الطريقه الاولي
المقادير
قشطه
صلصه طماطم
اي نوع مكرونه ويفضل المكرونه الخاصه بالرافيولي المحشوه بالجبن
ثوم يفضل استعمال المسحوق
بصل يفضل استعمال المسحوق
بهارات الايطاليه(الاورغانو)
ملح وفلفل
جبنه باميزان .
الطريقه :
تسلق المكرونه و يضاف اليها زيت وملح اما اذا كانت المكرونه الخاصه بالرافيولي لا تحتاج الى ملح
طريقه تحضير الصلصه :
يتم تحمير البصل والثوم وتضاف القشطه وصلصه الطماطم ويحرك جيدا اذا كان الخليط ثقيل يخفف قليلا بالماء ونوقف عمليه اضافه صلصه الطماطم
حتى يصبح لون الصلصه برتقالي اللون نضيف البهارات عليها وتترك حتى يصبح قوام الصلصه نوعا ما ثقيل
تخلط المكرونه مع الصلصه وللتقديم اما ان تضعي جبنه البرمجان على الوجه
وبهارات الاورغانو او تضعيها بالفرن لتذوب الجبنه وتقدم .
مكرونه المانيكوتي الايطاليه
المقادير :
– علبه مكرونه مانيكوتي (ممكن استبدال المكرونه المانيكوتي بمكرونه الكانيلوني)
– لحم مفروم نصف كيلو
– بصله كبيره مفرومه
– جزره كبيره مبشوره
– كزبره خضراء مفرومه ناعم .
– بقدونس مفروم ناعم ما يقارب ملعقه طعام
– بيضه واحده
– بهارات مشكله حسب الرغبه
– ملح
– صلصه البيتزا الجاهزه
– زعتر ورق ناشف ( اوريغانو )
– جبنه مازوريلا مبشوره 500 كيلو جرام
الطريقه :
1- تسلق المكرونه في ( ماء مغلي و رشه ملح و ملعقه زيت ):
وبعد ان تسلق نخرجها برفق من الماء بواسطه ملعقه كبيره بها ثقوب لكي نصفيها من الماء ونضعها في صحن واسع .
2- نحضر حشوه المكرونه :
نضع قليل من الزيت في قدر على نار متوسطه ونضيف له البصل المفروم ونحركه حتى يذبل .
3- نضيف اللحم المفروم ونحركه وننتظر حتى ينضج ونضيف اليه الجزر المبشور والكزبره و البقدونس ونحرك جيدا ثم نغطي القدر لمده 5 دقائق على نار هادئه .
4- نضيف البيضه فوق الخليط مع التحريك السريع على نار هادئه :
ونضع البهارات والملح .
5- نضيف تقريبا ثلث كميه الجبنه على الخلطه ونطفئ النار :
نحرك الخليط حتى تسيح الجبنه ثم نحشي بها المانيكوتي المسلوقه حتى تمتلئ .
ونقوم بوضعها في طبق بايركس مدهون بالزيت ثم نسكب صلصه البيتزا عليها .
وفي النهايه نرش جبنه الموزاريلا ونطيبها بالزعتر الناشف (الاوريغانو).
6- ندخل الطبق الفرن على حراره 200 درجه لمده 10 دقائق او ربع ساعه .
ونخرجها وتقدم ساخنه .
مكرونه بالخضروات
المقادير :
3 ملاعق صغيره خل
1 ملعقه صغيره زيت زيتون
1 ملعقه صغيره زعتر
1/2 ملعقه صغيره فلفل اسود
4 ثمرات باذنجان متوسطه الحجم ومقطعه الى نصفين
4 ثمرات كوسه متوسطه الحجم ومقطعه الى نصفين
1 ثمره بصل مقطعه الى اربعه اجراء
1 ثمره فلفل احمر مقطعه الى نصفين
1 ثمره فلفل اصفر مقطعه الى نصفين
200 جرام مكرونه اى نوع
1/2 كوب حساء خضراوات قليل الاملاح
1 ملعقه صغيره عسل
1 ملعقه صغيره مسترده
1/2 ملعقه توابل
1/4 ملعقه ملح
1 كوب طماطم مقطعه الى نصفين
الطريقه :
يخلط الخل والزيت والزعتر والفلفل الاسود فى طبق.
يوضع الفلفل والكوسه والبصل والفلفل مع تقليبها فى الخليط جيدا حتى يغطيها.
يترك الباذنجان والكوسه لمده ساعه تقريبا فى درجه حراره الغرفه .
تسلق المكرونه فى ماء مغلى.
تشوى الخضراوات من 3-4 دقائق فوق نار متوسطه الحراره ، مع الاحتفاظ بالتتبيله السابقه .
تترك الخضراوات لكى تبرد قليلا ثم تقطع الى اجزاء صغيره .
تخلط الخضراوت مع المكرونه فى اناء كبير.
تضاف باقى المكونات للتتبيله حتى تمام الامتزاج.
تصب هذه المكونات على المكرونه والخضراوات مع التقليب.
تضاف الطماطم ويقدم طبق الخضراوات.
