نقدم لكل عشاق مطبخ المغرب العربي طريقه عمل طاجن الدجاج المغربي، نرجو ان ينال رضاكم.
طريقه عمل طاجن الدجاج المغربي
المقادير
دجاج وزن كيلو ونصف,2 حبه
بصل مبشور ناعم,4 حبات
ثوم مهروس,2 فص
زعفران مذاب بربع كوب ماء دافئ,0.50 ملعقه صغيره
زبده لورباك ,3 ملعقه كبيره
زيت نباتي,0.50 كاس صغير
سمن بلدي,3 ملعقه كبيره
ملح ,1.50 ملعقه كبيره
فلفل ابيض, ملعقه صغيره
فلفل اسود, ملعقه صغيره
زنجبيل بودره , ملعقه كبيره
بيض ,4 حبه
لوز للتزيين,200 غرام
ليمون قطع كبيره ,4 قطعه
ماء , لتر
طريقه التحضير
– نقوم بنقع الدجاج قبل اسنعماله بعض الوقت مع قليل من الملح و قطع الليمون الحامض و نفركه جيدا ثم نغسله بالماء جيدا.
– نضع في وعاء الطبخ مع الدجاج البصل و الثوم و الملح و الزعفران و البهارات و السمن و الزيت و نتركها حوالي 10 دقائق
– نضيف الزعفران و ماؤه و كذلك لتر من الماء و نتركها تطبخ على نار متوسطه مده ساعه او حتي تتاكدي من استواء الدجاج.
– نسحب الدجاج و نضعه في صينيه الفرن و ندهنه بالزبده و ندخله الفرن ليتحمر.
– نترك المرق المتبقي في الطنجره ليتماسك في ذلك الوقت.
– نصب المرق فوق الدجاج عند التقديم و نزينه باللوز المقلي و انصاف البيض المسلوق.
