عشبه الهندباء البريه كانت قديما تتناول كقهوه ، في اوروبا يتناولونها مع القهوه ، غنيه بالبوتاسيوم والكالسبوم وهاضمه . تعتبر بذور عشبه الهندباء البريه مفيده طبيا. تحتوي عشبه الهندباء البريه على احد انواع سكريات ماده (اينولين) والفروكتوز والغلوكوز وعلى غليكوزيد ماده (اينتيبين) التي تعطي المشروب ذوق مر نسبيا اضافه الى العديد من الفيتامينات فئه (B1) و(B2) و(PP) و(С) والكولين والبروتينات والبيكتين والتانين والاحماض العضويه والكاروتين والمواد المعدنيه (Na, Ca, Mg, K, Fe, P) والعناصر المجهريه وغيرها من المواد المفيده الضروريه للاداء الحيوي العادي. ولا تحتوي عشبه الهندباء البريه على كوفائين وتساعد على تخفيف شده التوتر العصبي وتخفض نسبه السكر في الدم وتساعد على عمل الجهاز الهضمي. ونالت عشبه الهندباء البريه بالاعتراف خاصه عند علاج امراض القناه المعديه المعويه والكبد وجرى استخدامها لدى التهابات مخاطي المعده والامعاع الغليظه والدقيقه والكبد والحوصله الصفراويه والكلى وامراض حصى البول والصفراء. كما تقي عشبه الهندباء البريه من الجراثيم وتتميز بفاعليه عاليه في تهدئه الالتهابات وازاله التوتر العصبي وانها مدره للبول والصفراء وتحسن النشاط القلبي وتنقص من التعرق المفرط وتخلي الجسم من الكلسترول وغيرها من المواد الضاره . وتستخدم كبديل للقهوه في تغذيه الاطفال.
