الطبخ المغربي بالصور

١. في طجين طيني او حديدي ساخن يوضع اللحم، البصل و الزيت وتترك على النار لمده 10 دقائق.

٢. تضاف البازلاء، الجزر، القرع، البطاطس، البرقوق، الطماطم، الكزبره والصعتر.

٣. تمزج التوابل والطماطم المركزه في كوب من الماء وتسكب فوق المكونات كلها في الطجين.

٤. كلما احتاج الطجين الى المرق يضاف الماء المغلي ويستحسن ان تكون مطبوخه فيه عظام لحم مع ملح، كركم، قرفه ، فلفل اسود وملعقه متوسطه من الطماطم مركزه .

٥. يترك الطجين على نار متوسطه ساعتين ونصف حتى ينضج اللحم والخضار.

١. يغسل السميد مره واحده حتى يحتفظ بجزء من النشا، يعصر من الماء، يدهن بزيت الزيتون ويترك في صينيه واسعه مفروز عن بعضه البعض.

٢. في قدر على النار، يوضع نوع اللحم الذي اخترناه مع البصل، اكليل الجبل، الملون، الفليون الملح والفلفل الاسود ويقلى لمده 5 دقائق.

٣. يضاف الماء المغلى ويترك القدر على نار متوسطه الى ان ينضج اللحم نصف استواء. تضاف الخضار باستثناء القرع الاحمر والاخضر.

٤. يوضع السميد في كسكاس التبخير وتكرر عمليه التبخير ثلاث او اربع مرات بحسب حاجه السميد الى الماء. يضاف الملح وتكرر عمليه التبخير مره اخرى.

٥. يضاف القرع الاخضر والاحمر الى قدر المرق ويضاف ما يلزم من ملح ماء حتى تصبح كميه المرق كافيه .

٦. يسكب السميد في طبق التقديم، يدهن مره اخرى بزيت الزيتون او زيت اركان او زيت سمسم.

٧. تضاف الخضار، اللحم وبعض المرق ويصب المرق الباقي في صحون مرافقه .