الرشتة في حياة الجزائريين

المقادير:
– كميه من «الرشته » بحسب عدد المتناولين، واذا كانت «الرشته » الجزائريه غير متوفره ، وهي تاخذ وقتا معتبرا للتحضير بالطريقه التقليديه ، فيمكن الاستعانه بالنوع الكبير نوعا ما من «النودلز» المتوفر في السوق. (وتحضر «الرشته » مثل الكسكسي تماما، اي يتم تحضيرها على «كسكاس»، اي غطاء القدر المثقوب الذي يتسرب منه البخار المتصاعد من القدر اثناء طبخ المرق).
– قطع من الدجاج حسب الكميه المطلوبه ، وبالامكان استعمال لحم ايضا، مع ان الدارج في الجزائر استعمال الدجاج.
– بصلتان كبيرتان.
– ملعقتا زيت وملعقتا زبده .
– فلفل اسود.
– ملح.
– زعفران.
– حمص.
– يمكن استعمال جزر او كوسه ، مع ان الدارج استعمال لفت وتقطيعه بطريقه طوليه .* طريقه تحضير المرق:

* نضع الدجاج (بالامكان معالجته من قبل بالتوابل والليمون ليكون مذاقه لذيذا)، ثم نضيف البصل المقطع زيت توابل في القدر على نار متوسطه او هادئه حتى، بعدها يتقلى المجموع مع التحريك، ونضيف عليه الماء، وبعدها الحمص والخضر المقطعه ، ونترك المجموع تحت نار متوسطه الى ان ينضج، مع ان المفضل ان يكون المرق ابيض، لكن لا حرج في اضافه الطماطم.

* طريقه تحضير «الرشته »:
* بالتزامن مع طبخ المرق في القدر، نضع كميه قليله من عجائن «الرشته » على «الكسكاس»، ونتركها تفور قليلا، ثم نقوم بتحريكها ببطء عن طريق الشوكه . والافضل تقسيم عجائن «الرشته » على كميات وعدم ملء «الكسكاس» حتى لا تلتصق الكميات بعضها ببعض.
بعد «تفوير» كميات «الرشته » تنزع من «الكسكاس» ويتم رشها بالماء، ثم تعاد الى «الكسكاس» لتفويرها مره اخرى، ثم تكون بعدها جاهزه , وبعد نزعها تدهن بالزبده وتوضع جانبا حتى تسقى بالمرق، عندما يكون جاهزا.

* تزيين الطبق:
* بعد ان تكون «الرشته » ومرقها جاهزين، تسقى «الرشته » بالمرق، مع تزيينها بالحمص واللحم والكوسه او الجزر، وبالامكان اضافه بيض مسلوق، وتقديمها شهيه طيبه .