المكونات
1/2 كيلو باذنجان صغير
2 ملعقه كبيره زيت زيتون
1/2 كيلو بطاطس صغيره
3 طماطم مقطعه مكعبات صغيره
1 بصل مفروم
1/2 ملعقه صغيره شطه ناعمه (اختياري)
1/4 ملعقه صغيره جوزه الطيب
ملح و فلفل
1/2 كوب جبن ريكفورد مقطع مكعبات صغيره
1/2 كوب جبن ابيض مقطع مكعبات صغيره
زيت للقلي
للصلصه : 2 ملعقه كبيره خردل (مسترد) معجون
2 فص ثوم مفروم
1 ملعقه كبيره خل بلسمك
1 ملعقه صغيره سكر
2 ملعقه كبيره زيت زيتون
اوراق جرجير للتقديم
طريقه التحضير
– يسخن الفرن على حراره 180 درجه مئويه .
– يغسل الباذنجان ويجفف ويقطع نصفين طوليا ويفرغ من البذر الداخلي ليصبح مثل القارب ثم يدهن بالزيت.
– يرص الباذنجان على صاج ويوضع في الفرن لمده 10 دقائق او حتى ينضج.
– تغسل البطاطا وتقطع من اعلى وتفرغ بالملعقه بحيث تصبح مثل الكوب وتجفف.
– تحمر البطاطا في الزيت الغزير الساخن ثم ترفع على منشفه ورقيه بحيث تكون مقلوبه للتخلص من الزيت الزائد.
– توضع البندوره في وعاء عميق ثم يضاف البصل ويتبل الخليط بالشطه وجوزه الطيب والملح والفلفل مع التقليب الجيد حتى تتجانس المكونات.
– توضع قطع جبن ابيض داخل كل حبه باذنجان وفوقها خليط البندوره وتزين اخيرا بقطع الجبن مره اخرى.
– يكرر نفس السابق مع البطاطا باستخدام قطع جبن الريكفورد مع خليط البندوره .
–
للصلصه
– تخلط مكونات الصلصه جيدا في وعاء عميق مع التقليب حتى تتجانس المكونات تماما.
– ترص اوراق الجرجير في طبق التقديم ، وتوضع فوقها وحدات الباذنجان والبطاطس.
– توزع الصلصه فوق البطاطا والباذنجان قبل التقديم مباشره
