طريقتان لتحضير المنسف الاردني
مقادير المنسف الاردني باللحمه
١ كيلوغرام لحم غنم، مقطع قطع كبيره
٢ كيلوغرام لبن رائب، روب
٥٠٠ غرام لبن جميد
٦ كوب ارز، قصير منقوع
٢ بيض
١ بصله
٢ مكعب مرق دجاج
١⁄٤ كوب زيت ذره
١⁄٢ كوب زيت
ملح حسب الذوق
١ ملعقه صغيره فلفل اسود
٥ حب هيل
١ عود قرفه
١ ورقه غار
٥ كوب ماء ساخنه ، مغليه ، لطبخ الارز
ماء ساخنه
للتزيين
٢ ملعقه كبيره لوز مقشر، ومقلي
٢ ملعقه كبيره بقدونس مفروم
طريقه تحضير المنسف الاردني باللحمه
١. في قدر على النار، يسخن زيت الذره ، توضع اللحمه وتقلى حتى يتغير لونها ثم تغمر بالماء الساخن، تترك التغلي وتزال الزفره التي تظهر على سطح الماء.
٢. يضاف الهيل، عود القرفه ، ورقه الغار، البصله ، الفلفل الاسود الى اللحم وتترك لمده 11/2 ساعه حتى تنضج ثم يرفع القدر ويصفى.
٣. في الخلاط الكهربائي، يوضع اللبن الجميد ويخلط جيدا ثم يوضع في قدر على النار ويحرك حتى يغلي.
٤. في قدر اخر، يوضع اللبن الروب، البيض ويحرك بالخفاقه اليدويه حتى يختفي البيض ثم يوضع القدر على نار متوسطه ويحرك باستمرار بملعقه خشبيه حتى يغلي اللبن.
٥. يوضع الجميد المغلي فوق قدر اللبن ويحرك الخليط ثم يضاف مقدار ليتر من مرقه اللحمه المصفاه (يجب ان تكون جميع المكونات تغلي).
٦. توضع اللحمه ، مكعبي المرق، الملح الى اللبن ويترك ليغلي للحصول على الكثافه المطلوبه ثم يرفع القدر عن النار.
٧. يصفى الارز من الماء، يوضع في قدر، يسخن الزيت، يوضع الارز ويقلب ثم يضاف الماء المغلي، الملح ويترك على النار لينضج.
٨. يسكب الارز في طبق، يسقى بالقليل من اللبن، توضع فوقه اللحمه ثم يزين باللوز، البقدونس، يسكب اللبن في طبق عميق ويقدم ساخنا الى جانب المنسف.
Read more: http://shahiya.com/ar/المنسف-الاردني-باللحمه -17128/وصفات#ixzz3QnVljH6r
Follow us: @ShahiyaFood on Twitter | ShahiyaAr on Facebook
