اكلات رمضان في الجزائر
(صحى رمضانك)
هي الجمله التي يهنا الجزائريوون بعضهم البعض بها عند حلول رمضان الكريم
وانا اقول لكم صحى رمضانكم وكل عام وانتم بخير
التمر فمن المعروف ان منطقه الصحراء الجزائريه وخصوصا الواحات الشرقيه (مدينه بسكره والوادي وورقله
تنتج تمورا في غايه الجوده المسماه الدقله هذه التمور وانواع اخرى منها تكون زينه المائده عند الجزائريين
كما ان البعض يفضل التين المجفف وهو متوفر شمال البلاد اكثر منه في الصحراء
وبجانب هذين العنصرين نجد ايظا الحليب الطارزج او اللبن الذي يعد هو الاخر عنصرا ضروريا لاغنى للاسره الجزائريه عنه
الاطباق الجزائيه التقليديه والخاصه التي تزيد مائده رمضان جمالا فهي كثيره ومتعدده و من بينها
الحريره الجزائريه
الحريره الجزائريه لا تختلف كثيرا عن الحريره المغربيه و هي تعد من الاطباق الرئيسيه في رمضان
المقادير
250 غرام حمص
250 غرام لحم خروف
بصلتان كبيرتان
3 حبات طماطم
نصف ملعقه صغيره زعفران
ملعقه صغيره فلفل اسود
2 ملعقه زبده
2 ملعقه كبيره ملح
لتر ونصف (6 كوب) ماء
علبه طماطم
6 ملاعق كبيره طحين
3 ملاعق كبيره رز
2 ملعقه كبيره قزبر (كزبره خضراء)
2 ملعقه كبيره معدونس (بقدونس)
ملعقه كرافس
الطريقه
ينقع الحمص في الماء مده ساعتين، يمكن نزع القشور او تركه على حالته. .1يقطع اللحم الى قطع صغيره . .2في القدر يوضع الحمص وقطع اللحم ويطحن البصل والطماطم ويوضع الملح والفلفل الاسود والزعفران والزبده مع لتر ونصف من الماء ويطهى الكل مده 40 دقيقه . .3في نصف لتر من الماء يخلط الطحين وعلبه الطماطم ويضاف الى القدر مع التحريك. .4بعد ذلك يضاف الارز والقزبر المفروم والمعدنوس المفروم والكرافس المفروم ويستمر الطهي مع التحريك لمده 5 دقائق وتقدم ساخنه .
شوربه الفريك
المقادير
كوب فريك.
7 اكواب ماء.
نصف ملعقه طعام فلفل ابيض.
2 حبه طماطم متوسطه .
1 بصله كبيره .
ملعقه كبيره زيت.
نصف كيلو لحم بعظمه.
ربع ملعقه ملح.
1 ملعقه طعام صلصه .
الطريقه
تفرم البصله فرما ناعما.
يقطع اللحم قطعا صغيره .
يوضع اللحم في القدر ويوضع عليه الزيت والبصل ويرفع على النار ويقلب جيدا، اضيفي بعد ذلك الصلصه والطماطم المقطعه وقلبي جيدا.
اضيفي بعد ذلك كميه الماء والملح والفلفل الابيض.
دعيه يغلي على النار لمده ساعه ثم يغسل الفريك ويصفى ويضاف عليها.
تترك على النار حتى تنضج.
اغرفيها في زبديه وتقدم ساخنه
