصر في مجال تناوله كطعام، وذلك لانه يتمتع بخصائص اخرى، تجعل منه علاجا خارجيا ايضا.
اثارها على الانسان (الحساسيه )
الافوكادو او الزبديه تسبب الحساسيه لبعض البشر(الناس)[8][9] وفي بعض الحالات قد تهدد الحياه و تؤدي الى الموت[10]
اخطارها على الحيوانات
هناك ادله موثقه على ان الحيوانات مثل القطط والكلاب والابقار والماعز والارانب[11] والطيور و الجرذان و الكابياء الخنزيريه و السمك وخاصه الخيل يمكن ان تكون شديده الضرر او حتى قاتله عندما تستهلك اوراق شجره الزبديه او الافوكادو اللحاء والجلد.
و الزبديه او ثمره الافوكادو سامه على الطيور في بعض الحالات حتى على الصعيد العملي يجب تجنب اطعامها للطيور، وذلك لان الافوكادو تحتوي على اوراق سامه مشتقه من الاحماض الدهنيه المعروفه باسم persin، التي اذا تواجدت بكميه كافيه يمكن ان تسبب المغص واحيانا الموت عند عدم توفر علاج بيطري، وتشمل الاعراض تلبك معوي والتقيؤ والاسهال وضيق الجهاز التنفسي، وتراكم السوائل حول انسجه القلب وقد يؤدي احيانا الى الموت، الطيور تكون ذات حساسيه خاصه لهذا المركب السام، اثاره السلبيه على الانسان تظهر فقط على الاشخاص الحساسين لهذه الثمره .
القيمه الغذائيه للزبديه او الافوكادو
يحتوي كل 100 غرام من الزبديه او الافوكادو اي نصف ثمره على 220 وحده حراريه ، 20 غرام من الدهون، 3 غرامات من الالياف الغذائيه ، 250 ملليغراما من البوتاسيوم، 33 ملليغراما من المغنيزيوم، 16 ملليغراما من الكالسيوم، ملليغرام واحد من الحديد، 0.6 ملليغرام من الزنك، 11 ملليغرام من فيتامين (C)، 1.8 ملليغرام من فيتامين (E)، 0.70 ملليغرام من فيتامين (B1)، 0.16 ملليغراما من فيتامين (B2)، ملليغرامان من فيتامين (B3)، 0.8 ملليغرام من فيتامين (B5)، 0.05 ملليغرام من فيتامين (B9
استعمالاتها
يستعمل اللب اللحمي الاصفر المائل الى الخضره اما طازجا للسلطه وفاتح للشهيه ، كما يستخدم كمعجون لترطيب وتغديه وعلاج الجلد.
كما يمكن تناول الزبديه او الافوكادو على شكل شراب او كوكتيل ولانها عديمه الطعم يتم خلطها مع معظم الفواكه حيث توضع قطع الافوكادو في الخلاط الكهربائي مع السكر، الحليب، الكريما والثلج
