وقت التحضير : ١5 دقيقه . وقت الطبخ : ٤٠ دقيقه .
1. 1 كيلوغرام لحم عنم.
2. 4 كوب ارز، منقوع لحين الطبخ.
3. 3 بصل مفروم.
4. 400 غرام صلصه طماطم.
5. 2 فلفل اخضر حار مفروم (اختياري).
6. 3 جزر متوسطه الحجم و مبشوره . 7. 1 ملعقه صغيره من مبروش قشره الليمون.
8. 4/1 كوب زيت نباتي.
بهارات الكبسه :
1. 4/1 كيلوغرام قرفه ناعمه .
2. 4/1 كيلوغرام هال مطحون.
3. 4/1 كيلوغرام خلنجان مطحون.
4. 2 ملعقه كبيره قرنفل مطحون.
طريقه تحضير الكبسه السعوديه
1. تحضير بهارات الكبسه : تخلط البهارات جميعها جيدا في صحن، يؤخذ مقدار ملعقه كبيره منه و يوضع الباقي جانبا لاستعماله لاحقا.
2. تحضير الكبسه : يوضع الزيت و البصل على النار و يقلب الى ان يصفر لونه، ثم يضاف اليه اللحم و يقلب جيدا ثم يترك لمده 5 دقائق لينضج قليلا .
3. نضع ملعقه صغيره من بهارات البخاري و واحد مكعب ماجي، توضع معجون الطماطم فوق اللحمه ثم تقلب جيدا يضاف اليها الجزر المبشور و برش الليمون الحامض و ماء، تترك اللحمه على النار الى ان تنضج.
4. عند النضج، يجب ان تكون الصلصه كثيفه قليلا، ثم تتبل بالملح و يصفى الارز، يضاف اليها دون تحريك و تترك ليتبخر الماء، ثم يحرك الارز و تتطفئ النار ثم يغطى القدر و يترك الارز ليتشرب مائه و تنضج على البخار، ثم يقدم.
اقتراحات
لنجاح عمليه استواء الرز بدون ما تلين حبه الرز ضروري تكون خلطه اللحم مسبكه ومائها ليس كتيرا.
المعلومات الغذائيه
هذه المعلومات للصحن الواحد.
1. السعرات الحراريه : 1650
2. الدهون: 36 غ.
3. دهون مشبعه : 7 غ.
4. الكوليسترول: 162 ملغ.
5. الكاربوهيدرات: 276 غ.
6. البروتينات: 76 غ.
استعملنا
البهارات عباره عن ماده او مجموعه مواد تضاف عاده الى الطعام بكميات قليله و تستعمل لاعطاء نكهه للاطعمه المختلفه ، تصنع البهارات من كافه اجزاء النباتات كالبذور، الثمرات، الاوراق، اللحاء ،الجذور . تستعمل البهارات في مجالات اخرى غير الطعام: 1. حفظ الغذاء في الطب.
2. في بعض الطقوس الدينيه .
3. في مستحضرات التجميل، و العطاره .
4. قد تستخدم كمجرد خضار، مثل الثوم.
الكركم يستعمل ايضا كماده حافظه .
القرنفل يستعمل في الطب كمخدر.
تصنف البهارات حسب الجزء الذي تصنع منه من النبات:
الثمار الناضجه او بذور النباتات. مثال عليها : الخردل و الفلفل و الشمار.
الجذور او الابصال. مثال عليها : الثوم و الزنجبيل.
