المقادير :
2 حبات بصل وسط
4 فصوص ثوم
زيت او زيت زيتون الكميه حسب الرغبه
3 كيلو لحم(هرفي) يعني( لحم خروف )
حبات هيل وقرفه … ومسمار هو ( القرنفل)
2 مكعب ماجي
بهارات مشكله مع فلفل اسود وكمون
3 حبات طماطم وسط
4 ملاعق صلصه طماطم
ملح حسب الرغبه
3 حبات ليمون اسود
1/4 حبه زنجبيل طبيعي مبشور
حبه فليفله رومي + فلفل حار حسب الرغبه
نقوم بوضع البصل الذي تم تقطيعه لمربعات صغيره ونقوم بتحريكه الا ان يبدا باكتساب اللون البني ونضع معه ماء ليكتسب اللون البني الداكن .. تقريبا ربع كاس ماء يتم وضعه تدريجيا ( كاس ماء صغير)
من ثم نقوم بوضع الزيت على البصل ( طبعا في ناس تحب تضع الثوم ببدايه الطبخه مع البصل وفي ناس تحب تقسمه لقسمين قسم بالبدايه وقسم مع اللحم وفي ناس تحب انها تضع الثوم بعد وضع اللحم سواء كان دجاج او لحم او سمك… هنا قمنا بوضع الزيت على البصل
طبعا لازم يكون لون البصل مع الثوم زي كده
نقوم بوضع اللحم الطازج, يفضل وضع شحم مع قطع اللحم, عشان مايلزق اللحم, وعشان النكهى, وعشان الرز يكون دسم … نحرك اللحم تقريبا 5 دقائق
نقوم بوضع البهارات والقرفه والهيل والمسمار ونحرك اللحم عشان يكتسب النكهى
بعد ذلك نقوم بوضع الزنجبيل والثوم
وهنا نقوم بوضع الطماطم
وهنا نضع الفليفله والفلفل الحار حسب الرغبه
نضع الماء عليهم والليمون الاسود
ونضع الرز ونوزن الماء , اهم شي الطبخه ماتبخر يعني ماتنشف من الماء وتبدى تحترق, عشان كده نخفف النار ونبدا نطبخ على نار هاديه بالربع الاخير من الطبخه بعد ما بدا يتحرك الرز
هنا الرز لما استوى.. طبعا الطبخه صارت دسمه
بالهنا والشفا
