المقادير
طريقه التحضير
١. في وعاء، ينخل الدقيق الابيض والاسمر ثم توضع المكونات الجافه ما عدا الخميره والسكر ويعجنوا جيدا.
٢. يضاف زيت الزيتون الى الوعاء ويعجن الخليط ليتجانس.
٣. تضاف الخميره ، السكر والماء الى العجينه وتعجن جيدا.
٤. يضاف الحليب الى الخليط ويعجن باستمرار للحصول على عجينه متجانسه ومتماسكه ثم تغطى وتوضع في مكان دافئ لتتخمر.
٥. لعمل الحشوه ، يفرم السبانخ، يوضع في قدر غير لاصق على نار هادئه ويغطى ثم يحرك لمده 10 دقائق.
٦. يخرج السبانخ من القدر، يوضع في مصفاه للتخلص من الماء الزائد.
٧. في مقلاه ، يسخن زيت الزيتون، يوضع البصل، الملح ويقلى حتى ينضج ثم ترفع وتترك لتبرد.
٨. في وعاء عميق، يخلط السبانخ، البصل، عصير الليمون والسماق جيدا بواسطه شوكه .
٩. تمد العجينه على سطح العمل وتفرد حتى تصبح سماكتها 1 سم ثم تقطع الى عده اقراص دائريه بواسطه اداه تقطيع.
١٠. يوضع مقدار ملعقه كبيره من السبانخ على الاقراص ثم تغلق باليد على شكل مثلث.
١١. توضع الاقراص المحشيه في صينيه وتدخل الى الفرن المحمى مسبقا على درجه حراره عاليه لتنضج.
١٢. تخرج الصينيه من الفرن، توضع فطائر السبانخ في طبق وتقدم ساخنه .
